鹵豆腐干的做法 材料集合圖： 1.豆腐切成長方形的塊 2.平底鍋置火上，放油燒至5成熱，把切好的豆腐塊，平鋪在鍋里，小火煎至四面金黃 3.把鹵肉湯放在鍋里融化開，加蔥段、姜片、八角、香葉、桂皮，大火燒開，小火熬煮15分鐘 4.把建好的豆腐塊放

今天我們將學習如何制作美味的鹵豆腐干，提前準備好相關食材：豆腐干、蔥、姜、食用油、食鹽、料酒、白糖、醬油、蠔油、香葉、桂皮、草果、小茴香、肉蔻、干辣椒、八角。

五香豆腐干是不錯的小零食也非常適合做下酒菜。 男人雖然喜歡吃零食的不多，但下酒菜必不可少。 女的嘛，零食總是隨身的，嘿嘿 主料：豆腐干、廖排骨濃縮鹵汁。 1、豆腐干買來后要清洗后焯一下水。去除豆腥。 2、再進行腌制。即用鹽水稍腌一會兒

首先處理食材，將姜切片，蔥切片，裝盤備用。

食材：北豆腐600克。輔料：香蔥適量，辣椒粉5克，鹽少許，老抽1勺，生抽1勺，細砂糖少許，茴香籽十幾粒，豆蔻1個，陳皮3塊辣椒油適量，孜然粉少許。 1、食材：北豆腐、雞蛋、豆皮、雞腿。 2、鹵料：老湯、八角、桂皮、干辣椒、白芷、香葉等調料

接著在鍋中加油預熱，加入姜片、蔥片、辣椒、小茴香、八角、肉蔻、草果、香葉、陳皮、料酒、醬油、蠔油、水煮開。

用料 豆腐干 八角 桂皮 香葉 干辣椒 生抽 老抽 鹽 糖 鹵豆腐干的做法 鍋里水燒開，加豆腐干 加入上面的其他配料 嘗下湯汁，稍微偏咸些 小火慢燉，半小時以上 湯水泡著過夜，更入味，冷的時候更好吃。 小貼士 1.可以先油煎下豆腐干，再加料鹵。或

再放白糖、食鹽，最后加水和豆腐干鹵30分鐘，關火，裝入盤中，完成。

鹵豆腐干的做法 1、北豆腐切塊，下鍋用油煎至兩面金黃。 2、放入砂鍋中，倒入鹵水，煮約30分鐘，關火后再燜一會。（這里推薦“廖排骨”鹵料，一包鹵料可以鹵三斤多豆腐干，味道巴適的哈，才3元幾一包，菜市場和超市都有賣的哈） 3、鹵豆腐的鹵水要

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河北高碑店鹵五香豆腐干的做法

五香豆腐干的做法

主料

豆腐干

500g

輔料

桂皮

5g

茴香

5g

醬油

50ml

糖

30g

紹酒

20ml

步驟

1.把豆腐干洗干凈后，對角切開

2.把除了醬油和紹酒外的料全放進鍋里，并加入適量清水

3.然后再倒入醬油和紹酒

4.加入切好的豆腐干，點火

5.大火燒十分鐘后轉為小火收湯汁，等湯汁收進后可以起鍋了

鹵香干的做法

鹵香干做法鹵豆干的制作材料：

主料：豆腐干500克

調料：醬油50克,鹽12克,大蔥10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克

鹵豆干的特色：

色澤金黃，質地柔嫩，冷食更佳。

鹵豆干的做法：

1.將豆干洗凈，切成邊長2厘米的菱形塊。

2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時，將白豆干塊逐塊投入鍋內，炸至金*撈出，瀝干油。

3.取凈鍋上火，加清水250克，精鹽，醬油，白糖，八角，蔥段，姜塊(拍松)，大火燒沸，改小火鹵約15分鐘，至鹵汁略有稠濃時淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。

4.宜選用色白且細嫩的白豆干。

5.油炸豆干要恰到好處，以金*為度;過火則色深，欠火則嫩軟易碎。

6.以小火鹵至入味。

如何鹵豆腐干

鹵豆腐干，先將豆腐切長條，淡鹽水浸泡后撈出，下油鍋炸至金*。爆鍋，放入香料即調料，加入清水，大火燒開煮出香味后關火，倒入炸好的豆腐干，在湯里浸泡入味即可。

具體制作步驟如下：

1、豆腐，調味料都準備好，最好買鹵水豆腐，味道要好些。

2、準備好各種調料。

3、豆腐切成長條狀，大約1厘米寬厚就可以。

4、切好的豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘，下鍋炸之前一定要把豆腐撈出控一下水分。

5、鍋里放油，油溫六七成熱的時候，把豆腐放進去，炸至金*撈出，時間可以炸的稍微長一點，外皮就會酥脆也厚些，浸泡好的豆腐干吃起來會更筋道，一定要小火防止炸糊。

6、炸豆腐的油倒出來，鍋里留一點點底油就可以，放入蔥姜蒜和調味料，小火炒出香味來。

7、倒入老抽和生抽，再加入清水，大火燒開，熬煮一下，使調味料的香味煮出來，然后關火。

8、料水煮開關火放入鹽，倒入炸好的豆腐干，在湯里浸泡入味就可以了，把豆腐干連湯帶水從鍋里倒入一個盆里，等晾涼之后便可以撈出來吃了。

9、五香豆腐干就做好了，外皮經過湯汁浸泡變得筋道有嚼勁，豆腐里邊又吸足了料汁的香味和水分。

主要事項：

1、切好的豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘，炸的時候不會粘鍋。

2、豆腐湯里浸泡，建議浸泡2個小時以上，會更入味。

鹵制豆腐干添加劑配方

主料

油豆腐 (300克)

輔料

做法：

原材料就是這個油豆腐。市場上買的，并不是豆腐干哦。只有這種空心的油豆腐才能吸足滿滿的汁水，才正正好吃。

將油豆腐下水汆一下。這是菜場的老板娘說的，這道是必須的程序哩。汆去表面的浮油，味道才能更好的進去。

汆好的油豆腐放入溫水，以沒過豆腐為宜。因為油豆腐是浮在上面的，用鏟刀按一下就差不多有數了。

放入三枚八角。

調入食鹽。

還有必不可少的白糖，建議使用綿白糖哦。

倒入老抽，這里是著色用的，一定是老抽哦。

根據個人需要調入雞精，也可以不放。

蓋上蓋兒，轉入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。

蓋上蓋兒，轉入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。

放涼后之倒入芝麻香油。

調入蜂蜜。

小竅門：

1）原材料一定選用油豆腐，多孔才更入味。

2）豆腐汆一下，汆去表面的油層；

3）糖要多放，甜甜的才是江南的口味嘛～

4）蜂蜜和香油一定要等冷卻之后再放，不然高溫要破壞蜂蜜的營養的。

怎么做好吃，鹵汁油豆腐干的家常做法

主料

油豆腐

250克

鹵水汁

1大勺

老抽

1勺

砂糖

2勺

鹽

1小勺

輔料

牛肉粉

1勺

步驟

1.油豆腐用水沖洗一下

2.鍋里加適量水

3.放入油豆腐

4.加入最重要的調味料鹵水汁

5.為了色澤我還加了點老抽

6.加點鹽

7.加點砂糖

8.還加了點牛肉粉調味料

9.大火煮開后轉小火再煮一會兒，關火浸泡一會兒

10.撈出后擠干汁水就可以裝盤了

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