鴨肉，又稱家鴨肉、家鳧（音：扶）肉等，主要為鴨子的肉用型及蛋肉兼用型品種，肉用型鴨子性情溫順，行動遲鈍，早期生長快，容易育肥，它的肌肉豐滿，肉質鮮美，是餐桌上的美味佳肴，肉蛋兼用型鴨子主要以高郵鴨、建昌鴨、巢湖鴨、桂西鴨等品種最為著名。

營養功效：

鴨肉所含的營養十分豐富，其脂肪酸熔點低，易于消化。所含的B族維生素和維生素E比其他肉類更多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和其他多種炎癥，還能抵抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，這種物質是構成人體內輔酶的重要成分之一，對心肌梗死及心臟疾病患者等都有很好的保護作用。

適宜人群：

食用鴨肉，一般人均可。體內燥熱人群尤其適宜吃鴨肉，并且，體質虛弱、食欲不振、發熱、大便干燥和水腫人群食用更為有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的“圣藥”。

飲食禁忌（人群）：

鴨肉雖好，卻并非人人皆宜。有身體虛寒、食欲不佳、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛以及寒性痛經、肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；另外，感冒患者也不宜經常食用。

搭配禁忌：

鴨肉不宜和栗子一起吃，容易引起食物中毒；

鴨肉不宜和兔肉一起吃，易出現水腫、腹瀉等情況；

鴨肉不宜和雞蛋一起吃，雞蛋蛋白質豐富，一起食用容易傷元氣；

適宜搭配：

鴨肉和山藥搭配，可降低膽固醇、滋補身體；

鴨肉和紅小豆搭配，能夠利尿解毒；

鴨肉和白菜搭配，可促進血液中膽固醇的代謝。

常見做法：

在生活中，鴨肉有哪些常見的做法呢？

????啤酒鴨、茶樹菇悶鴨、香辣鴨煲、苦瓜悶鴨、子姜爆鴨等等；