避風塘風味菜起源于香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳肴，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！

大閘蟹在人們的日常生活中，是餐桌上少不了的美食，今天為大家介紹大閘蟹的吃法，希望可以幫助到大家。

清蒸大閘蟹

螃蟹用牙刷清洗干凈，去除表面的泥沙和細菌，再用繩子綁好，使其固定，如圖所示。

大閘蟹吃的時候應該要注意，有幾個部位是不能吃的，要清除掉： 一要清除大閘蟹蟹胃。大閘蟹蟹胃俗稱蟹尿包，在背殼前緣中央似三角形的骨質小包，內有污沙； 二要消除大閘蟹蟹腸，即由大閘蟹胃通到大閘蟹臍的一條黑線； 三要清除大閘蟹蟹心，大閘

蒸鍋加水，放幾片生姜和紫蘇葉，放置在蒸架上；

螃蟹是一種常見食用的水產動物，味道鮮美，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好后，直接放入香辛料爆炒。不一會兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。又香又酥，好吃到指頭！

大火蒸15分鐘，關火后燜1分鐘；

避風塘風味菜起源于香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳肴，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！

在小碗內倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，調入白糖，即成姜醋蘸汁；

螃蟹是一種常見食用的水產動物，味道鮮美，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好后，直接放入香辛料爆炒。不一會兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。又香又酥，好吃到指頭！

注意事項

蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃，河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

螃蟹是一種常見食用的水產動物，味道鮮美，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好后，直接放入香辛料爆炒。不一會兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。又香又酥，好吃到指頭！

蟹以動物尸體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。有些人因為未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。

螃蟹是一種常見食用的水產動物，味道鮮美，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好后，直接放入香辛料爆炒。不一會兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。又香又酥，好吃到指頭！

吃蟹時，在開蓋后要注意：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。

Hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終于來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。

注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有污沙應將其丟棄；吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉；用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄。

時間:2017-09-11 08:00:57 秋天馬上就要到了，而秋天是吃大閘蟹的好季節，但是很多人吃大閘蟹都是隨便咬一咬，有吃到肉就行了，那么，大閘蟹應該要怎么剝的吃呢?一起來看看正確的吃蟹方法吧。大閘蟹怎么吃剝法圖解，get正確的吃蟹方法 三聯吃大

還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。

螃蟹是一種常見食用的水產動物，味道鮮美，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好后，直接放入香辛料爆炒。不一會兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。又香又酥，好吃到指頭！

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怎么吃大閘蟹

吃法1

1，煮蟹法

洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。

蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。

蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。

2，秘籍蟹

材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。

做法：

1．先把蟹處理干凈，切成4～6塊。

2．起油鍋，將蟹炸至金*，撈起備用。e69da5e887aae79fa5e9819331333335303564

3．把蒜餌放入油鍋炸至金*，撈起備用。

4．把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。

小功夫：

1．槐鹽時五香粉和鹽的混合物

2．蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。

3，豉汁蟹

材料：蟹一只、豆豉半兩至一兩、紅辣椒2兩、蒜餌2兩、奶油2錢。

調味料：蠔油、糖、雞精粉適量。

做法：

1．把蟹處理干凈，切成六塊。

2．起油鍋將蟹炸至金*撈起備用。

3．把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。

4，起司焗蟹

材料：蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。

做法：

1．先把蟹處理干凈切成六塊。

2．起油鍋，將蟹過油后撈起備用。

3．洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。

4．將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。

5，咖喱花蟹

材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量。

調味料：a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙。

b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。

做法：

1、花蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊。將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬。

2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。

3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。

6，螃蟹冬粉煲

材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊。

調味料：a.鹽1/2小匙、酒1大匙、白胡椒粉少許。

b.鹽1小匙、糖和酒各1大匙、沙茶醬2大匙。

做法：

1．蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊。將蔥、姜拍碎和a料一起放入切好的花蟹中腌漬；白、紅蘿卜切片，姜切片，蔥切段備用。

2．將腌漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。

3．起油鍋爆香姜片，蔥段，再加入b料，白、紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味，倒入沙鍋中，放入冬粉續滾，待冬粉煮開即可。

7．黃金面包蟹

選用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉質較單薄，殼與肉之間留有空隙，非常適合與面包一起?。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切開酥脆的面包，瞬間冒出熱騰騰的帶有芝士香味的熱氣。蟹肉完全吸收了芝士與牛奶的香味，殼隙間充斥著醬汁，一口咬下去，醬汁滲透蟹肉，實在*非常。而外圍的面包還可以當主食享用，不油不膩。

