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宋代點茶法的制作過程是怎樣的

來源：懂視網責編：小OO 時間：2020-03-16 21:13:15

導讀宋代點茶法的制作過程是怎樣的，與唐代煮飲有所不同，宋代流行點茶。茶用石磨磨細、過篩。點茶之前，用沸水沖洗杯盞，預熱飲具，之后將適量的茶粉放入茶盞中，點泡一點沸水，把茶粉調和成糊狀，然后再添加沸水，邊添邊用茶筅擊拂。點茶后，如果茶湯的顏色呈乳白色，茶湯表面泛茶道是中國古代至今以來非常影響中國人生活的一種方式，我們喝茶也成為中國人生活當中必不可少的一個要素，但是在不同的歷史時期茶道有不同的一

與唐代煮飲有所不同，宋代流行點茶。茶用石磨磨細、過篩。點茶之前，用沸水沖洗杯盞，預熱飲具，之后將適量的茶粉放入茶盞中，點泡一點沸水，把茶粉調和成糊狀，然后再添加沸水，邊添邊用茶筅擊拂。點茶后，如果茶湯的顏色呈乳白色，茶湯表面泛

茶道是中國古代至今以來非常影響中國人生活的一種方式，我們喝茶也成為中國人生活當中必不可少的一個要素，但是在不同的歷史時期茶道有不同的一些特點。比如說唐代最主要的特點是煎茶法，通過煎煮來喝茶，但是到了宋代它的主要的特點是點茶法。

宋代點茶法是兩宋盛行的一種飲茶方式。如果說唐代的煎茶重于技藝，那么宋代的點茶更重于意境。歐標抹茶研究院帶你了解宋代點茶四大步驟。 1．備水歐標抹茶研究院推薦使用天然礦泉水或純凈水。 2．碾茶先用純棉紙包茶，壓碎茶葉，然后入茶碾，

茶道的這樣一個工藝師或者是煮茶點茶的這樣一個人，他先把茶葉弄成茶末，弄成茶末之后將茶末放入茶碗，倒入少量的沸水，在少量的沸水讓它適度的這樣一個浸泡之后，再倒入一定的這樣一個沸水運茶筅，這是一種煮點茶時候非常重要的一種工具，用這進行攪拌之后那么它的茶末上浮形成糊面狀，然后供客人來飲用這就是宋代點茶法的主要的過程。

宋朝是如何喝茶的? 點茶法源自煎茶法，開始于晚唐至五代間，宋代點茶法代替煎茶法成為主要的飲茶方式，點茶法是將茶粉置于盞中，加入熱水，用茶筅擊拂，使茶粉均勻分布在水中，然后飲用的茶湯制備方法。宋代的點茶程式大致可分為以下12 個步驟

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宋代點用的茶的茶葉是什么形態?

細末。

中國飲茶方法先后經過了唐代烹茶、宋代點茶、明清泡茶以及當代飲茶等幾個發展階段。

點茶是宋代斗茶所用的方法,茶人自己飲用亦用此法。

點茶是將茶碾成細末,置茶盞中,注入少量沸水調成糊狀,然后再注入沸水,或者直接向茶碗中注入沸水,同時用茶筅攪動,茶末上浮,形成粥面。

望采納。

宋代的點茶法和日本抹茶道的區別之一

點茶法是宋代斗茶所用的方法，茶人自己飲用亦用此法。這時不再直接將茶放入釜中熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即沖點碗中的茶。為了使茶末與水交融成一體，于是就發明了一種用細竹制作的工具，稱為“茶筅”。

點茶法如何分辨茶的品質

“古人客來點茶，客罷點湯，此常禮也。”點茶是宋代盛行的飲茶方式，《大觀茶論》是關于點茶的論著，其中關于“點”的描述是：“點茶不一。而調膏繼刻，以湯注之，……手輕筅重，指繞腕旋，上下透徹，如酵蘗之起面。”由此可知，點茶特點就是用沸水沖點茶粉并攪拌形成泡沫飲用。

由于不同品質的茶會反映在茶湯泡沫上，最基本的有兩項內容，一是茶湯泡沫顏色，一是茶湯泡沫保存的時間。宋代的茶主要是綠茶類（蒸青團餅茶），其茶湯泡沫的色澤以白為上。而茶湯泡沫泛起后保持的時間長短更為關鍵，也是宋代斗茶的重要內容，以先露出水痕（茶湯泡沫消散后會露出泡沫下茶湯顏色）為負。由于當時比試湯花顏色非常盛行，廣泛出現在文人詩詞中。梅堯臣《次韻和永叔嘗新茶雜言》：“東溪北苑供御余，王家葉家長白牙。造成小餅若帶銙，斗浮斗色傾夷華。”

古人將不同品質的茶反映在茶湯泡沫上的效果分成不同等級。宋·梅堯臣云：“忽有西山使，始遺七品茶。末品無水暈，六品無沉柤。五品散云腳，四品浮粟花。三品若瓊乳，二品罕所加。絕品不可議，甘香焉等差。一日嘗一甌，六腑無昏邪。”從中可知，末品的茶形成泡沫很少而無水暈，五品的茶有泡沫但不穩定，易于消散形成云腳，四品茶泡沫較穩定而浮粟花，三品的茶若瓊乳般白而細膩，更為穩定。

