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時長:02:27更新時間:2020-06-12 09:46:04
饅頭蒸出來就癟了可能是面粉發酵后面團沒有揉搓排氣,饅頭中的氣體直接在里面蒸就會癟,還可能是發酵面團產生的氣體在揉捏后排出使面團不蓬松,所以直接從鍋里蒸出來會癟,所以蒸饅頭的時候必須保證有足夠的蒸汽,饅頭蒸出來才不會癟。
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蒸饅頭怎么防止癟塌相關信息
  • 饅頭蒸熟后癟下去怎么回事

    饅頭蒸熟之后癟下去,可能是因為火候掌握不對,蒸熟后馬上揭開鍋蓋,或者發面時間過長,還有可能是因為沒有進行二次醒發,面團沒有產生細密的氣泡組織,使用了低筋或年頭過長的面粉也會導致癟下去。
  • 怎么蒸饅頭最簡單方法

    在加入酵母粉的同時再加上一點食用堿,可以讓面團更好地發酵,在揉面過程中一定要反復揉搓,第一次發酵后要再次揉搓排出空氣,進行二次發酵,上鍋蒸好之后不要馬上揭開鍋蓋,等待十分鐘即可把饅頭蒸得又松又軟。
  • 饅頭不熟重新蒸怎么蒸

    饅頭如果不熟想要重新蒸可以多再蒸一段時間,在蒸的過程中加一些白酒,這樣可以使蒸出來的饅頭更加的柔軟,饅頭在蒸之前也需要把面團拿出來,放在案板兒上揉搓排氣,等到面團揉到沒有明顯的蜂窩狀再做成劑子上鍋蒸即可。
  • 饅頭不熟吃了會怎么樣

    饅頭沒有蒸熟不建議食用,如果制作過程比較衛生,一般人不會有太大反應,但是部分人群會出現胃腸不適,嚴重的還會導致消化不良,如果饅頭沒有蒸熟可以加入少許白酒后再次回籠蒸。
  • 蔬菜饅頭怎樣蒸不變色

    蔬菜饅頭為了蒸后不變色可以在和面之前在面粉中加入少許食用堿,就能保持饅頭中蔬菜汁的顏色不變。
  • 面燙熟了還能蒸饅頭嗎

    面燙熟了可以繼續蒸饅頭,但是繼續蒸的話可能味道會不好,蒸饅頭是用蒸汽烹飪的過程,所以在蒸饅頭的時候不能跑氣,不能開蓋,否則饅頭會蒸不熟。
  • 怎么蒸饅頭又松又軟

    蒸饅頭時需要夏季用冷水,冬季用熱水,冬季和面發面比夏季提前1-2小時,和面多搓揉,溫度保持在30度左右,面漲發時掌握好發酵的程度,然后在饅頭開蒸前,要經過餳面,籠屜與鍋口不能漏氣,鍋內必須用冷水加熱逐漸升溫,使饅頭均勻加熱即可蒸得又松又軟。
  • 饅頭不光滑是什么原因

    饅頭不光滑可能是面沒有揉好,可以準備一個四邊干燥的和面盆,然后準備面粉加酵母粉加水,用筷子調成絮狀繼續揉面團,且力度大一點,然后放在溫暖的地方進行醒發,還可以加點無慮泡打粉或糖一起進行揉,放一小把面粉但大概的揉成需要的形狀就可以了。
  • 怎么和發面讓自己做的饅頭又軟又松

    把酵母和白糖化開攪拌均勻備用,剩下的水滴上幾滴醋攪拌均勻,加入酵母粉的同時再加上一點食用堿,可以讓面團更好地發酵,在揉面過程中一定要反復揉搓,第一次發酵后要再次揉搓排出空氣,進行二次發酵再蒸即可讓饅頭又松又軟。
  • 蒸饅頭癟是怎么回事

    饅頭蒸出來就癟了可能是面粉發酵后面團沒有揉搓排氣,饅頭中的氣體直接在里面蒸就會癟,還可能是發酵面團產生的氣體在揉捏后排出使面團不蓬松,所以直接從鍋里蒸出來會癟,所以蒸饅頭的時候必須保證有足夠的蒸汽,饅頭蒸出來才不會癟。
蒸饅頭怎么防止癟塌相關問答
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