材料
豬蹄：1個; 植物油：1大匙;冰糖：2小塊;食鹽：1小匙;生抽：1大匙;老抽：1/2小匙;姜：2片;八角：1個;干辣椒：2個;雞精：1/2小匙;水：1大碗;
紅燒豬蹄的做法
豬蹄斬小塊，鍋內燒水煮沸，放豬蹄，水重新沸騰后關火，撈起豬蹄，用涼水沖去浮沫，控干水分
鍋內倒油，小火加熱至油5成熱，放冰糖，繼續小火熬至冰糖溶化，成焦糖色
放控干水分的豬蹄，轉大火，翻炒，直到皮成金
調入鹽、生抽、老抽，不停翻炒，讓豬蹄都掛上醬汁
倒入水，以沒過豬蹄為宜，放姜片、八角、干辣椒，大火煮沸后，加蓋，轉小火燉約1小時
待豬蹄軟爛后，開蓋，轉大火收汁，直到湯汁粘稠，調入雞精即可
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