什么是點茶法

點茶法是將茶碾成細末，置茶盞中，以沸水點沖。先注少量沸水調膏，繼之量茶注湯，邊注邊用茶籠擊拂。《荈茗錄》"生成盞"條記："沙門福全生于金鄉，長于茶海，能注湯幻茶，成一句詩。并點四甌，共一絕句，泛乎湯表。"其"茶百戲"條記："近世有下湯運匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫。"注湯幻茶成詩成畫，謂之茶白戲、水丹青，宋人又稱"分茶"。《荈茗錄》乃陶谷《清異錄》"荈茗部"中的一部分，而陶谷歷仕晉、漢、周、宋，所記茶事大抵都屬五代十國并宋初事。點茶是分茶的基礎，所以點茶法的起始當不會晚于五代。

從蔡襄《茶錄》、宋徽宗《大觀茶論》等書看來，點茶法的主要程序有備器、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、羅茶、擇水、取火、候湯、*盞、點茶（調膏、擊拂）。

點茶法奉行宋元時期，宋人詩詞中多有描寫。北宋范仲淹《和章岷從事斗茶歌》詩有"黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起"。北宋蘇軾《試院煎茶》詩有"蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。蒙茸出磨細珠落，眩轉繞甌飛雪輕"。北宋蘇轍《宋城宰韓文惠日鑄茶》詩有"磨轉春雷飛白雪，甌傾錫水散凝酥。"南宋楊萬里《澹庵坐上觀顯上人分茶》詩有"分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。蒸水老禪弄泉手，隆興元春新玉爪。二者相遭兔甌面，怪怪奇奇能萬變。銀瓶首下仍尻高，注湯作字勢嫖姚"。宋釋惠洪《無學點茶乞茶》詩有"銀瓶瑟瑟過風雨，漸覺羊腸挽聲變。盞深扣之看浮乳，點茶三昧須饒汝"。北宋黃庭堅《滿庭芳》詞有"碾深羅細，瓊蕊冷生煙"。"銀瓶蟹眼，驚鷺濤翻"。

明朝前中期，仍有點茶。朱元璋十七子、寧王朱權《茶譜》序云："命一童子設香案攜茶爐于前，一童子出茶具，以飄汲清泉注于瓶而飲之。然后碾茶為末，置于磨令細，以羅羅之。候湯將如蟹眼，量客眾寡，投數匕入于巨甌。候湯出相宜，以茶筅摔令沫不浮，乃成云頭雨腳，分于啜甌"。朱權"崇新改易"的烹茶法仍是點茶法。

點茶法盛行于宋元時期，并北傳遼、金。元明因襲，約亡于明朝后期。四泡茶法泡茶法是以茶置茶壺或茶盞中，以沸水沖泡的簡便方法。過去往往依據陸羽《茶經·七之事》所引"《廣雅》云"文字，認為泡茶法始于三國時期。但據著者考證，"《廣雅》云"這段文字既非《茶經》正文，亦非《廣雅》正文，當屬《廣雅》注文，不足為據。

陸羽《茶經·六之飲》載："飲有粗、散、末、餅者，乃斫、乃熬、乃煬、乃舂，貯于瓶缶之中，以湯沃焉，謂之庵茶。"即以茶置瓶或缶（一種細口大腹的瓦器）之中，灌上沸水淹泡，唐時稱"庵茶"，此庵茶開后世泡茶法的先河。

唐五代主煎茶，宋元主點茶，泡茶法直到明清時期才流行。朱元璋罷貢團餅茶，遂使散茶（葉茶、草茶）獨盛，茶風也為之一變。明代陳師《茶考》載："杭俗烹茶，用細茗置茶甌，以沸湯點之，名為撮泡。"置茶于甌、盞之中，用沸水沖泡，明時稱"撮泡"，此法沿用至今。

明清更普遍的還是壺泡，即置茶于茶壺中，以沸水沖泡，再分釃到茶盞（甌、杯）中飲用。據張源《茶錄》、許次行《茶疏》等書，壺泡的主要程序有備器、擇水、取火、候湯、投茶、沖泡、釃茶等。現今流行于閔、粵、臺地區的"工夫茶"則是典型的壺泡法。

唐代煎茶和宋代點茶的步驟,各有何特點

1987年，陜西扶風門寺發現了唐代地宮，地宮中出土了大量精美的金銀器，其中就有一套唐僖宗曾經使用過的茶具。

　　結合陸羽的《茶經》和這套宮廷茶具，研究者們還原了唐代飲茶的方法--煎茶道。

　　明代以前，茶葉一般都做成餅狀，放在茶籠子里面烘干水分，以便貯存。煎茶之前，先將茶餅磨成粉末，然后過羅，篩出的茶葉末存在茶葉盒里備用。

煮茶是在風爐上，中間包括了三個步驟：

　　1．水剛開，水面出現細小的水珠，像魚眼一樣，并發出一些細微的聲音，陸羽稱之為“一沸”。此時加入一些鹽到水中調味；

　　2．當鍋邊水泡如涌泉連珠時，陸羽稱之為“二沸”。這時用瓢舀出一瓢開水備用，用竹夾在鍋中心攪拌，然后將茶末從中心倒進去；

　　3．稍后，鍋中的水完全沸騰，陸羽稱之為“三沸”，此時要將剛才舀出來的那瓢水再倒進鍋里，一鍋茶湯就算煮好了。

　　最后，將煮好了的茶湯舀進碗里飲用。前三碗味道較好，后兩碗較差。五碗之外，“非渴其莫之飲”。這就是唐代比較流行的煎茶道。