生茶和熟茶的區別，主要有以下方面：

1、從茶葉顏色上：生茶通常是黃綠色，老的生茶呈墨綠色；熟茶則是紅褐色，甚至是黑色。

2、從茶湯顏色上：生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色；熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色，如發酵不充分則還會有點淡黃色。

3、從氣味上：生茶聞起來是茶葉本身的清香味，熟茶則是一種特殊的陳香味。

4、從口感上：生茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味；熟茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，有明顯回甘。