做拔絲地瓜，熬糖時，白糖、水的比例是多少？熬糖詳細的步驟及方法如下： 熬糖時，白糖和水的比例為（3:2）。 （1）起鍋，加入150g白糖和100g水，小火加熱至白糖完全融化，不要攪動，否則容易翻砂。 （2）當糖漿顏色變深，大泡轉小泡時，要快速

首先將地瓜洗干凈，并去皮，切成大小均勻的小塊。

將鍋洗凈，加入白糖，放入少許水，慢慢熬制。 鍋中放少許水，將冰糖(白糖)放入，慢慢熬煮至冰糖溶化，溶化后開始慢慢開始冒出大個的氣泡。 大泡慢慢轉小泡，顏色漸漸變黃，途中要不停的攪拌。 待糖慢慢變，將火調小，用筷子試驗是否達到要求

往鍋中倒油，燒至五成熱時，把地瓜放進鍋中炸，炸熟透至色澤金時（炸約5分鐘），撈出控油。

主料地瓜400g冰糖15g輔料油適量 步驟 拔絲地瓜的做法步驟11.地瓜洗凈去皮切塊。 拔絲地瓜的做法步驟22.鍋中放油燒熱加入地瓜炸制。 拔絲地瓜的做法步驟33.地瓜很容易上色，我用電磁爐的1000-1300兩檔炸的。如果不知里面熟不熟可以先嘗一塊，里面

在鍋中放少量油，再放一些白糖，用小火，不停地用鏟子攪炒，炒至白糖融化，待白糖慢慢熬至淺紅色，糖液變得很稀即可。

用料 地瓜 紅糖 拔絲地瓜的做法 地瓜切成滾刀 最好表面不要有水 放鍋里炸 撈出地瓜 把油倒出去再留一點 可以用紅糖也可以白糖 在鍋內融化成糖漿 放入地瓜趁熱盡快翻炒 讓地瓜表面都裹上糖漿即可出鍋 準備一碗涼白開 拉絲著吃吧 外酥里綿 甜甜的

馬上將炸好的地瓜塊放入鍋中，接著端鍋離火，快速翻炒均勻，使地瓜均勻地裹上糖汁，再撒上芝麻翻勻，之后裝在抹上香油的盤子里。

拔絲紅薯的做法 食材 主料 紅薯 500g 輔料 油 50ml 白糖 50g 步驟 1.紅薯去皮切塊瀝干水份備用，鍋中下色拉油燒熱 2.油燒到六成熱時下紅薯塊不斷翻炒 3.炸至兩黃金黃 4.瀝油撈出備用 5.鍋中留底油 6.用鏟子不斷的攪拌 7.至糖炒化并變成深色至起

特點：色澤金黃，糖絲纖細綿長，地瓜清香綿甜。

需要提前準備好的材料包括：地瓜 400克、白糖 80克、植物油 適量、水 40克。 1、地瓜去皮洗凈。 2、切成滾刀塊待用。 3、鍋中加入較多的植物油，燒至6成熱。 4、下入地瓜塊，中火炸制成熟，表面金黃。 5、盛出待用。 6、另起一鍋，加入80g白糖和

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拔絲地瓜做法

撥絲地瓜的具體作法如下：

　　1，制作拔絲的材料：地瓜和白糖：

　　2，地瓜洗凈削皮備用。

　　3，地瓜切成滾刀塊。

　　4，鍋中加入適量的大豆油。

　　5，油加熱到5至6成熱時候放入地瓜，調到中火。

　　6，地瓜炸至外表變硬，顏色金黃撈出控油備用。

　　7，把鍋中的油倒出來，鍋中放入適量的白糖。

　　8，調到中小火，鍋中的白糖局部開始融化。

　　9，直到鍋中的糖全部融化開，調到微火。

　　10，繼續(xù)熬制白糖，熬成像蜂蜜一樣的濃汁。

　　11，再稍微熬制一會兒，糖汁略微變紅時即可，這時候的火候一定要小。

　　12，倒入炸好的地瓜塊快速翻拌均勻，即可出鍋裝盤。本回答被提問者采納

拔絲地瓜的仔細做法

拔絲地瓜制作方法:

