甜酒釀制作標準方法： • 1、浸泡：將糯米洗凈，浸泡12到16小時，至可以用手碾粹即可 • 2、蒸飯：在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯 米放在布上蒸熟，約一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米

甜酒的主要原料是糯米，以天然微生物純酒曲發酵而成，含有淡淡酒香，味甜，加入湯中做輔料或直接食用，都是夏季去暑的好食材。

材料/工具

糯米，酒曲

方法

將糯米洗凈，泡發至一晚上左右

甜酒釀的制作方法 原料：圓糯米3斤~5斤、甜酒曲1包、普通面粉1大勺 做法： 1、準備好一個搪瓷鍋，清洗干凈（一點油都不能有哦！） 2、糯米直接放里面淘好，然后清水浸泡12小時左右（浸泡的時間根據天氣的冷暖，用手碾，能一碾兩瓣為止）。 3、然

泡漲后的糯米瀝去水，放入墊了籠布的蒸籠，不用壓實，保持表面蓬松最好，蒸鍋底加水，水開后蒸15—20分鐘至飯熟。之后用事先準備好的涼開水沖洗降溫，邊沖邊將米飯充分抓散。

原料： 1、糯米1000克 2、酒餅一顆 制作 1、煮糯米飯 要求飯硬而不夾生，態軟太爛會影響米酒質量。 將糯米用冷水浸泡8小時左右，用電飯煲煮，水量以米的表面看不見水，側過一點兒就見水為適量，15分鐘即成。 2、攤涼和松散米飯 要求宜冷不宜燙。

取少量酒曲，拌入沖散后的糯米飯中，徹底攪拌均勻后。蓋上瓶蓋，不用擰緊。之后要做保溫工作，將嫁了酒曲的糯米置于溫度在32度左右的環境兩天左右

甜米酒引子做法： 1、先制作米酒，熟米飯放涼，米飯不能爛，要偏硬一點。注意：不能有水。如下圖所示： 2、把米飯壓實，中間挖一個小洞，把碾成粉的酒曲放進洞中。蓋上保鮮膜放置2-3天，隔24小時打開接觸一下空氣。如下圖所示： 3、米酒釀好后，

注意

在制作過程中切忌，洗凈手，不然發酵過程中會滋生很多細菌。在保溫儲存過程中切忌不要搬動、揭蓋

醪糟，也叫甜酒釀。可以用電飯煲加熱的方式加快其發酵過程，具體方法如下： 首先需要準備好食材： 主材料：糯米1250g。 輔材料：酒曲3g、清水適量。 一、將糯米放置到一個大一點的容器中，清洗干凈。 二、加入末過糯米的水，然后靜置浸泡36小時

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生料甜米酒做法

步驟

1 、首先泡糯米，大概兩三個小時,用手能輕輕捻碎即可。

2 、瀝干水分再用清水沖洗干凈。

3 、蒸，蒸好后等它冷卻至30度左右（用手摸不燙手）。

4 、用缸裝好。

5 、用涼開水拌酒粉。

6 、把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復好幾遍，總之一定要均勻。

7 、最后把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，深點（出酒了那里才能看到）。

潮汕甜米酒的做法大全

1.糯米洗凈后浸泡6小時以上。

2.上蒸鍋蒸30分鐘左右。

3.蒸15分鐘時淋入涼開水，把米翻下，便于米蒸透。（所有器具不能沾油鹽和生水。）

4.蒸好的糯米，松散不粘，無生芯即可，放入一大盆中，自然涼至30度至40度，摸上不燙手。

5.撒上酒曲拌勻。

6.放入容器內，把米壓實，中間掏一個圓孔，即酒窩，把酒窩內和米表面上也撒些酒曲，最后淋上一些30度左右的溫水。

7.把容器用保鮮膜封好，放進溫暖的地方保溫發酵，天氣熱24小時，天涼36小時以上，發好后的米酒會溢出汁水，可以聞到淡淡的酒香。放入冰箱終止發酵。

8.喝的時候加點水煮煮就可。（自已做的已經很甜，不用放糖，喜歡甜的也可以稍放點糖）

龍巖甜米酒的制作方法，是用什么酒曲，步奏是怎樣的，

制作方法 聽語音

準備工作：

1.把糯米用水浸泡一夜。

2.把酒藥放進一個能封口的塑料袋，封口。用刀柄把酒藥砸碎，再用搟面杖在上面來回滾，把酒藥碾細。

做法：

1.用飯鍋煮糯米，下的水比平時少一點。 要把飯燒熟但是飯粒比較硬。

2.把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下沖，洗去飯粒上粘粘的東西。

3.把糯米飯放入陶瓷容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。

4.用手把糯米飯壓實，在飯中間鉆一個孔讓糯米酒可以冒出來。

5.容器上面蓋一張保鮮膜 放入烤箱，打開烤箱的燈，幾小時后就可以聞到酒香。24小時后，看到糯米飯好像浮在酒里就可以了。

6.如果不是很著急吃可以不用烤箱，冬天放在暖氣旁邊，3-4天左右就差不多.夏天室溫就足夠了.

自制*甜糯米酒的做法

食材

主料

糯米

500g

輔料

酒曲

3g

步驟

1.糯米洗凈，用水泡2小時。

2.泡好的米控出水分。

3.鍋里放水，放水籠屜，鋪上籠布。

4.把糯米倒在籠屜上，用手戳幾個眼，這樣米容易熟。

5.蓋上蓋子蒸30分鐘即可。

6.取出倒在大碗里，晾涼。

7.酒曲放入小碗里。

8.加涼開水和勻。

9.倒入晾涼的糯米飯里，攪拌均勻。

10.把糯米飯用勺子壓實。

11.用勺子在中間挖個洞，這樣好出酒。

12.用保鮮膜封口。

13.放在溫暖的地方36-48小時即可。

14.盛到碗里就可以吃了。

甜酒釀的做法圖解及成功要點，甜酒釀怎么做好吃

主料

糯米500g 甜酒曲5g

甜酒釀的做法步驟

甜酒釀的做法圖解1

1. 將泡了一晚的米放高壓鍋蒸熟，然后用冷開水沖涼，米飯沖成一粒粒的

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甜酒釀的做法圖解2

2. 買了這種，其實安琪的牌子應該更好。不過小時候看到爸爸用的也是這種

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甜酒釀的做法圖解3

3. 使用說明上面都有，碾成粉拌到飯里。不過飯一定要冷了才行

.

甜酒釀的做法圖解4

4. 把飯壓一下，留孔，在孔里也撒點酒曲。蓋上保鮮膜。可能是這幾天比較熱我是8號早上做的昨晚10號可以吃了，甜甜的，放冰箱后拿出來更好吃。（看孔里的出水情況及聞酒香來確定好吃沒）建議大家做的時候裝到玻璃罐里，不銹鋼鍋沒玻璃罐里做出來的香

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