材料
牛肉：(牛健肉)500克; 黃醬：適量;花椒：適量;八角：適量;香葉：適量;丁香：適量;白芷：2片;小蔥：少許;姜：少許;蒜：少許;食鹽：適量;白糖：適量;料酒：適量;老抽：少許;生抽：少許;蒸魚豉油：適量;雞汁：適量;
巧做醬牛肉的做法
牛肉要選牛建子肉，洗凈備用
取一根竹簽不斷的扎透牛肉，這樣可以避免牛肉煮的過程中回縮的過緊
看，扎好后的很多眼
放入蔥段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可
倒入適量的料酒，可以稍多一些，滋潤牛肉
放入黃醬（不可缺少的呦）
再放入適量的白糖，鹽，然后給牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷
蓋上蓋子放入冰箱冷藏2個小時左右
腌好的醬牛肉我們給緊一下。鍋中放入適量涼水，放入醬牛肉和碗中的醬料一起煮，開鍋后約煮50分鐘左右
緊好的牛肉取出備用。下面制作醬湯。鍋中放入少量的油，加入適量的白糖
待糖如圖溶化后
烹入料酒
倒入熱水，然后放入準備好的香料
放入緊好的牛肉下鍋，放入料酒，鹽，糖，老抽，蔥姜。蓋上蓋子小火煮20分鐘左右
煮好后的牛肉撈起瀝干放涼備用
接下來準備涼拌汁：蔥末+姜米+蒜米
兌入生抽，蒸魚豉油，雞汁，攪拌均勻
待牛肉涼透后切片，淋上醬汁即可食用
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