材料

中藥：山楂1小匙 白芝麻1大匙

地瓜400g 砂糖半杯 水2大匙

色拉油1大匙

做法：

1 地瓜削皮，切成均勻小塊，用水沖洗。

2 色拉油加熱，擦凈地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一邊。

3 把油加熱到180度，再炸地瓜，直至炸酥。

4 在鍋中剩下適量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金*透明樣的糖糊，加入地瓜、山楂、粘滿糖糊。

5 在筷子上抹點油，把地瓜盛入到盤子中。

6 小碗中盛水把地瓜一塊一塊地過水，盛在盤子中，這樣做，能防止地瓜粘在一起，還使透明糖絲變脆。

白心拔絲地瓜做法

　　做法一

　　主料：地瓜500克

　　調料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克

　　制作過程：

　　（1）地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。

　　（2）勺內加花生油燒至90℃時，把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金*時撈出控油。

　　（3）勺刷凈加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡；從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹過香油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。

　　口味特點：瓜塊大小均勻、色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口。

　　貼示：如果是做拔絲蘋果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。

　　做法二

　　烹制材料

　　主料：紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)

　　調料：油(1碗)

　　烹制工藝

　　1、地瓜去皮，切成滾刀塊；生菜掰開，洗凈瀝干水，鋪于盤中待用。

　　2、燒熱1碗油，放入地瓜塊，以中火炸5分鐘，炸至能被筷子捅穿，撈起瀝干油待用。

　　3、燒熱5湯匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微*。

　　4、澆入1/2杯清水炒勻，開中小火不斷攪拌至糖漿起大泡。

　　5、糖漿要經(jīng)過起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過程，并能拉出細絲來。

　　6、倒入地瓜塊翻炒幾下，讓其均勻地裹上糖漿。

　　7、將拔絲地瓜放在生菜葉上，便可趁熱食用。

拔絲地瓜的做法 拔絲地瓜怎么做好吃

食材與明細

地瓜1個白糖適量大豆油適量難度普通時間半小時口味甜味工藝炸

拔絲地瓜的做法步驟

1.

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制作拔絲的材料。

2.

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地瓜洗凈削皮備用。

3.

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地瓜切成滾刀塊。

4.

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鍋中加入適量的大豆油。

5.

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油加熱到5至6成熱時候放入地瓜，調到中火。

6.

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地瓜炸至外表變硬，顏色金黃撈出控油備用。

7.

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把鍋中的油倒出來，鍋中放入適量的白糖。

8.

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調到中小火，鍋中的白糖局部開始融化。

9.

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直到鍋中的糖全部融化開，調到微火。

10.

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繼續(xù)熬制白糖，熬成像蜂蜜一樣的濃汁。

11.

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再稍微熬制一會兒，糖汁略微變紅時即可，這時候的火候一定要小。

12.

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倒入炸好的地瓜塊快速翻拌均勻，即可出鍋裝盤。

家常拔絲地瓜的做法有哪些？

先熬糖漿，然后把地瓜放進去煸炒就可以了。具體做法如下：

用料

主料：地瓜400克、白糖80克

輔料：植物油適量、水40克

1、準備好地瓜和糖

2、地瓜去皮洗凈

3、切成滾刀塊待用

4、鍋中加入植物油，燒至6成熱

5、下入地瓜塊，中火炸制表面金黃

6、盛出待用

7、另起一鍋，加入80g白糖和40g水

8、當糖漿顏色變深時，要快速攪拌糖漿

9、待糖漿顏色呈黃褐色時，就可以放入地瓜塊，翻炒出鍋

10、成品

注意：

一定要小火加熱至白糖完全融化，不要攪動，否則容易糊鍋。

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