材料
鴨肉：1只; 蔥：適量;姜：適量;料酒：適量;橄欖油：適量;冰糖：適量;丁香：適量;醬油：適量;芝麻油：適量;蓽撥：1個;草果：1個;陳皮：1個;八角：1個;
上海醬鴨的做法
鴨子洗凈處理干凈后備用
鍋里燒水，水沸騰后放入光鴨，放入蔥，姜，料酒，煮出血水后盛出
鍋里放些橄欖油，放入蔥、姜爆香，放入鴨子，噴料酒，放入冰糖、八角一顆、丁香數(shù)粒，桔子皮一個，草果一個，蓽茇一個，再放入醬油和足量的水
大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，慢慢煮，煮到筷子能輕松的插入鴨身內(nèi)即可，我大概煮了1個小時10分鐘；然后大火收汁，湯汁濃稠即可不要完全收干。刷上一層麻油防止表皮裂開，吃多少切多少，冷食熱吃都可以
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