材料
鴨肉：一只; 花椒：30粒;郫縣豆瓣醬：2大匙;老抽：2大匙;生抽：2大匙;白糖：1大匙;姜：（老姜）1小塊;泡紅椒：8個;朝天椒：2兩;
子姜鴨的做法
嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開后去籽
鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油
關至小火后，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒進鍋里的余油中，小火慢炒至發亮呈櫻桃色后，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘
將鴨塊倒入翻炒至這樣后，加水沒過鴨塊約五厘米高，大火煮沸后改小火煮
放鹽適量煮約二十分鐘后倒入嫩姜和辣椒繼續燒
燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃
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