材料
牛腩：2000克; 料酒：1湯匙;醬油：1/2湯匙;蔥：2棵;姜：1小塊;十三香：1包;黃醬：1湯匙;八角：2個;花椒：30粒;干山楂：少許;水：適量;食鹽：適量;
燉牛肉的做法
牛腩適量洗凈備用
切方塊（不要切得過小，熟后縮水）
鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫
邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中（這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫）
牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為宜（如要用湯，水可加量）準備好調料盒和其他調料
水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒（里面可放入八角、花椒和干山楂），大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右（醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最后放即可）
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