用料 肥腸 500g 黃心土豆 300g 青線椒 30g 紅美人椒 30g 蒜瓣 50g 雞高湯 150g 醬汁 蒜蓉辣醬 醬油 老抽 蠔油 糖 干鍋土豆溜肥腸的做法 第一步先清洗肥腸~準(zhǔn)備少許玉米面和堿面，將肥腸沖洗一遍，瀝干水分，加玉米粉、堿面，抓勻，然后再?zèng)_洗。

在高壓鍋內(nèi)倒入水，冷水下豬大腸，接著放入蔥、姜片、花椒、八角、料酒，壓10分鐘，大腸熟后，撈出晾涼。斜刀切菱形塊；青椒、胡蘿卜均切菱形片；蔥姜蒜均切粒。

溜肥腸的做法 材料 主料：豬大腸200克， 輔料：豌豆25克，水發(fā)木耳20克， 調(diào)料：豌豆淀粉100克，植物油70克，大蔥20克，姜20克，白皮大蒜20克，料酒5克，醬油5克，味精2克，鹽2克，醋5克 做法 1.大腸洗凈煮熟再用開水焯過，切5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的

在鍋內(nèi)放入油，稍多一些，等油熱下豬大腸煸炒，炒至豬大腸顏色變深，看到有焦焦的感覺時(shí)，出鍋待用。

主料 肥腸 青紅尖椒 輔料 蒜片適量 蔥段適量 姜片適量 料酒適量 面粉適量 白醋適量 八角適量 十三香適量 醬油適量 淀粉適量 溜肥腸的做法步驟 1. 把腸頭翻過來，用水沖著翻，借著水的沖勁，很容易就把腸子翻過來了。 2. 翻過來的肥腸，去掉淋巴

在鍋內(nèi)放少量油，下花椒、干辣椒、蔥、姜、蒜爆鍋，等出香味后，下青椒，胡蘿卜煸炒，再下豬大腸一同煸炒，放入生抽、適量鹽及白糖翻炒勻，再放入適量味精，加濕淀粉勾芡，出鍋即可。

洋蔥爆肥腸 食材：肥腸300克、洋蔥150克、蒜苗適量、油適量、鹽適量、生抽適量、花椒適量、干辣椒適量、姜絲適量； 做法： 1、食材洗凈，洋蔥半個(gè)切開，蒜苗切段，干辣椒少許； 2、少許姜絲與花椒； 3、熟的肥腸切小段； 4、鍋內(nèi)淋少許油，待熱

特點(diǎn)：肥腸皮酥香濃，香辣回甜，醇香濃郁。

食材 主料 肥腸 80g 輔料 油 適量 鹽 適量 雞精 適量 料酒 適量 酸菜佐料包 50g 步驟 1.買的處理好點(diǎn)肥腸和酸菜魚佐料包 2.里面的酸菜取適量洗干凈就是可以的 3.鍋中放油，蔥 4.倒入肥腸 滴入料酒去腥 5.剛?cè)脒m量的酸菜翻炒 6.加入適量的清水，

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肥腸怎么燒好吃

溜肥腸

材料

原料：信陽肥腸一條，洋蔥1/4個(gè)，青辣椒一個(gè)、紅辣椒一個(gè)、胡蘿卜一小段 

配料：姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、鹽、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮

做法

1.肥腸分成10厘米左右的小段，用鹽、堿面仔細(xì)洗干凈，連里面的肥油都去掉。 

2.洗凈的肥腸，涼水下鍋，水滾后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、鹽、料酒，煮20分鐘（喜歡吃Q腸就煮15分鐘，老人小孩吃需要煮30分鐘以上）。青紅辣椒切塊，胡蘿卜切片。 

3.煮好的肥腸撈出，控干、晾涼，切成大小合適的小段 

4.鍋內(nèi)放油，炒肥腸，炒外邊發(fā)黃，乘出備用。 

5.熱鍋涼油爆香姜末、蒜末，加入洋蔥爆香，放入青辣椒、胡蘿卜片炒，加入紅辣椒、肥腸，加鹽、耗油、胡椒粉調(diào)味，最后勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出鍋啦。

紅燒肥腸

材料

大腸頭3條，姜片50公克，蔥2支，大蒜3粒，紅辣椒1支，香菇精1/4小匙，甜面醬1大匙，醬油1小匙，蕃茄醬1大匙，白砂糖1小匙，米酒2大匙，白醋1/4大匙，香油1/4大匙，高湯3大匙

