材料

五花肉：300克; 菠蘿: 100克;香菜: 適量;胡蘿卜: 適量;洋蔥: 適量;芹菜葉: 適量;雞蛋清: 適量; 淀粉：4大勺;番茄醬：1大勺;白糖：2大匙;食鹽：1小匙;料酒：1大匙;白醋：1小匙;植物油：適量;

菠蘿咕咾肉的做法

把肉切成兩厘米左右見(jiàn)方的塊，在里面放入一點(diǎn)鹽、料酒、1大匙淀粉、半個(gè)蛋清掛糊腌制一下，放入用兩根香菜根，一點(diǎn)洋蔥，讓后用手使勁的抓，盡量香菜和洋蔥里的菜香揉到肉里，腌制一刻鐘左右

把胡蘿卜皮、芹菜葉、洋蔥、香菜根用少量的水煮5分鐘

把腌制好的肉塊放入玉米淀粉中滾一下，讓上面沾滿淀粉。然后用手心攥一下，讓淀粉結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的粘在肉上，這一攥肉塊也會(huì)變得圓了

把肉球放入5成熱的油鍋里炸制外皮微黃后撈出

把所有的肉塊進(jìn)行復(fù)炸，再次下入六成熱的油鍋中，炸到外皮發(fā)硬，顏色金黃后撈出，瀝油

鍋中放入1大匙油，放入番茄醬，翻炒1分鐘左右，炒出紅油

放入糖一起炒

倒入3-4少蔬菜清湯

放入鹽，烹入水淀粉，鍋中的醬汁濃稠、透亮、顏色紅亮，最后放的調(diào)料是點(diǎn)白醋攪勻

下入炸好的肉塊和菠蘿，翻幾下，讓鍋中的醬汁裹滿肉塊和菠蘿就可以出鍋了

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