材料
牛肉：280克; 花椒：1勺;花椒粉：10克;辣椒粉：10克;白糖：10克;白芝麻：1勺;香醋：1勺;老抽：1勺;香葉：3片;色拉油：適量;
麻辣牛肉干的做法
牛肉切條。因為在制作過程中牛肉會縮水，所以切粗一點，手指頭粗細即可
生姜切碎。將牛肉條、生姜、香葉、花椒粒下入清水鍋中，煮開后轉小火繼續煮20分鐘左右，牛肉熟后加1勺鹽調味，再將牛肉撈起瀝干
鍋洗凈，倒適量油，下入瀝干的牛肉條，開中小火炸
炸至牛肉表面顏色變深即可，我炸了約4分鐘左右，這樣肉的內里還是比較濕潤的，不會過干。將炸好的牛肉條撈起
將大部分油盛起，鍋中只留適量底油，加入白糖，小火炒至糖融化(炒糖色一定用小火，否則很容易糊掉的)
加入花椒粉和胡椒粉，炒1-2分鐘
加入炸過的牛肉條和白芝麻，1勺香醋，1勺老抽，翻炒均勻，使調料都裹在牛肉條上即可
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