做法

紅辣椒洗凈、剖開去籽、切片；大蒜去皮、洗凈。 

2.炒鍋中倒入1大匙油燒熱，放入作法1與甜面醬爆香，再加入其他調(diào)味料、處理好的大腸頭大火煮開，改小火煨燒至入味即可盛盤。

辣子肥腸

材料

肥腸、姜、料酒、蒜、辣椒、花椒、糖、鹽

做法

1、肥腸處理干凈。 

2、肥腸放鍋里，放水，加姜片、料酒、大料香葉，大火煮開后，去浮沫。 

3、中小火將肥腸煮熟撈出冷卻。 

4、蒜切片，辣椒切段去籽，肥腸切為滾刀塊。 

5、炒鍋上火放油，油熱后放入蒜片、辣椒段、花椒，小火炒至變色。 

6、倒入大腸，加糖及鹽翻炒，至肥腸入味即可。

糖醋蘿卜肥腸

豬大腸性寒，味甘；有潤(rùn)腸，去下焦風(fēng)熱，有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。

材料

大腸頭(肥腸) 白蘿卜 紅泡椒 老姜 八角 料酒 白砂糖 陳醋 老抽 鹽

做法

1. 大腸用鹽, 面粉, 醋分別搓洗, 把里面翻出來同樣方法反復(fù)清洗, 浸泡在鹽水里片刻擠掉水份 

2. 鍋內(nèi)加水燒開,放入大腸焯燙一下?lián)瞥鰹r干水份, 放料酒, 醋, 姜腌漬20分鐘左右 

3. 白蘿卜去皮橫向切三段再豎向切成長(zhǎng)方形, 再每一個(gè)長(zhǎng)方形切去邊角成圓柱形 

4. 把圓柱形的蘿卜塞進(jìn)大腸里, 再切成等長(zhǎng)的段, (不要太短, 煮后蘿卜會(huì)脫離大腸 我買的大腸已經(jīng)被切過了, 長(zhǎng)短不一 ,只好一個(gè)一個(gè)塞調(diào)整長(zhǎng)度盡量統(tǒng)一) 

5. 炒鍋燒熱放油, 把塞好蘿卜的大腸放進(jìn)去小火煎到表皮金黃, 放老抽, 醋(約1湯碗),加水沒過大腸大火燒開, 放八角(1顆), 泡椒,上蓋轉(zhuǎn)小火煮50分鐘左右, 放適量鹽, 糖(約2湯匙),大火收汁擺盤即可

干煸肥腸

材料

大腸，洋蔥，鹽，雞精，料酒，姜，老抽，糖，蔥花

做法

1.買來的大腸反復(fù)用鹽擦洗，去掉腸油和味道，下沸水，加料酒和少許鹽煮熟后撈出，切成小段。洋蔥切塊洗凈。（奇了怪了。怎么每次切洋蔥都要哭得稀里嘩啦。。。。。~~~· 。·~~~）

2.鍋燒熱放油，下姜片爆香，放入切好的大腸炒一會(huì)。

3.加料酒，放入洋蔥一起翻炒，倒老抽，加鹽、雞精、糖，炒至洋蔥熟撒蔥花即可。

爛蒜燴肥腸

材料

豬熟肥腸500克，大蒜10瓣(拍碎)，蔥姜末適量，香菜末適量調(diào)料料酒2大匙，醬油2大匙，味精少許，鹽少許，雞湯1碗，水淀粉2大匙

做法

1、將肥腸洗凈，斜刀切成片，用開水氽燙透后控干水分。

2、鍋中下油燒熱，下蔥姜末，稍后再下蒜頭炸出香味，烹入料酒和醬油，加入雞湯、味精、鹽，并將肥腸放入湯內(nèi)用旺火把湯燒開，撇去浮沫，用調(diào)稀的水淀粉勾成芡，撤上香菜末即成。

廚藝升級(jí)

若用大腸頭會(huì)更好吃，大腸頭厚、腸薄，彈牙的口感會(huì)很爽，一定要先將大腸頭煮爛再燒！

清洗大腸可先用面粉和色拉油揉搓，再以清水沖去黏液，然后加酒和醋搓洗，可有效去除腥臭味。

大蒜對(duì)心臟的健康不可或缺，它有助于降低膽固醇，改善動(dòng)脈內(nèi)壁的彈性，并且降低血壓。

各種家常菜的做法大全

酸辣土豆絲：

制作工藝 1. 將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。

2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。

3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào) 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 紅燒茄子：

　　1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。

　　2 豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味

　　3 倒3湯匙油進(jìn)鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。

　　4 繼續(xù)加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。

　　5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味，就可起鍋啦！

魚香茄子：

原料： 茄子 2條, 肉絲少許.

姜,蒜,蔥, 辣豆瓣醬,醋,糖.

制法： 1. 將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花,

　　姜切末備用。把醋,糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,

再放醋. 醋放到和糖一樣平.

