雙皮奶的做法，牛奶加入奶粉攪拌均勻，小火加熱后冷卻，加入蛋清攪勻，再隔水蒸12分鐘即可。 雙皮奶具體做法如下： 1、切芒果半個劃開。 2、全脂牛奶加入適量全脂奶粉，攪拌均勻。 3、小火加熱至微微冒泡，倒入碗中冷卻。 4、蛋清加白砂糖，倒入

雙皮奶屬于甜品菜譜，主要原料是牛奶，工藝是蒸，其狀如膏，色潔白，口感細膩嫩滑，如絲如綢，入口即化;口味香而不重，甜而不膩，吃后唇齒留香。

材料/工具

雙皮奶的原料：純牛奶半斤雙皮奶的配料：蛋清一個

Hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。

方法

牛奶煮開，但是不用煮的火太大，要不然會破壞牛奶的營養同時也不容易起奶皮。

Hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。

蛋清一個，加白糖適量，攪勻，最好是慢慢攪拌，千萬別打的太厲害，要不然變蛋泡了。

準備材料：牛奶 4袋、雞蛋 3個、黑芝麻 少許、枸杞 少許、白砂糖 少許。 1、首先把牛奶放入碗里，用準備好的保鮮膜封好，放入蒸鍋里蒸10分鐘。 2、時間到后出鍋，放旁邊冷卻至出現奶皮，然后用刀割小口，倒出部分牛奶，留少許。 3、接著把蛋清和

煮開的牛奶稍涼一下，這時候能看到牛奶上結了一層奶皮，用筷子刺破奶皮，慢慢把牛奶倒到蛋清里，這樣奶皮就會留在碗里了。

用料 鮮牛奶500ml 雞蛋3個 白砂糖隨意 步驟 1.準備所需原料，如果用400ml的牛奶，用2個雞蛋也可以。 2.牛奶倒入小奶鍋中加熱，加熱但不要煮開，煮開后會不容易形成奶皮。 3.加熱后的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成。（這一層的奶皮

把打好的蛋清和牛奶攪拌均勻，在慢慢的沿著碗邊倒回去，這樣碗里的奶皮會自動的浮起來。

雙皮奶色白，香氣濃郁，入口嫩滑，三感占全，做起來也不難。 原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層

準備好的牛奶放到鍋里隔水蒸10分鐘左右，用筷子插下去全變成固體就算做好了。

Hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。

大功告成了！非常的香滑濃郁呢，夏天的時候放到冰箱里冰一下再吃味道更好。簡單又美味的雙皮奶教完了，希望都能喜歡。

牛奶一碗200克 2個蛋清（小雞蛋） 蒸15分鐘左右 具體問題你可以看看下面2個方子的做法，很多小竅門小要點~~反正我就是這么學的。。嘿嘿 手把手教你做雙皮奶 圖解 http://www.yxlady.com/healthy/2007-12-29/53913.shtml 1、燒開牛奶（小火） 2、

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雙皮奶怎么做啊

嗯，我做的雙皮奶是一盒250ml的牛奶，然后兩個蛋清，2湯匙糖呀…不要太少蛋清或者太多牛奶，不然肯定不凝結的。中火大概蒸10分鐘吧～祝你成功噢本回答被提問者采納

雙皮奶怎么做？

把全脂牛奶，淡奶油，鷹嘜煉奶放在一起攪拌均勻然后放到灶上加熱，將煮好的奶倒入準備好的小碗里，等碗里的奶冷卻后表面結成奶皮留在碗里，再把和蛋清混合后的奶液過篩倒回小碗，最后放蒸鍋里蒸12分鐘出鍋，等冷卻后就會結成雙皮奶。

主料：全脂牛奶400克、淡奶油40克、煉奶60克、蛋清45克，

輔料：蜜豆適量。

具體做法步驟如下：

1、全脂牛奶，淡奶油，鷹嘜煉奶放在一起攪拌均勻。

2、放到煤氣灶上小火加熱，然后一直煮到微微冒泡即可關火。

3、將煮好的奶倒入準備好的小碗里，等碗里的奶慢慢冷卻，冷卻的過程中，表面會結出一層奶皮，結好奶皮以后，把碗里的奶倒回奶鍋，用筷子擋住奶皮再倒，將奶皮留在碗里。倒的時候，不要把奶全都倒完，留一點點在碗底。

