材料
雞腿：4個(gè); 姜：3片;生抽：2湯匙;米醋：1湯匙;白糖：半湯匙;料酒：半湯匙;食鹽：少許;蘋果：少許;蒜：1顆;芝麻油：1小勺;色拉油：適量;
私家燒雞腿肉的做法
用剪刀在雞腿根部剪開(kāi)，然后直的往上剪開(kāi)到底
用剪刀輔助把雞腿肉往兩邊分開(kāi)，使之與腿骨分離
用剪刀沿著腿骨把腿肉和骨頭分開(kāi)
最后把腿骨剔除，剩下整塊的雞腿肉備用
一小塊平果去皮用擦蓉器擦成泥
一小顆蒜頭也擦成蒜泥
拆好的整塊雞腿肉用刀背拍幾下，拍松，然后切成小塊（我是把整塊雞腿肉分成三到四塊）
用生抽兩湯匙、米醋一湯匙、白糖半湯匙、料酒半湯匙、鹽一點(diǎn)點(diǎn)、蘋果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制雞腿肉，用手不斷抓捏一會(huì)兒，然后靜置腌制兩小時(shí)
鍋燒熱放油，油燒熱放姜片爆香
把腌制好的雞腿肉一塊塊夾出放入鍋中煸炒至表面變色收緊
倒入碗中腌制雞腿肉的腌汁，再倒小半碗水，蓋上蓋子大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘左右
開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁撒上蔥花即可
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