在油條下鍋時，因為油條中發生的化學反應產生氣體讓油條膨脹，但是外表皮又因為接觸到高溫迅速定型，膨脹的幅度受到了。而兩根油條纏在一起，中間接觸的部分則不會受到高溫油炸的影響，會繼續向外膨脹，所以就能更加蓬松，油條也更加酥脆可

在高油溫下，單根油條的表面迅速定型，來不及膨脹。而兩根一起，中間柔軟面未馬上接觸油，可以不斷向外膨脹變大，油條就會蓬松。單根膨脹不佳后變硬，影響口感，三根芯實，費牙口，所以兩根一起炸效果最好。

油條作為中國傳統美食之一，是人們早早食用的好選擇。在河的南北都能看到。然而，在一些地方它被稱為“油果”，在一些地方被稱為“天羅地網”。不管怎么稱呼，油條都是到處流行的小吃。雖然名字不同，長度略有不同，但我們都應該注意一個有趣的現象

當面塊下鍋之后，其表層會在幾秒內被熱油炸熟，迅速固定成型，從而了面的膨脹能力，使得單根油條炸出來的口感不松脆，形狀也不好看。

一、原來是為了表達憤怒，把秦檜和王氏的樣子捏在面餅上，并把這兩塊面餅背靠背的黏在一塊來炸，后來就簡化成兩億奧站著的面餅放在油鍋里炸成為現在的油條，現在人們這樣是為了節省時間效率高才這樣做的。 二、宋朝宰相秦宇夫婦在臨安（今杭州）

因此，做油條時，應該以兩片面塊相疊，中間壓一下讓面塊黏合。當油條膨脹時，黏合處因較厚所以傳熱較慢，即使表層已經炸熟，結合處仍處于柔軟狀態，同時膨大劑仍在不斷釋放氣體，面塊還是可以繼續膨脹，使得整個油條變得越來越蓬松。

一、原來是為了表達憤怒，把秦檜和王氏的樣子捏在面餅上，并把這兩塊面餅背靠背的黏在一塊來炸，后來就簡化成兩億奧站著的面餅放在油鍋里炸成為現在的油條，現在人們這樣是為了節省時間效率高才這樣做的。 二、宋朝宰相秦宇夫婦在臨安（今杭州）

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我們都吃過的油條，為什么要兩根一起炸？

一、原來是為了表達憤怒，把秦檜和王氏的樣子捏在面餅上，并把這兩塊面餅背靠背的黏在一塊來炸，后來就簡化成兩億奧站著的面餅放在油鍋里炸成為現在的油條，現在人們這樣是為了節省時間效率高才這樣做的。

二、宋朝宰相秦宇夫婦在臨安（今杭州）楓博閣將忠于國家的岳飛殺死。當時，臨安楓波閣附近早早就有兩家食品攤販在賣。他們抓起面團，揉搓著秦、王兩張臉。一個是流氓，一個是笑臉，還有兩個。面對面7a686964616f31333431373839粘在一起，在煎鍋里炸，被稱為“油炸面”（“油炸鬼”）。這個“炸牡蠣”突然感動了整個臨安市，人們紛紛趕來觀看，他們想吃這個“炸牡蠣”，于是原來的兩個早起的攤位就成了一個，一起開始了“炸油”的生意。

老百姓對秦宇恨之入骨！所以這生意很好！不過，捏臉很費勁，排起長隊的顧客也不是辦法。這兩家供應商想出了一個簡單的方法。他們攤開一個大面團，用刀把它們切成許多塊。一個是秦嵐，一個是王，同樣的恨。

三、洋蔥包”是浙江杭州的傳統小吃。但也正是因為“油條”上有“包”。當時，“炒糯米”很有名。有時炸得太多了。不能一下子賣掉。又冷又軟又硬，味道不好。沒人買。秦嵐的壞蛋真的很壞。一時間，老百姓自然不恨。于是，兩人將冷的“炸牡蠣”放在火鍋里烤熟，再將炒好的蔥、蔥切成絲，拌上甜醬，然后用鐵板烤至皮。它是金*的，油炸的。

