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超美味酸菜魚

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2020-03-19 18:23:29

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料鯉魚：1條;酸菜：半顆;雞蛋清:20克;蔥：1根;姜：1塊;干辣椒：1小把;水：適量;色拉油：適量;野山椒：5克;蒜：5克;食鹽：3克;淀粉：2小勺;白酒：幾滴;八角：2個(gè);花椒：20粒;胡椒粉：2克;超美味酸菜魚的做法鯉魚肚子里的內(nèi)臟去掉，魚鱗刮干凈，剪去魚鰭并沖洗多次后，去除腥線沿著魚的主刺用刀將魚一片為二，將魚肉片成大小適中的魚片，魚頭剁兩半，魚骨剁小塊在魚片里加入適量鹽，打入半個(gè)蛋清，2小勺淀粉、幾滴白酒、少許胡椒粉拌勻...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

鯉魚：1條;酸菜：半顆; 雞蛋清: 20克; 蔥：1根;姜：1塊;干辣椒：1小把;水：適量;色拉油：適量;野山椒：5克;蒜：5克;食鹽：3克;淀粉：2小勺;白酒：幾滴;八角：2個(gè);花椒：20粒;胡椒粉：2克;

超美味酸菜魚的做法

鯉魚肚子里的內(nèi)臟去掉，魚鱗刮干凈，剪去魚鰭并沖洗多次后，去除腥線

沿著魚的主刺用刀將魚一片為二，將魚肉片成大小適中的魚片，魚頭剁兩半，魚骨剁小塊

在魚片里加入適量鹽，打入半個(gè)蛋清，2小勺淀粉、幾滴白酒、少許胡椒粉拌勻，腌制半個(gè)小時(shí)左右，魚頭、魚尾、魚骨也加少許鹽和胡椒粉腌制

蔥切碎、姜切絲、辣椒用剪刀剪開去掉籽，酸菜事先浸泡2小時(shí)，然后切絲入熱水鍋焯幾分鐘，然后撈出瀝干水分

鍋里放1勺油，開小火，涼油下鍋一半的辣椒,加入蔥姜蒜、八角、花椒和野山椒煸炒，下入切絲的酸菜翻炒，將魚頭、魚骨和魚尾放入鍋中翻炒，翻炒均勻后倒入熱水，水中加入適量鹽

等水沸騰后轉(zhuǎn)中火燉5分鐘，將腌好的魚片一片片丟入水中，魚片一熟就關(guān)火，將酸菜、湯和魚一同倒入一個(gè)盆中

1大勺油倒入鍋中，小火加熱，油七成熱后關(guān)火，將剩下的干紅辣椒段放入油里，并迅速澆在盆里的魚肉上，酸菜魚即成

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