預(yù)防感冒
卷心菜擁有多種營養(yǎng)成分，富含維生素C，可以預(yù)防感冒。世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中，卷心菜因富含多種營養(yǎng)成分名列第三。一個成年人每天吃2—3片卷心菜葉，就能滿足一天維生素C需要量的50%。
抗癌
其實，早在宋代藥書《證類本草》中就有記載稱，卷心菜是一味良藥。近年來，卷心菜的抗癌、防癌作用，也日益受到重視。如其含有較多的微量元素鉬，能抑制亞膠的形成，有抗癌作用。其所含果膠及大量粗纖維，能結(jié)合并阻止腸內(nèi)毒素的吸收，促進排便，起到預(yù)防腸癌的作用。卷心菜中含有大量的粗纖維，有利于通便，預(yù)防脂肪肝。多吃卷心菜還可減少膀胱癌發(fā)病率。
強健骨骼
卷心菜還含有豐富的葉酸，能預(yù)防和治療貧血。它含有的維生素A、鈣和磷，能促進骨質(zhì)發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松。此外，它所含的一種特殊成分——維生素U樣因子，能促進胃十二指腸潰瘍愈合。
卷心菜的吃法有很多，可以生吃、榨汁，最常見的是炒著吃。炒菜有兩大竅門：一是炒時最好用橄欖油。在不飽和油脂的幫助下，卷心菜所含的脂溶性維生素，才能充分吸收。二是由于卷心菜含有硫化物，做菜時最好不要蓋鍋蓋，這樣能使揮發(fā)性分子大量釋放出去。
需要提醒的是，盡管卷心菜營養(yǎng)豐富，但由于含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，所以脾胃虛寒者，不能多吃。
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