這就是我們都吃過的油條，為什么要兩根一起炸的原因。

為什么油條兩根一起炸？

其實關于這一個“知識點”啊，有那么一個民間的傳說故事。據說呀，當初秦檜殺死岳飛之后，老百姓對秦檜夫婦痛恨不已，于是就將面捏成兩個人的樣子一起放進油鍋里炸，也就是油條開始的樣子，而后慢慢簡化后也就成了現在的樣子。所以很多地區又會將油條叫做“油炸檜”。

而后在歷史長河中，油條也有了多種叫法。對于這油條的稱呼呀，在《瑣事閑錄》中有著一段梳理，在作品中有說到這油炸條面類食物在南北各省都深受歡迎，有被稱作果子的，也有被稱為油胚的，在豫省即河南又被稱作麻糖，在都中北京更是被稱為油炸條。

而實際上呀，油條若是單根炸，短時間內會發生膨脹，而后卻是停止不動了。炸出來的效果也并不適合食用，會很“費牙”。這是因為當油溫較高時，單根面團下油鍋后，表面與油直接接觸發生定型，定型后也就阻止了它的繼續膨脹。

當兩根面團一起下鍋的時候，中間連接的部分不會與有直接接觸而定型，所以依舊柔軟從而可以不斷的膨脹變大，所以炸出來的效果也會更好。當然啦，單根油條在油溫較低的時候也是可以在外層變硬之前充分膨脹的。

總結起來說，就這么一個炸油條的小知識，不僅有e799bee5baa6e79fa5e9819331333365643032著歷史綿延的故事傳說，同樣也是有著科學依據噠。所以呀，喜歡吃油條的小伙伴們以后自己嘗試的時候可要記住要兩根面團一起下油鍋唷，都是為了美味喔~！

油條為什么非要兩根一起炸？

油條讓我又相信愛情了。

單身的油條太孤獨，瘦弱的身軀看著就憔悴；兩根在一起的油條最幸福，緊緊抱一起滿滿都是愛，一起變成大胖紙；三角戀的油條很累，總有一根發脹不開，會受傷！zhidao

之所以兩根貼一塊炸，是因為單根炸的話油條膨脹不起來！

因為2條重疊的位置沒有直接接觸油，碳酸氫鈉分解的二氧化碳使之內部膨脹，而單條在碳酸氫鈉鈉還未來得及分解足夠的二氧化碳時就已經被高溫的油炸至定性。不止是長條形的油條，其他形狀的面粉下鍋也是兩個在一個的容易膨脹。

為什么油條必須兩根一起炸呢，一根為什么就拋不起來呢？

這涉及食品科學方面的知識，還有化學等知識。現分析如下：油溫較高時，接觸油的表面迅速定型阻止膨脹，而兩根油條中間柔軟未定型的接觸面可以不斷向外膨脹變大，兩根油條并在一起膨脹效果會更好。油溫較低時，單根油條也能在外層變硬前充分膨脹。

油條之所以能膨脹，原因是面塊里添加的膨大劑來會在油炸過程中發生化學反應，瞬間冒出大量的二氧化碳和氨氣，讓面塊自在短短幾秒內膨脹起來，最后定型。雖然氨氣氣味會讓人不適，但是由于氨氣溶于水，油條中氨氣的成分相對較少。

而當氣體生成時，面塊的膨脹靠的是其中的面筋所具有的彈性與延展性。面筋是面粉里不溶于水的蛋白質。制作油條尤其需要延展性強的面粉，因為在油條下鍋前還需要將其拉長，以增加受熱面積。

當面塊下鍋后，其表層會在幾秒內被熱油炸熟，迅速固定成型，以至于*了膨脹能力，使得單根油條炸出來的口感不松脆，形狀也不好看。因此，做油條時，應該以兩片面塊相疊，中間壓一下讓面塊黏合。當油條膨脹時，黏合處因較厚所以傳熱較慢，即使表層已經炸熟，結合zhidao處仍處于柔軟狀態，同時膨大劑仍在不斷釋放氣體，面塊還是可以繼續膨脹，使得整個油條變得越來越蓬松。

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