小蘇打是碳酸氫鈉（NaHCO3) 人們通常只知道可以用它來發面包、制汽水和做滅火劑 純堿是碳酸鈉（Na2CO3)，用于制造玻璃和制取其它含鈉的化合物。純堿也是一種試驗試劑。碳酸鈉易溶于水，它的 水溶液有堿性，在日常生活中可以用來去掉發面團中的酸

純堿的中文學名叫碳酸鈉，也俗稱為蘇打。雖然名字中有堿字，但并不是化學中說的堿，它實際上分類為鹽。

中文名稱：碳酸鈉 英文名稱：sodium carbonate 、堿面（食用堿）,無結晶水的工業名稱為輕質堿，有一個結晶水的工業名稱為重質堿。 性狀

純堿的性質與用途

發好的面團是酸的，放一點堿可以去掉酸味，蒸出松軟香甜的大饅頭來；碗筷太油膩時，用熱水也洗不干凈，如果用點堿水，一下子就把油膩刷干凈了。這就是我們日常使用的純堿，也叫蘇打，化學名稱叫碳酸鈉。 叫它純堿，是因為它確有堿性，誰上街買它

純堿常溫下是白色無氣味的粉末或顆粒，有吸水性，易溶于水。其水溶液呈強堿性并且有一定的腐蝕性，如果長期暴露在空氣中，容易吸收空氣里的水和二氧化碳，最終生成碳酸氫鈉，也就是小蘇打，并結成硬塊。

純堿為Na2CO3，易溶于水，呈強堿性，都能提供Na+離子。這些性質使它們被廣泛地用于制肥皂、紡織、印染、漂白、造紙、精制石油、冶金及其他化學工業等各部門中。 普通肥皂是高級脂肪酸的鈉鹽，一般是用油脂在略為過量的燒堿作用下進行皂化而制得

純堿是重要的化工原料，廣泛應用于輕工日化、建材、化工、食品工業、冶金、紡織、石油、國防、醫藥等領域。其中玻璃工業對純堿的需求最大，每噸玻璃消耗純堿大約0.2噸，例如制造顯像管玻殼、光學玻璃等。與我們生活更貼近的則是用于食品工業，純堿可以作為中和劑、膨松劑，例如制造氨基酸、醬油、饅頭、面包等。還可配成堿水加入面食中，增加彈性和延展性。另外，純堿還可以用于生產味精。

蘇打(純堿)：學名碳酸鈉,化學式Na2CO3,白色粉末,在水中25℃溶解度為33克 用途：制玻璃、肥皂、造紙、紡織、發面 輕質純堿 性狀： 白色粉末或細粒結晶得無水物,易溶于水,水溶液呈堿性,常溫時暴露在空氣中能吸收CO2和水,并放出熱量,逐漸轉成NAHCO3

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食用堿是什么？

食用堿呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶于水。 食堿并不是一種常用 調味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲。食堿大量應用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。

食用堿為純堿( 碳酸鈉)(化學式Na2CO3)與小蘇打( 碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3)的混合物，小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后的制成品。

擴展資料

1、在發面的過程中會有微生物生成酸，面團發起后會變酸，必須加食用堿（碳酸鹽）把酸反應掉，才能制作出美味的面食；

2、食堿能中和深綠色蔬菜上由于農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，并去除農藥對蔬菜的污染；

3、食堿有較強的脫脂作用，可以去掉油發干貨原料上的多余油脂；

4、食堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至于會因玉米中的煙酸缺乏而患 癩皮病；

5、食堿的缺點是對食物中的維生素b1．b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。

參考資料：百度百科-食用堿

純堿的化學式是什么

純堿化學式：Na₂CO₃  

分子量：105.99

俗名：塊堿、石堿、蘇打(Soda)、口堿（歷史上，一般經張家口和古北口轉運全國，因此又有“口堿”之說。）

外觀：白色粉末或細粒結晶(無水純品)

口味：澀

相對密度（水=1）：2.532

熔點：851℃

擴展資料

碳酸鈉是重要的化工原料之一，廣泛應用于輕工日化、建材、化學工業、食品工業、冶金、紡織、石油、國防、醫藥等領域， 用作制造其他化學品的原料、清洗劑、洗滌劑，也用于照相術和分析領域。

