材料
北豆腐：1塊; 豬肉餡: 100克; 蔥：適量;豆瓣辣醬：適量;豆豉：適量;食鹽：適量;料酒：適量;生抽：適量;雞精：適量;花椒：少許;淀粉：適量;
麻婆豆腐的做法
豆腐切成小塊備用/肉末撒少許食鹽，到適量的料酒腌制備用。鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可以使豆腐細嫩的口感，而且在炒的過程中還不容易碎
鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時候放入肉餡，中火炒散
肉餡翻炒變色后放入2大勺郫縣紅油豆瓣醬（此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出后重新倒油炒紅油豆瓣醬哈）
炒出紅油后放入蔥花和豆豉，爆香鍋
倒入熱水（也可以用高湯）
下入之前汆燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘，水多的話可以大火收汁，勾芡撒上雞精出鍋后裝盤撒上適量的花椒粉即可
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