　　2. 將油加熱后，放入茄子段炸軟成金*時(shí)，撈起將油瀝干。

　　3. 將姜,蒜, 蔥爆香后，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中

的調(diào)料拌炒, 即可盛入盤中。

青椒炒雞蛋：

做法：1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。

2.鍋內(nèi)放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時(shí)，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

干煸豆角

用料：扁豆400克，肉末150克 調(diào)料：干辣椒4個(gè)，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量 做法： 1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干。

　　2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時(shí)，用笊籬撈出控凈油。

　　3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

　　4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時(shí)關(guān)火，放鹽和味精，炒勻即可。

雞肉炒菜花

　　用料：雞胸肉、菜花 調(diào)料：蔥絲、姜末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡 做法： 1、雞胸肉洗凈，切成片用鹽料酒食用油腌一會(huì)，再用粉芡抓勻。

　　2、菜花洗凈劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控凈水備用。蔥切絲，姜切末，蒜切片。

　　3、另取炒菜鍋，放油，油溫?zé)崃税汛罅戏湃耄俜沤央u胸肉也放進(jìn)鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然后再把蔥絲姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。

　　4、放料酒、雞精、蠔油，把滑好的雞胸肉也放進(jìn)鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤。

粉蒸肉

用料：五花肉一塊 調(diào)料：八角一顆，蔥少許，姜若干片，料酒少許,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬做法： 1、五花肉切片。

2、把肉用料酒，蔥，姜，八角腌上。

3、腌上肉以后，準(zhǔn)備辣椒，花椒，大米，紫米。

4、把準(zhǔn)備好的3放鍋里炒。

5、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。

6、用攪拌機(jī)把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。

8、最后加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉濕潤(rùn)。

蔥花炒雞蛋：

烹制方法（兩人份）

材料：雞蛋(4只)、蔥(3根)

調(diào)料：鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)

1 .蔥洗凈去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進(jìn)玻璃大碗里

　　2 .打入四只雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個(gè)方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。

　　3 .把鍋燒熱，直到鍋內(nèi)的水分全部蒸發(fā)，燒1分鐘左右，放6湯匙油入鍋，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)層弯仢M整個(gè)鍋面，然后改成小火，再澆入蛋液。

　　4 .順一個(gè)方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘后，蛋液會(huì)凝固起來，這時(shí)趕緊起鍋，免得炒蛋過老。

貼士 1、炒蛋時(shí)，鍋一定要燒得很熱，這樣炒起來蛋會(huì)嫩滑點(diǎn)，鍋不熱炒蛋容易失敗。

　　2、進(jìn)過冰箱的雞蛋，要先拿出來放一小時(shí)，再拿來烹調(diào)。

　　3、炒雞蛋忌加味精，若加入味精，加溫后味精會(huì)掩蓋雞蛋本身的鮮味。

　　4、如果食用過多雞蛋，會(huì)導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多和增加腎臟負(fù)擔(dān)，每天吃1～2個(gè)雞蛋就行了。

西紅柿炒雞蛋 材料：西紅柿，雞蛋

配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因?yàn)槲骷t柿炒雞蛋是吃一個(gè)“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時(shí)候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時(shí)候不放蔥姜蒜的原因。

制作方法：

1。西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。

2。鍋內(nèi)放入適量（炒雞蛋的時(shí)候，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗(yàn)是放相當(dāng)于雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時(shí)候，（我后面詳細(xì)講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個(gè)時(shí)候，雞蛋液會(huì)自然的凝固，不要?jiǎng)樱鹊竭@個(gè)雞蛋液都凝固的時(shí)候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時(shí)候，把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以后再說吧），這個(gè)時(shí)候鍋里面應(yīng)該還有一些油，把西紅柿翻進(jìn)去，翻炒幾下，由于西紅柿里面含有大量的水分，會(huì)有水份析出，這個(gè)時(shí)候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：有人喜歡做的時(shí)候，放一些水進(jìn)去，本人不推薦，其實(shí)西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時(shí)候可以適量放一些白糖。

絲瓜炒雞蛋

原料：絲瓜 雞蛋

調(diào)味料：油，鹽，料酒，蔥花。

1.將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。

2.將絲瓜去皮切片或切丁備用。

3.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。

4.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，后按個(gè)人口味加入鹽，蔥花翻炒小會(huì)即可起鍋食用。

　　多吃益處：絲瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C,還含有人參中所含的成分——皂甙

風(fēng)林茄子

基本材料 肉泥20克、茄子200克、香蔥10克、生姜10克。

調(diào)味料：花生油500克（實(shí)耗油100克）、鹽10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、雞湯50克、老抽王10克。

制作過程：

1、茄子去皮，切大粗條，香蔥洗凈切段，姜切米。

2、燒鍋下油，油溫120度時(shí)下入茄條，炸至金黃撈起。

3、鍋內(nèi)留油，下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃時(shí)再用濕生粉勾芡，淋麻油即成。

