本幫紅燒小黃魚

來源：懂視網責編：小OO 時間：2020-03-19 18:24:32

導讀這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料小黃花魚：3條;姜：1塊;大蒜：5瓣;小蔥：適量;色拉油：適量;食鹽：適量;白砂糖：適量;花雕酒：適量;本幫紅燒小黃魚的做法小黃魚清理好內臟，沖洗干凈，擦干魚肚皮，待用；（如圖示）起油鍋，倒入適量玉米油，潤鍋后，燒至7成熱后，魚肚朝向里放入（防止油遇水爆開），中大火，兩面煎魚，直至魚皮表面呈金黃魚兩面煎黃后，噴入花雕（量需較大，要舍得），放入生姜片，拍好的蒜，蓋上鍋蓋，大火燜3分鐘3分鐘后，開鍋，剛才的湯汁都已收干，倒入適量老抽...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

小黃花魚：3條; 姜：1塊;大蒜：5瓣;小蔥：適量;色拉油：適量;食鹽：適量;白砂糖：適量;花雕酒：適量;

本幫紅燒小黃魚的做法

小黃魚清理好內臟，沖洗干凈，擦干魚肚皮，待用；（如圖示）

起油鍋，倒入適量玉米油，潤鍋后，燒至7成熱后，魚肚朝向里放入（防止油遇水爆開），中大火，兩面煎魚，直至魚皮表面呈金黃

魚兩面煎黃后，噴入花雕（量需較大，要舍得），放入生姜片，拍好的蒜，蓋上鍋蓋，大火燜3分鐘

3分鐘后，開鍋，剛才的湯汁都已收干，倒入適量老抽，中小火燜2分鐘

兩分鐘后，翻身，繼續中小火，燜2分鐘；（翻身時請保持魚兒的形狀）

2分鐘后，再次翻身，同時也用湯汁澆一下魚身；同時放入適量食鹽和白糖調味；并開始用中火收湯汁，大約3分鐘

3分鐘后，湯汁已收的差不多了，關火，蓋上鍋蓋，燜3分鐘后，即可出鍋裝盤！對了，裝盤后，撒上蔥花，增色，同時也增味

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