不宜與醋同食，酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。以下是燉羊肉的做法。 主料：羊肉1500g 輔料：鹽適量、花椒適量、大料適量、小紅辣椒適量、醬油適量、料酒適量、蔥適量 步驟： 1.羊肉洗凈切塊

羊肉具有益氣補虛，滋陰補血的作用，是我們冬季經(jīng)常食用的一種食材，我們在制作羊肉的過程當中，必須放的調(diào)料肯定是有鹽，這個是增加咸味的，會放一些生抽或者蠔油，增加它的鮮香味道，我們會稍微放一點胡蘿卜和洋蔥，去除住它的一些腥味。

原料：蔥、青蘿卜、香菜、味精、鹽、姜、醋、花椒八角、羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿卜，馬蹄，竹蔗等。 制作方法 1，先把買回來的羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來。把瀝干的羊肉

那我們燉羊肉呢，首先應該將羊肉焯水，去除它的血水，之后在鍋里面少發(fā)一點油，可以下一點胡蘿卜、蔥、姜和一些香料，比如八角、小茴香、干辣椒等等，放入香料之后呢，我們將焯好水的羊肉放入鍋中煸炒略微出香味，之后我們可以放一些白酒或者料酒去除它的腥味，加入開水，小火燜燉兩個小時。

羊肉湯是最適合冬天喝的一款湯，味道鮮美，又能暖身，一家老小都可以吃。燉羊肉放什么調(diào)料？煮羊肉的正確方法與配料是怎樣的？下面一起來看看煮羊肉的正確方法與配料介紹吧。 燉羊肉放什么調(diào)料 1、提鮮的調(diào)料 蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花

羊肉比較酥爛了之后呢，我們大火直接收汁再加入鹽、少許的白糖、蠔油、生抽等等可以提一些鮮味，我們將它收汁完成至湯汁比較濃稠之后呢，這鍋羊肉就已經(jīng)燉好了。

生姜、紅蔥、干辣椒、花椒、各類調(diào)料。 一、工具/材料 羊肉、生姜、紅蔥、干辣椒、花椒、各類調(diào)料。 二、方法/步驟 1、羊肉冷水下鍋，水開了撇去浮沫。 2、這會兒準備輔料，生姜、紅蔥。 3、干辣椒，羊肉吃辣，所以根據(jù)個人口味放。 4、花椒用料

那我們在制作羊肉的時候呢，如果說你覺得羊肉的腥膻味比較大的話，可以稍微多放一些吸附性比較強的一些配料，比如胡蘿卜、洋蔥、陳皮、包括花椒、八角等等，但是我們在使用香料的時候，切記香料的比例不要太多。

燉羊肉放什么調(diào)料好羊腩斬件洗凈放入滾水中煮15分鐘，取起洗凈，滴干水，放在鍋中炒15分鐘，鏟起。炒時不下油。北蔥燜羊肉的做法[原料/調(diào)料]羊脯500克，大蔥200克(或用蔥代替)，八角1粒，草果1粒，南姜2大片拍松(或用姜代替)，腩排骨300克，切成

我們放香料的目的是去除羊肉的膻味增加羊肉的香味，但是呢我們盡量不要讓香料的味道去遮蓋住羊肉本身的鮮香的氣味，這樣子做出來的羊肉才比較好吃。

不宜與醋同食，酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。以下是燉羊肉的做法： 主料：羊肉(前腿)1500克 調(diào)料：食鹽8克、紅蔥3根、生姜10片、花椒粒3克、干朝天椒3個 做法步驟： 1、羊排切塊洗凈放入鐵

擴展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

煮羊肉湯需要那些調(diào)味料,怎么配料?

佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例。

內(nèi)容拓展：

一、煮羊肉湯放什么調(diào)料 

1、先將50斤清水添入鍋內(nèi)，待鍋燒響放進鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾后將佐料下鍋。

2、同時外加大蔥、生姜各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥膻除不凈。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油即可。

二、羊肉湯

1、羊肉湯中華傳統(tǒng)經(jīng)典名吃，在全國各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白香甜的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調(diào)和就成羊肉湯。羊肉湯含在嘴里，香味便融入了你整個身體。

2、雜割,為山西的一種地方小吃。據(jù)傳,山西人吃雜割始于元朝,雜割一名還是忽必烈之母所賜。元世祖忽必烈由晉地入中原,路經(jīng)曲沃縣時,其母莊圣太后染疾,曲沃名醫(yī)許國楨為其診治痊愈,成為忽必烈之母的寵信御醫(yī)。許母韓氏善主廚,隨其子侍奉莊圣太后。韓氏見蒙古人吃羊肉,棄下水甚感可惜,即將羊下水拾回洗凈,煮熟,配以大蔥、辣椒吃,其味甚美。太后品嘗后,贊譽不止,即賜名"羊雜割"。從此逐漸流傳,成為民間風味小吃。

清燉羊肉湯放什么調(diào)料

最低0.27元/天開通百度文庫會員，可在文庫查看完整內(nèi)容>

原發(fā)布者:blqiangb195

燉羊肉放什么調(diào)料好羊腩斬件洗凈放入滾水中煮15分鐘，取起洗凈，滴干水，放在鍋中炒15分鐘，鏟起。炒時不下油。北蔥燜羊肉的做法[原料/調(diào)料]羊脯500克，大蔥200克(或用蔥代替)，八角1粒，草果1粒，南姜2*拍松(或用姜代替)，腩排骨300克，切成2塊，生粉適量，用酒1／2湯匙、糖1茶匙、淺色醬油2湯匙、深色醬油1湯匙、水4杯或適量制成調(diào)味。另用潮州米醋3湯匙、南姜粉1／2湯匙攪勻盛小碟上(如無潮州米醋，可用普通白醋代替)做成汁用料。[制作流程]①大蔥洗凈，切長度。腩排放落滾水中，煮5分鐘，取起洗凈(加入腩排同燜，能令羊肉更美味，如不用腩排可加入上湯燜)。②羊腩斬件洗凈，放入滾水中煮10分鐘，取起洗凈，滴干水，放在鍋中炒5分鐘，鏟起。炒時不下油。③下油4湯匙，爆香大蔥鏟起，下南姜、羊肉爆炒片刻，鏟起放入煲內(nèi)，加入排骨、草果、八角及調(diào)味煲滾，小火燜爛(約需2小時)。羊肉爛后，下大蔥再燜15分鐘，鏟起羊肉、大蔥上碟，排骨另盛碟上。④煮滾煲內(nèi)之汁，用生粉水勾芡，試味，淡可下少許鹽。把汁淋在羊肉上，或夾羊肉蘸汁吃即可。支竹燜羊肉的做法材料：新鮮羊排骨2斤半（斬成8CM左右的排骨段）；支竹兩條，用清水切底浸泡開來切成7CM左右的段；馬蹄8-10個，去皮原個待用；紅蘿卜1個，切開3段待用。配料:蒜頭10-12大瓣姜片6-7片2mm厚的（按個人習慣，不過多點更好）南方小