金牌蒜香骨

原料：豬肋骨

調(diào)料：海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。

1、豬肋排改刀成12厘米的長(zhǎng)段，用清水漂去血水

　　2、用調(diào)料腌制2小時(shí)(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)以上。

　　3、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結(jié)殼取出瀝干油。

　　4、再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調(diào)料，裝盆即可。

幫忙設(shè)計(jì)一份20人的同學(xué)聚會(huì)菜單，要有用料，做法。

1、海鮮鮑魚湯

2、肉末燉北豆腐

3、三文魚配魚子醬

4、三鮮小炒

5、揚(yáng)州蟹肉拌飯

6、西式提拉米蘇

7、芒果泡芙

8、黑椒肚絲

9、雞蛋黑蜆湯

10、醬悶中華鱘

11、回鍋肉

12、蔬菜卷

13、鴨綠江河豚

14、水果拼盤

15、殺豬菜

16、霸王別姬（燉雞）

實(shí)在沒時(shí)間寫用法了，對(duì)不起。上網(wǎng)查查，都能查到。（66大順）祝你同學(xué)聚會(huì)開得*，望采納！謝了追問寫上做法吧親愛的，急需！追答

OK，今天有點(diǎn)時(shí)間。

海鮮鮑魚湯： 1、把豬軟骨來煲湯底，加些生姜片大火燉1個(gè)半小時(shí)，再放點(diǎn)鹽；

2、用牙刷仔細(xì)地刷干凈鮑魚外殼，內(nèi)臟一定要清理好沖洗干凈，擦干凈備用；

3、把鮑魚、枸杞、3-4片洋參放入燉鍋中，大火燉20分鐘即可。   

注意：1、鮑魚要在冷水中浸泡48小時(shí)，將干鮑魚四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會(huì)影響到鮑魚的口感與品質(zhì)，然后先蒸后燉。

 2、燉煮豬軟骨的時(shí)候加水要注意加水充足。

肉末燉北豆腐：先切料 把香菇泡發(fā)，擠干水份，切成細(xì)條或者小丁，榨菜切碎，花生果仁用刀拍成碎仁。姜、蒜切碎末。

2、豆腐用盤子壓出水，切成一口大小的塊，在燒開的鹽水中燙2分鐘，撈出瀝干。

3、將豬肉末，少許料酒、醬油、生粉、胡椒、辣豆瓣醬，還有最先準(zhǔn)備好的料全都均勻的混合在一起。

4、熱鍋，倒少少油 。（這個(gè)時(shí)候， 喜歡辣的就放干辣椒）爆香一下花生果仁 倒出來 接著爆炒混合好的肉末 翻呀炒呀 散開了成形了 就將其在鍋底鋪散好 把豆腐均勻的鋪在肉末上 倒入一碗水 蓋上蓋子 燉吧。

5、小火燉20分后大火收汁10分撒上蔥花和爆香的辣椒花生果仁 就可以出鍋了。

溜肥腸怎么做?詳細(xì)步驟..謝謝

溜肥腸做法：

材料：

豬大腸 (300克)

胡蘿卜 (半根)

青椒 (一個(gè))

制作過程：

各原料洗凈備用。

鍋內(nèi)倒入水，冷水下豬大腸，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料，大火煮沸。

水開后，加入料酒，繼續(xù)煮十多分鐘。

豬大腸熟后，撈出晾涼，切段。

鍋內(nèi)放入油，稍多一些，油熱下豬大腸煸炒。

豬大腸顏色變深，有燋燋的感覺時(shí)，撈出。

鍋內(nèi)留底油，下蔥、姜、蒜爆鍋。

 出香味后，下青椒，胡蘿卜，元蔥煸炒。 

下豬大腸一同煸炒。

放入醬油。

放入料酒。

放入適量鹽。

放入適量味精。

 放入水淀粉勾欠，出鍋即可。

暖暖的味道溜肥腸做法

材料

熟豬肥腸300克，黃瓜片50克。

調(diào)料

油600克，紹酒、醬油各1大匙，醋、白糖、精鹽、味精、香油、蔥、蒜片、姜末各少許，淀粉適量。

做法

1、將熟豬肥腸順長(zhǎng)切兩半，再斜刀切成4厘米長(zhǎng)的段。

2、下入沸水中焯燙透，撈出瀝凈水分。

3、然后再把準(zhǔn)備好了的肥腸下入七成的熱油中，沖炸片刻，然后把肥腸再倒入漏勺就可以了。

4、取小碗加入醬油、白糖、精鹽、味精、水淀粉調(diào)勻，對(duì)成芡汁備用。

5、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹醋、紹酒，下八肥腸，黃瓜片煸炒。

6、潑入對(duì)好的芡汁，淋香油，出鍋裝盤即可。

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