1.調成脆漿糊各種面粉的比例很重要，除了面粉之外再加入一些糯米粉和澄粉，比例為1：1：1。 2.另外用啤酒代替清水調制面糊，炸好的藕盒口感更鮮美，外皮也會更酥脆。 3.這種調制的脆漿糊炸好的耦合，色澤金黃，口感鮮美酥脆。

蓮藕洗凈、去皮，頂刀切成圓片（厚約0.3厘米），蔥姜切末。

食材用料 蓮藕一節相克食物 面粉適量 雞蛋一個相克食物 鮮豬肉半斤 鹽適量 生抽適量 蠔油適量 料酒適量 五香粉適量 味精適量相克食物 雞精適量 食用油適量 芝麻油適量 大蔥一棵相克食物 姜一塊相克食物 老抽適量 炸藕盒的做法 炸藕盒的做法圖解1

將攪好的豬肉餡（七分瘦三分肥）里加入蔥、姜末及料酒、醬油、鹽、白胡椒粉、香油，往一個方向攪拌均勻。每放一樣后就攪拌一下，這樣攪出來的肉餡比較細膩。然后在兩片藕中間夾上肉餡。要把肉餡壓均勻。再提前將面粉、淀粉及泡打粉用啤酒調勻，放一邊發酵30分鐘，在炸制前，加入少量油攪勻，會使外皮更光滑酥脆。

方法/步驟 1 準備好所有食材,豬肉選取3份肥七份瘦的攪成丁狀。 炸藕合的家常做法 炸藕合的家常做法 2 先把肉餡拌上入味,蔥洗凈切碎、姜剁成沫和

鍋中倒油，燒至6成熱時，用夾好肉餡的藕在面糊拖勻，下鍋炸。炸至外皮金時，撈出控油，裝盤即可。

炸藕盒 材料：豬肉、蓮藕、淀粉、姜、清水、鹽、雞精 做法： ⒈藕洗凈、切薄片（兩片之間相連）；姜、蔥切末備用。 ⒉淀粉用水調成面糊狀（其實直接用干淀粉也可以） ⒊豬肉剁成肉糜、姜切末，加點水，朝一個方向攪。加入鹽、雞精，充份攪勻。 ⒋將

特點：外皮金黃酥脆，肉餡香濃醇厚，口味鮮香酥脆。

用料 尖椒 若干 豬肉餡 適量 雞蛋 一只 蔥花 適量 蒜末 一瓣兒 鹽 適量 醬油 一勺 香油 半勺 料酒 一勺 碗汁 蒜末 兩三瓣 醬油 2湯勺 糖 3克 醋 一湯勺 鹽 少許 水 適量 油燜肉餡尖椒的做法 1、尖椒去蒂，去辣椒籽，掏空，尖椒太長的話可以切成

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耦合怎么做

炸藕盒做法一

【原料】

鮮藕400克、肉餡150克、水淀粉180克、面粉50克、五香粉2克、蘇打粉2克、醬油30克、精鹽6克、蔥、姜末少許，植物油500克(實耗150克)。

【制作過程】

1.將藕洗凈，去皮燙一下，頂刀切成0.2厘米厚的片，每兩片相連成合頁狀。 2.將肉餡放入碗內，加入蔥、姜末、醬油、精鹽3克、水淀粉6克、攪勻成餡，再把余下的水淀粉、蘇打粉、五香粉調成糊。 3.將藕夾入肉餡、蘸糊、下鍋炸熟即可。

2炸藕盒做法二

原料：

蓮藕2節，肉餡100克，香蔥1根，姜1塊，泡發香菇4朵,醬油1湯匙(15ml)，料酒1茶匙(5ml)，鹽1/2茶匙(3克)，香油1茶匙(5ml)，味精1/4茶匙(1克)