燉羊肉放什么調(diào)料

最低0.27元/天開通百度文庫會員，可在文庫查看完整內(nèi)容>

原發(fā)布者:blqiangb195

燉羊肉放什么調(diào)料好羊腩斬件洗凈放入滾水中煮15分鐘，取起洗凈，滴干水，放在鍋中炒15分鐘，鏟起。炒時不下油。北蔥燜羊肉的做法[原料/調(diào)料]羊脯500克，大蔥200克(或用蔥代替)，八角1粒，草果1粒，南姜2*拍松(或用姜代替)，腩排骨300克，切成2塊，生粉適量，用酒1／2湯匙、糖1茶匙、淺色醬油2湯匙、深色醬油1湯匙、水4杯或適量制成調(diào)味。另用潮州米醋3湯匙、南姜粉1／2湯匙攪勻盛小碟上(如無潮州米醋，可用普通白醋代替)做成汁用料。[制作流程]①大蔥洗凈，切長度。腩排放落滾水中，煮5分鐘，取起洗凈(加入腩排同燜，能令羊肉更美味，如不用腩排可加入上湯燜)。②羊腩斬件洗凈，放入滾水中煮10分鐘，取起洗凈，滴干水，放在鍋中炒5分鐘，鏟起。炒時不下油。③下油4湯匙，爆香大蔥鏟起，下南姜、羊肉爆炒片刻，鏟起放入煲內(nèi)，加入排骨、草果、八角及調(diào)味煲滾，小火燜爛(約需2小時)。羊肉爛后，下大蔥再燜15分鐘，鏟起羊肉、大蔥上碟，排骨另盛碟上。④煮滾煲內(nèi)之汁，用生粉水勾芡，試味，淡可下少許鹽。把汁淋在羊肉上，或夾羊肉蘸汁吃即可。支竹燜羊肉的做法材料：新鮮羊排骨2斤半（斬成8CM左右的排骨段）；支竹兩條，用清水切底浸泡開來切成7CM左右的段；馬蹄8-10個，去皮原個待用；紅蘿卜1個，切開3段待用。配料:蒜頭10-12大瓣姜片6-7片2mm厚的（按個人習慣，不過多點更好）南方小

煮羊肉加什么調(diào)料不膻請指點

羊肉的營養(yǎng)價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的膻味影響了不少

人的食欲。羊肉膻味主要來自羊肉中的揮發(fā)性脂肪酸，若在烹調(diào)前設法將其除掉

或緩解，便可去除或減輕羊肉膻味。現(xiàn)介紹幾種除膻法，以供選用。

一、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊

肉撈出，再單獨烹調(diào)，即可去除膻味。

二、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼

續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。

三、綠豆去膻法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。

四、咖喱去膻法燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱

粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。

五、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后

每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水

250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。過些時

候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

六、藥料去膻法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等

同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味。

七、浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中

的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。

八、桔皮去膻法燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄

之，再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。

九、核桃去膻法選上幾個質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也

可去膻。

十、山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。追問好像你什么都懂

怎樣燉羊肉才好吃？需要放那些調(diào)料

最低0.27元/天開通百度文庫會員，可在文庫查看完整內(nèi)容>

原發(fā)布者:blqiangb195

燉羊肉放什么調(diào)料好羊腩斬件洗凈放入滾水中煮15分鐘，取起洗凈，滴干水，放在鍋中炒15分鐘，鏟起。炒時不下油。北蔥燜羊肉的做法[原料/調(diào)料]羊脯500克，大蔥200克(或用蔥代替)，八角1粒，草果1粒，南姜2*拍松(或用姜代替)，腩排骨300克，切成2塊，生粉適量，用酒1／2湯匙、糖1茶匙、淺色醬油2湯匙、深色醬油1湯匙、水4杯或適量制成調(diào)味。另用潮州米醋3湯匙、南姜粉1／2湯匙攪勻盛小碟上(如無潮州米醋，可用普通白醋代替)做成汁用料。[制作流程]①大蔥洗凈，切長度。腩排放落滾水中，煮5分鐘，取起洗凈(加入腩排同燜，能令羊肉更美味，如不用腩排可加入上湯燜)。②羊腩斬件洗凈，放入滾水中煮10分鐘，取起洗凈，滴干水，放在鍋中炒5分鐘，鏟起。炒時不下油。③下油4湯匙，爆香大蔥鏟起，下南姜、羊肉爆炒片刻，鏟起放入煲內(nèi)，加入排骨、草果、八角及調(diào)味煲滾，小火燜爛(約需2小時)。羊肉爛后，下大蔥再燜15分鐘，鏟起羊肉、大蔥上碟，排骨另盛碟上。④煮滾煲內(nèi)之汁，用生粉水勾芡，試味，淡可下少許鹽。把汁淋在羊肉上，或夾羊肉蘸汁吃即可。支竹燜羊肉的做法材料：新鮮羊排骨2斤半（斬成8CM左右的排骨段）；支竹兩條，用清水切底浸泡開來切成7CM左右的段；馬蹄8-10個，去皮原個待用；紅蘿卜1個，切開3段待用。配料:蒜頭10-12大瓣姜片6-7片2mm厚的（按個人習慣，不過多點更好）南方小

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識，若有侵權(quán)等問題請及時與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com