其次是冶金、紡織、石油、國防、醫藥及其它工業。玻璃工業是純堿的最大消費部門，每噸玻璃消耗純堿0.2噸。在工業用純堿中,主要是輕工、建材、化學工業,約占2/3:其次是冶金、紡織、石油、國防、醫藥及其他工業。

玻璃工業是純堿的攝大消費部門,每噸玻璃消耗純堿0.2t。主要用于浮法玻璃、顯像管玻殼、光學玻璃等。

也可用于化工、冶金等其他部門。使用重質純堿可以減少堿塵飛揚、降低原料消耗、改善勞動條件，還可提高產品質量，同時減輕堿粉對耐火材料的侵蝕作用，延長窯爐的使用壽命。

作緩沖劑、中和劑和面團改良劑，可用于糕點和面制食品，按生產需要適量使用。

參考資料來源：百度百科-碳酸鈉

純堿是不是就是小蘇打啊,有什么不一樣

純堿是碳酸鈉（Na2CO3)的俗名，又稱為蘇打（soda），是白

色粉末。雖然碳酸鈉俗稱純堿，但它其實屬于鹽類物質，因其水溶

液顯弱堿性而稱純堿。其晶體含結晶水，化學式Na2CO3·10H2O。

在空氣里碳酸鈉晶體很容易失去結晶水，并漸漸碎裂成粉末。失水

以后的碳酸鈉叫做無水碳酸鈉。

小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，經常用它當發酵粉做饅頭。

食用小蘇打NaHCO3. 性狀： 白色粉末或細微結晶，無臭、味咸、易溶于水，微溶于乙醇，水溶液呈微堿性。受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。

一個是:碳酸鈉

一個是:碳酸氫鈉

http://www.ds.fj.cn/dispbbs.asp?boardid=7&id=2272

http://zhidao.baidu.com/question/173148.html

燒堿，純堿，小蘇打各是什么，急！！

碳酸鈉，俗名蘇打、純堿、洗滌堿，化學式：Na2CO3，普通情況下為白色粉末，為強電解質。密度為2.532g/cm3，熔點為851°C，易溶于水，具有鹽的通性。

氫氧化鈉(NaOH)，俗稱燒堿、火堿、苛性鈉，因另一名稱caustic soda而在香港稱為哥士的,常溫下是一種白色晶體，具有強腐蝕性。易溶于水，其水溶液呈強堿性，能使酚酞變紅。氫氧化鈉是一種極常用的堿，是化學實驗室的必備藥品之一。它的溶液可以用作洗滌液。

碳酸氫鈉（Sodium Bicarbonate），俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性。常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

輕質純堿與重質純堿的區分,有什么不同?主要成份是一樣的嗎?

化學式沒有區別. 重質純堿性狀：白色顆粒狀的無水物，易溶于水，常溫時暴露在空氣中能吸收CO2和水，并放出熱量，逐漸轉成NaHCO3且結塊。 分子式： Na2CO3 生產方法： (1)氨堿法（索爾維法） 以原鹽和石灰石為原料，通過化學合成方法生產輕質純堿，在通過固相水合法生產重質純堿。 (2)天然堿法 以天然堿為原料，通過蒸發法或碳化法生產重質純堿。 參考資料： http://cn.made-in-china.com/products/show/freemember/prod/Tc3MjgM/mic/made-in-china.html 純堿的用途很廣，一般都是利用它的堿性。它可用于制造玻璃，如平板玻璃、瓶玻璃、光學玻璃和高級器皿；還可利用脂肪酸與純堿的反應制肥皂；在硬水的軟化、石油和油類的精制、冶金工業中脫除硫和磷、選礦、以及銅、鉛、鎳、錫、鈾、鋁等金屬的制備、化學工業中制取鈉鹽、金屬碳酸鹽、漂白劑、填料、洗滌劑、催化劑及染料等均要用到它，在陶瓷工業中制取耐火材料和釉也要用到純堿。 純堿是一種重要的大噸位的化工原料。純堿生產有索爾維法①，侯氏制堿法②和天然堿加工法等，所用原料因加工方法不同而異。主要原料為原鹽（包括海鹽、池鹽、礦鹽及地下鹵水）、天然堿、石灰石、氨等。中國主要純堿廠有大連化工公司堿廠，天津堿廠，青島堿廠，自貢鴻鶴化工總廠，吉蘭泰堿廠．

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