面粉100克，五香粉1/2茶匙(3克)，小蘇打1/4茶匙(1克)，椒鹽1茶匙(5克，蘸食用)，啤酒適量。

做法：

1、肉餡中調入蔥花，姜末，香菇碎，醬油，料酒，鹽，味精和香油，用筷子延同一方向攪拌出勁兒備用；

2、將面粉中倒入五香粉，小蘇打，用啤酒調成面糊，以沾筷子并自然流動的狀態為準即可；

3、蓮藕去皮，放入開水中焯燙10分鐘，撈出后切成5毫米厚的片，再從中間切一刀，但不要切到底；

4、將切好的蓮藕片打開，中間塞入肉餡，沾上面糊。鍋中倒入寬油，油8成熱時，放入鍋中，炸至雙面金黃即可，蘸食椒鹽使用味道更好。

貼士：

1、肉餡加入調料后，一定要沿著同一個方向攪打出勁兒，在最后炸的時候才不易脫落。而且，也能保證肉餡口感充滿彈性。

2、這道菜建議大家用啤酒代替清水來調糊掛漿，這樣做出的藕盒會非常鮮嫩、香脆

蓮菜的做法大全怎樣炸

干炸藕盒

材料

嫩鮮藕300克，豆沙餡150克，雞蛋1個，面粉適量。調料油100克(約耗75克)，白糖2大匙，淀粉適量。

做法

1、鮮藕去皮，洗凈，頂刀切成0.3厘米厚，兩片相連的夾盒。雞蛋磕入碗內，加適量面粉、淀粉調成糊備用。

2、豆沙餡加入白糖調勻，再裝入藕夾盒內，沾一層干面粉，逐個掛雞蛋糊，下入五成熱油中炸透，呈金*時撈出，控凈油，裝盤即可。

材料替換

用香蕉替換鮮藕，稱為干炸香蕉盒。

口味變化

用蓮子茸替換豆沙，加入蜂蜜、香精，稱為炸蓮茸藕盒。

藕的烹調方法

藕的做法：涼拌藕片、糯米藕、滑炒藕片、素炒藕片、排骨蓮藕湯、糖醋藕片、蜜汁蓮藕、辣炒什錦藕丁等。

下面介紹常見的滑炒藕片的做法。

主料：藕500g

調料：食鹽3g、小蔥半段、姜汁適量、白醋適量、水適量、植物油適量

滑炒藕片的做法：

1.將香蔥白和葉分別切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片。

2.將藕放入加了白醋的水中浸泡5分鐘，以免變色。

3.鍋中油熱后，放入蔥白末和姜片，炒出香味。

4.將藕片倒入鍋中翻炒。

5.邊炒邊加入清水，緩緩倒入，我加了兩次清水。

6.炒至藕片有些透明感，無實心的時候撒入鹽炒勻。

7.起鍋前撒入蔥葉末拌勻即可。

蓮藕有幾種做法

　　蓮藕花生豬腳湯

　　材料:

　　蓮藕花生煲豬腳，一道補血養顏催乳的靚湯。蓮藕的粉甜、花生的香糯、豬腳的柔滑，一對絕妙的“三角組合”，讓人幸福溫暖的美味。蓮藕：4節（約500克）豬腳：1只（約500克）章魚干：一只（約60克）姜：3片紅棗：4?；ㄉ阂淮蟀眩s30克）水：8碗

　　做法:

　　1. 豬腳斬件（最好請豬老板代勞，不然豬骨太硬，自己家里的刀不夠大不夠快），去掉殘毛，洗凈，汆水10分鐘，撈起過冷河（用冷水沖泡一下）；

　　2. 章魚洗凈，用水稍加浸泡，切成條；花生洗凈泡在水里；紅棗洗凈拍扁去核；

　　3. 蓮藕洗凈，稍拍扁，切塊；

　　4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

　　冰糖蓮藕茶

　　材料:

　　蓮藕1節，冰糖適量

　　做法:

　　1.將蓮藕洗凈，不用去皮去節，切成片。

　　2.放在鍋里煮，不要用鐵鍋，砂鍋最好哈，煮出來的顏色更粉更漂亮些。

　　3.煮沸后，加入一小把冰糖，繼續小火煮二十分鐘，煮到水變成淡淡的藕荷色就可以啦。

　　4.煮好后，濾掉藕渣，熱喝或者放涼喝都很好。

　　雙釀蓮藕

　　材料:

　　蓮藕，糯米，綠豆，筒骨，姜片，蜂蜜汁，桂花

　　做法:

　　1.蓮藕去皮，取一邊開口，往里面塞滿綠豆、糯米，用牙簽把接口連接好。

　　2.筒骨飛水放入適量的水煮開，放入蓮藕，中火燉煮2小時。

　　3.蓮藕取出，待涼后切片，刷些蜂蜜汁，撒點桂花即可。Remark:甜甜糯糯的，保證讓你一吃就愛上藕。

炸藕荷長時間酥脆的，面糊配方及比例

原料：

蓮藕2節，肉餡100克，香蔥1根，姜1塊，泡發香菇4朵,醬油1湯匙(15ml)，料酒1茶匙(5ml)，鹽1/2茶匙(3克)，香油1茶匙(5ml)，味精1/4茶匙(1克)

面粉100克，五香粉1/2茶匙(3克)，小蘇打1/4茶匙(1克)，椒鹽1茶匙(5克，蘸食用)，啤酒適量。

做法：

1、肉餡中調入蔥花，姜末，香菇碎，醬油，料酒，鹽，味精和香油，用筷子延同一方向攪拌出勁兒備用；

2、將面粉中倒入五香粉，小蘇打，用啤酒調成面糊，以沾筷子并自然流動的狀態為準即可；

3、蓮藕去皮，放入開水中焯燙10分鐘，撈出后切成5毫米厚的片，再從中間切一刀，但不要切到底；

4、將切好的蓮藕片打開，中間塞入肉餡，沾上面糊。鍋中倒入寬油，油8成熱時，放入鍋中，炸至雙面金黃即可，蘸食椒鹽使用味道更好。

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