準(zhǔn)備材料：豆角 600克，蒜瓣 24個，泡椒 適量，干凈容器1個，鹽適量，干凈石頭適量 1、豆角洗凈后，切成小節(jié)備用。 2、將豆角、蒜瓣、泡椒倒入盆中，加適量的鹽拌勻。 3、攪拌均勻后裝瓶，倒適量的泡椒水進(jìn)去，用石頭把豆角按壓緊實(shí)。 4、腌制好

將豆角洗凈，控水，切成2厘米左右，放入可密封容器里，加適量鹽。

腌泡椒酸豆角的準(zhǔn)備食材：豆角、鹽、泡椒。 1，首先我們把豆角清洗干凈，瀝干水分，放到盆里，撒上適量的鹽。 2，然后把豆角放進(jìn)容器中，加上適量的清水，如圖所示。 3，然后我們再加入泡椒，放置一會，如下圖所示的樣子。 4，然后我們蓋上蓋密

接著在鍋內(nèi)放水，放入適量花椒，2-3粒八角，煮開。等水燒開后，倒入容器中，沒過豆角為準(zhǔn)。

生豇豆洗凈，切成小段，放在陽光下晾曬，把水分曬干，或者把它曬的有點(diǎn)皺皺的。 然后收進(jìn)一個盆子里，放一些鹽抓勻，鹽比平日炒菜的量多一半就好。 之后全部塞入密封的瓶子或者罐子里，滴幾滴料酒然后蓋緊蓋子。在沒有陽光的陰涼處放置一星期左

最后將密封容器倒扣在注入水的另一容器中，用水隔絕空氣，發(fā)酵，24小時后即可食用。

腌制酸豆角要加醋，下面是做法。 準(zhǔn)備食材：豇豆、鹽、涼開水、白醋。 1，首先我們把豆角洗凈瀝干水備用，不用去蒂，如下圖所示。 2，然后把瀝干水分的豆角裝入玻璃罐子里，加上適量的鹽，如下圖。 3，然后再加上適量的白醋，根據(jù)自己口味，喜歡

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如何自己制作酸豆角 正宗的做法 謝謝

材料：豆角、鹽、白酒、花椒、糖、干辣椒、泡菜壇。

【步驟】

1、制作酸豆角首先要有一些嫩的豆角，而且得把嫩豆角的首尾兩端摘掉。

2、把豆角洗凈，洗的時候可以加一勺面粉，這樣洗的更徹底，洗凈之后瀝干水分。為了防止生水滲透到豆角中，最好用涼白開清洗兩遍。

3、準(zhǔn)備好食鹽和白酒，鹽可以多放一些，白酒適量就好。鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。

4、豆角切成大小適宜的長度。

5、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天，既可食用。

擴(kuò)展資料：

【酸豆角的營養(yǎng)成分】

豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。

其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

參考資料：百度百科-酸豆角

酸豆角怎么做好吃？

1、酸豆角炒肉末

準(zhǔn)備食材如下：酸豆角200克，豬肉末100克，食用油5毫升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，鹽2克。

具體做法如下：首先將酸豆角清洗干凈后切碎，起鍋倒入食用油，放入剁椒，翻炒出紅油，倒入豬肉末，翻炒均勻，倒入料酒，煸炒至肉末變色，倒入老抽，翻炒均勻，倒入酸豆角，放入鹽，翻炒均勻即可出鍋！

2、酸豆角炒臘肉

準(zhǔn)備食材如下：酸豆角300克，臘肉100克，姜1塊，蔥1根，大蒜3瓣，青椒1條，食鹽1茶匙

具體做法如下：將切薄片，酸豆角切碎，生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，蔥切碎，青椒切碎，接著起鍋加油燒熱，下臘肉煸炒一會，然后下蔥姜蒜炒香，再下酸豆角，加入1茶匙食鹽，加入辣椒碎，翻炒均勻至辣椒斷生即可出鍋！

3、酸豆角炒雞胗

準(zhǔn)備食材如下：雞胗250克，酸豆角2根，紅椒1個，青蒜1根，尖椒1個，色拉油適量，食鹽1/2茶匙，雞精少許，蔥1根，姜1小塊，蒜4瓣，料酒1湯匙，朝天椒2個

