材料
鯧魚：1條; 白糖：少許;蔥：適量;食鹽：適量;蒜：適量;姜：適量;醬油：適量;料酒：適量;
干燒鯧魚的做法
鯧魚去凈鰓，內(nèi)臟洗凈，在魚的兩面用刀劃上幾道
蔥、姜、蒜切末
鍋燒熱后放油燒至九成熱，將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控凈油
另起油鍋燒熱，放入蔥姜蒜末煸香
再放入魚，烹入料酒，加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸，改用微火慢燜，令滋味充分滲入魚肉之中
燒至湯汁濃稠時，將魚盛入盤內(nèi)，灑上蔥花即可
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