吃法2

8． 胡椒蘿卜凌蟹

據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效，選用肥美的紅蟹煲湯最滋補不過了。先在老火雞湯中加入蘿卜用文火燜一小時，再加入紅蟹和胡椒，煮至蟹熟。蘿卜滲透了濃濃的雞湯鮮甜味，偶爾間流露著胡椒的微辣。所有材料相輔相成，紅蟹膏軟肉厚，與蘿卜、胡椒完美搭配成一味富含維生素的秋季潤喉去風老火湯，在秋風干燥的季節，女士們享用最適合不過了。這時，來一杯花雕紅酒，伴以金黃肉蟹，乃是人生一大享受！

9．老虎蟹二吃

大華酒樓老板關志泉認為，要吃出蟹的真味道，最好將雙手洗凈，直接抓著吃，這樣才能享受原始自由的味道。就如避風塘炒蟹這道香味濃郁的佐酒菜，總是令人涌起一口氣吃完的念頭。老虎蟹蟹身先用猛油翻炸過，再加入蒜茸椒絲豆豉爆炒而成，鍋氣十足，是一道由香港相傳開來的歷史佳肴，配以白葡萄酒最佳。

10． 伊面扒蟹蓋

選用帶有甘香膏油的老虎蟹蟹蓋，裝著用蟹汁上湯煮過的伊面，猶如揭開河蚌尋到奪目的珍珠般耀眼。蟹黃特有的香醇纏繞著伊面，再加入些許芽菜，吃起來清甜爽口，回味無窮。伊面的分量根據蟹蓋的大小盛裝得恰到好處，絕對低脂低油，貪靚的女士可以盡情享受。

11 ．花雕蒸紅蟹

采用陳年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩蓋蟹的甘香。上桌時，花雕酒香中帶動濃郁的肉香在空氣中彌漫散播，有很濃厚的酒香卻沒有酒的苦澀味，讓人垂涎三尺。紅蟹墊著雞蛋一起蒸熟，金*的汁液在碟中讓紅蟹浸潤，仿佛與生俱來的相稱。咀嚼著踏實的紅蟹，陳年紅酒味不經意間在唇齒之間飄逸開來。

12．馬爹里粉絲焗紅蟹煲

選用新鮮的膏蟹，用馬爹里、粉絲和廚師的特別調味料調制而成。膏蟹吸收了馬爹里的酒香后不但鮮甜美味，而且野味十足。這個做法也非常新穎，馬爹里和膏蟹搭配是一種非常大膽的嘗試。

13．炒芙蓉蟹茸

所需材料：蟹肉1/2飯碗（熟的）、蛋白8個（蛋黃可作飾物）、色拉油8～10大匙、蔥屑1/2大匙、胡椒1/2茶匙、鹽3/5茶匙味精少許、酒1茶匙。

作法步驟：

1．鮮蛋蒸熟后挖出肉，用清水油洗干凈，撈起滴干水份。

2．蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。

3．炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁并略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。

備注：亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。

14．蒜蓉豆豉美味蟹

原料：蟹500克（11/8磅/13兩）、李錦記姜蓉2湯匙、李錦記蒜蓉1/2茶匙、3棵（切段）、生粉11/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1湯匙、清水1/4杯（60毫升）生粉1茶匙、水2湯匙。

制作方法：

1．將蟹洗凈，瀝干水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。

2．下油2湯匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

3．加入蟹及調味料，拌炒約8分鐘。

4．最后加入芡汁，煮至汁濃即成。本回答被提問者和網友采納

大閘蟹吃法圖解大閘蟹怎么吃

吃螃蟹有訣竅!

大閘蟹的口感隨著部位不同而有許多風味，根據老饕的說法：大腿肉絲短纖細，味同干貝;小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚;蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚;蟹黃，美妙滋味難以言喻。

第一步：用剪刀剪掉大閘蟹的八只腳，和兩只大鉗。

第二步：將蟹腸(即蟹肚臍部分的一小塊蓋)去掉。(但凡內臟都不宜吃，因積聚重金屬,多吃易中毒。)

第三步：揭開蟹蓋，用小勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丟棄，即可享用蟹蓋上的蟹黃。

第四步：蟹身先用剪刀將多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。

第五步：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物，也就是是蟹心挑出來丟棄，即可享用蟹黃。(據說蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會鬧肚子。)

第六步：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。

第七步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。

第八步：先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來;蟹腿前段的肉則是用蟹腳尖粗的那一頭把捅出來。

