材料
蝦：適量; 朝天椒: 7個; 料酒：5克;色拉油：少許;食鹽：少許;白糖：2克;蒜：1頭;
蒜蓉開背蝦的做法
鮮蝦（要選擇新鮮的活蝦來做，不然腥味很大，影響味道。冰鮮比較適合炒制）大蒜，朝天椒適量。
蝦剪去蝦
在蝦的背上剪開殼，并切上一刀，不要切斷
挑出蝦線
把蝦展開，用刀背頓一頓蝦肉
用料酒，鹽和少量糖腌制30分鐘
蒜切末，用適量油拌勻
腌好的蝦平鋪在烤盤上，釀上油浸蒜末，再撒點朝天椒圈。烤箱預熱220度，烤8-10分鐘即可
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