4、蛋清用筷子充分打散，然后把奶倒進去，攪拌均勻。

5、再把和蛋清混合后的奶液過篩。貼著碗壁，把過篩后的奶液慢慢倒回小碗里。

6、蒸鍋里放小半鍋水，用保鮮膜把碗的表面封號，蓋上蒸鍋的鍋蓋，大火將蒸鍋里的水燒開，轉中小火，蒸12分鐘，關火，即可出鍋。

7、拿去保鮮膜，讓雙皮奶自然冷卻。冷卻過程中會形成第二層奶皮，使表面擁有厚厚的奶皮。

8、雙皮奶可以在溫熱后食用，也可以冰箱冷藏后食用，放上蜜豆或自己喜愛的水果即可。

注意事項

1、從奶場直接定的奶最容易形成奶皮，超市現在賣的奶大多都比較淡。

2、中火蒸，不要大火，否則很容易蒸出蜂窩。

3、可以加香草精是去蛋的腥味，沒有可不加。

4、熱著吃或者冷藏吃都可以。

雙皮奶是怎么做的？

　　雙皮奶的做法也是很簡單，先將新鮮的牛奶煮開，趁熱倒在碗里，不久鮮牛奶表層結出奶皮，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒出，加入適量的蛋白，白砂糖，原來的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上燉，不久又可以結出一層皮來，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，故命名為“雙皮奶”。

　　原料：一大碗新鮮牛奶（400ml左右，偶比較貪心，各位按比例來就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺

　　1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。

　　2) 拿一個空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)

　　3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來（倒來倒去，想起變魔術了）。

　　4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。

　　第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養豐富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就這么愛吃呢。

　　做雙皮奶最重要的是選材，雙皮奶的質量好壞首先取決于牛奶的新鮮程度，所選的牛奶必須是新鮮的草牛奶，做出的雙皮奶才能夠香、滑、濃。

　　秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了。

　　雙皮奶的精華就在于它的奶皮上，據了解其含有豐富的蛋白質，鈣和磷等微量元素。無論夏天還是冬天，熱的還是凍的，均可品嘗，一樣是味道甜美，且可在雙皮奶上面加上紅豆，蓮子，窩蛋，提子，姜汁等配料，款式多種多樣，品種陳出不窮，滿足不同的喜好者。

雙皮奶怎么做

雙皮奶的做法

原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，、蛋清二只、白砂糖二勺

第一步 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。

第二步 拿一個空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)

第三步 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來

第四步 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，

秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了

教你做雙皮奶

1、燒開牛奶（小火）

2、燒開后倒入碗里待涼

3、打蛋清，打散

4、這時牛奶也涼了，表面結了奶皮

5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋里加糖打均勻（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層）

6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那么怎么攪蛋清都是一塊塊的，不均勻（混合完畢后，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）

7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸

最后說說制作要點和重復一下制作順序

奶鍋里熱一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷卻。這時，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋一個，小雞蛋兩個），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。如果操作得當，那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬要緩緩地）注回小碗。如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶。

珍珠超市里有賣。速凍食品那里。買了用水煮了就可以了

布丁可以去買瓊脂。自己加喜歡的料來做。本回答被提問者采納

雙皮奶該怎么做？

雙皮奶的做法步驟

1

牛奶倒入盆里加熱，不要煮沸。

2

加熱的牛奶倒入碗里，牛奶放溫涼，靜置，等到表面結一層奶皮。

3

用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個小口，方便倒奶。

4

把小碗里的牛奶順著小口緩慢倒回盆里。

5

這時表面形成的奶皮留在小碗底。

6

3個蛋白和蛋黃分離。

7

蛋清攪散。

8

牛奶里加入細砂糖，香草精。

9

蛋清過篩網倒入牛奶里，氣泡過濾掉。

10

把牛奶和蛋清攪拌均勻。

11

牛奶蛋清液過篩網，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。

12

蓋上蓋子，沒有蓋子可用保鮮膜封住，涼水上鍋蒸，水燒開后改中火蒸15-20分鐘，蒸好在鍋里悶幾分鐘取出即可。

小竅門

1.從奶場直接定的奶最容易形成奶皮，超市現在賣的奶大多都比較淡。

2.中火蒸，不要大火，否則很容易蒸出蜂窩（道理和蒸雞蛋差不多）。

3.香草精是去蛋得腥味，沒有可不加。

4.熱著吃或者冷藏吃都可以，個人覺得冷藏更好吃。表面最好撒蜜豆。我放的藍莓果醬和黃桃味道也不錯。

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