具體做法如下：雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末，雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鐘左右，鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入蔥蒜末爆香，加入腌制好的雞胗，炒至變色后，加入酸豆角，翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘，加入青紅椒，加入鹽和雞精，繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋！

用淘米水怎么淹酸豆角的做法

腌制酸豆角的淘米水不需要燒過

腌制酸豆角可以用水焯,其具體做法如下：

食材：

豇豆角1000克、鹽200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克

步驟/方法

1、用一只無油干凈的鍋，加能完全淹沒酸豆角的足量的水，加入花椒，燒開，再加入鹽，將水徹底晾涼。

2、豇豆洗凈，取一口無油無水的鍋，燒足量水，水開后，將豇豆放入，汆燙斷生，1分鐘后即刻撈起，充分晾干水分。

3、取一只提前洗凈晾曬到完全干透的壇罐或其他容器，將晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹沒，瓶口留少許空間，倒入白酒，密封保存。

4、室溫放置4天以后就可以食用了，盡量用無水無油的筷子夾取泡好的酸豆角。

請教：酸豆角的正宗做法，詳細(xì)的最好！

首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑選嫩一點(diǎn)的，這樣腌好后才會爽脆。我這回只有幾根酸豆角可以拿來腌，因為是前一天做菜時剩下的幾根，留著再炒一頓又太少了，扔掉又太可惜了，干脆就拿來腌了以后下飯吃。豆角冼好后，放在太陽底下曬一兩個小時，等到豆角變軟了，就可以拿來用了。趁著曬豆角的時間檔，可以提前準(zhǔn)備一個空的玻璃瓶，作為腌制的容器用。平常吃各種醬料用的瓶子都可以留著備用。記得瓶子一定要洗干凈，晾干了，一定要保證容器內(nèi)部無油無水，否則腌東西會壞的，鍋里倒入適量清水（也可以用淘米水，據(jù)說用淘米水腌的營養(yǎng)價值會更高，而且速度更快。）往鍋里加一點(diǎn)冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同時也可以加一點(diǎn)花椒，可以起到調(diào)味和殺菌的作用。其實(shí)本人是不喜歡加花椒的。我比較喜歡放大蒜，大蒜要提前拍碎，等會兒直接放在豆角里一起腌就可以了。鍋里的水燒開后，就可以關(guān)火了。燒開的水放涼后，就可以開始腌豆角了。在玻璃瓶里，首先放入豆角。放一層豆角，就撒一點(diǎn)鹽下去，依次這樣，讓每層豆角上面都鋪一點(diǎn)鹽巴。放鹽的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康。放少了也不行，腌東西容易壞。本人因為這次腌的豆角很少，所以就隨便下一點(diǎn)鹽巴都可以。放入的豆角要壓實(shí)了，這時侯可以加一點(diǎn)準(zhǔn)備好的大蒜一起腌，同樣具有殺菌消毒的作用。加一點(diǎn)白酒，利于發(fā)酵。如果家中之前就有做過泡菜類的，那之前的泡菜鹵可就派上用場了。取一兩勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好。看，下面圖里大罐的就是我以前做酸豆角留下的泡菜鹵。泡菜鹵保存得好的話，時間越長越好，可以連續(xù)使用N久N年呢。所有材料都放好了，最后倒入原先晾涼好的開水，蓋好蓋子，放在陰涼通風(fēng)處就可以了。最好在瓶口加蓋一層塑料袋，密封效果更好。最后，可以在瓶子上面貼上標(biāo)簽，寫上制作的日期，便于查看。一般夏天天熱的話，腌一星期左右就可以食用了。天冷的話，要半個月左右了。

酸豆角的腌制方法

主料：豇豆1把

調(diào)料：食鹽稍多、蒜適量、朝天椒適量

酸豆角的做法：

1、將豇豆，辣椒洗凈控干水分后切丁。

2、將食鹽撒入其中攪拌均勻。

3、將攪拌均勻的豇豆放入玻璃罐中室溫密封保存。

4、三天后豇豆有原來的嫩綠色變?yōu)閳D中顏色即可開罐食用。

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