第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。

第十步：用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了，剪開鉗子兩邊，就可以挑出肉來享用。

大閘蟹的食用禁忌：

1.體質虛寒、皮膚敏感、膽固醇過高、孕婦不宜吃大閘蟹。

2.切忌吃死亡的大閘蟹以及半生不熟的，容易中毒。

3.柿蟹同吃不e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333365646333宜。蟹肉含豐富蛋白質，柿子含鞣質，同時吃會容易造成蛋白質凝固，導致腸痙攣。

4.不能和冰冷食物一起吃，例如啤酒。

以上就是大閘蟹最完美的吃法了，現在正是大閘蟹上市的季節，喜歡吃大閘蟹的朋友們一定要好好學習一下這個正確的吃法喲。

第一次吃螃蟹,怎么吃啊?

一：吃臍。將蟹身翻轉，腹朝上，露出腹部的一個白蓋，雄蟹尖、雌蟹圓，把它從腹部扯下來，這時，你會發現這個蓋與蟹相連的地方會帶出一點點好東西：蟹黃。

二：開斗。沿蟹蓋下邊緣用力往上一揭，就打開了蟹斗（蓋）。將蟹身放一邊，先對付蟹斗里的黃。取出蟹泡（口器部分），再將黃放回殼里，澆上一點姜醋，一口氣吃下。

三：吃蟹黃。蟹身正中的溝里，滿是黃或膏，用小勺子舀著吃。蟹黃硬的部分有質感，而稀的部分，吱溜一聲入口，大閘蟹的鮮香就這樣慢慢在唇齒間融化開來7a686964616fe59b9ee7ad9431333262363639。

四：吃蟹身。從蟹腹的空溝處將蟹掰成兩半，以每條腿為柄，順著蟹身的橫格，輕輕一掰，橫格里的肉就順勢露了出來，然后蘸上姜醋吃掉就OK了！

五：吃腳。把大腿上端咬開，再弄斷大腿與小腿的關節，用力猛一吮，一條完整的大腿肉便在嘴里了。剩下的小腿分兩段，在關節部位扭斷，從頭至尾細細咬咂。八只腳留下一只不吃，當工具—用小腳尖處剔肉，用得巧了，比牙簽好。

六：品螯。大螯就是蟹鉗，因為結構復雜，增加了剔肉的難度，也增加了取到肉的快意。先將鉗用牙咬破，不能太碎。這樣將殼剝開，露出里面的肉來。多余的肉還用剩下的那只腳的腳尖小心翼翼地將肉剔出，剔一點兒，吃一點。

請注意！螃蟹身上有4處不能吃！

1：蟹腸-就是藏在蟹黃里小小的一條線。

2：蟹泡。

3：蟹心-呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，一塊黑色膜衣 下。是最寒的，一定不能吃。

4：蟹腮和腮下的三角形蟹白這些都很寒，也比較臟，不能吃。

參考資料：經驗

吃螃蟹技巧視頻 螃蟹怎么吃

一、剪掉大閘蟹的八只腳，包括來兩只大鉗，放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃。

二、將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉自，順勢揭開蟹蓋。

三、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄。百

四、吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪度掉。

五、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄。

六、用小勺舀點醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈。

清蒸螃蟹怎么吃圖解

清蒸螃蟹的做法：

螃蟹用清水+鹽巴+醋浸泡一會兒，用刷子把螃百蟹仔細刷干凈。洗好的螃蟹放入鍋里，之后倒水，水中加入適量黃酒，把洗好的螃蟹倒過來擺上蒸屜。

水開以后蒸十五分鐘，即可關火。蘸料需要把姜切片剁成姜末，之后裝入一個小碟子度里，把姜末和醋還有一點白糖混合攪勻。把蘸料上問鍋蒸一兩分鐘就是一份完美蘸料了，蟹油特別香。

螃蟹可有不同食法，但最佳食法還是整只蒸熟，趁熱蘸著姜醋品食，最有滋味。公蟹的精華在于吃蟹膏，母蟹的精髓重在品蟹黃答。蒸的時候注意蟹背朝下，待水開后，再蒸20分鐘即可出鍋。

配上專用調料，您就可以盡情享受美味了。蟹肉性寒，因此食用一定要佐以姜專醋。這不僅為了調味，更因生姜內所含的芳香性辛辣，有驅寒、興奮、發汗、解毒等作用。

醋能促進胃液分泌，幫助消化，同時也具有驅寒殺菌屬作用。其中，公蟹的精華在于吃蟹膏，母蟹的精髓重在品蟹黃。

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