龍利魚(yú)切片備用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黃酒、淀粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過(guò)水撈出，下入切好的魚(yú)片煮開(kāi)撈出備用，起鍋燒油放入姜片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內(nèi)渣子生粉勾芡，下入魚(yú)片大火收汁

首先我們將魚(yú)洗凈后劃斜刀，然后抹上細(xì)鹽和料酒腌制10分鐘。

一、黃花魚(yú)湯的做法 1、把冰凍大黃魚(yú)提前一晚放入室溫解凍。 2、用刀尖把大黃魚(yú)的肚皮切開(kāi)來(lái)，把內(nèi)臟去處干凈，粘連的黑色薄膜都要除干凈，否則腥味會(huì)殘留。 3、隨后用冷水將魚(yú)洗干凈，并且用廚房紙將魚(yú)裹起來(lái)，去除水分。為了避免在煎黃魚(yú)的時(shí)

接著我們把姜切絲，大蒜拍碎，接著將生抽，料酒，醋，耗油，白糖，鹽調(diào)成醬汁。然后用廚房紙巾去除魚(yú)多余水分。

無(wú)論是北方還是南方，黃花魚(yú)都以其肉嫩味鮮而出名，用其烹制的菜肴，不論是自家人吃，或是待客，均屬較上檔次的菜式。用黃花魚(yú)做幾道魚(yú)肴輪著吃，是一種不錯(cuò)的選擇。因?yàn)轱嬍硨＜艺f(shuō)黃花魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)腎健腦作用，適用于腎虛引起的記憶力減退

隨后我們?cè)阱亙?nèi)熱油，將魚(yú)放入鍋中煎至兩面金黃。然后放入姜絲蒜末，再倒入醬汁，最后加入適量水。

紅燒小黃花魚(yú)好吃又簡(jiǎn)單 一、主料：小黃魚(yú)500克 二、配料：花椒、料酒、醬油、醋、白糖、雞精、辣椒、蔥、姜、蒜均根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)料。 三、做法 1、去鱗、清洗小黃魚(yú)，注意洗凈魚(yú)皮上的粘液和小心腹腔內(nèi)的苦膽。 2、蔥切段或絲，根據(jù)個(gè)人喜

最后我們用小火慢燉10分鐘，紅燒黃花魚(yú)完成了，喜歡吃魚(yú)的朋友們快來(lái)試試吧。

介紹一道紅燒黃花魚(yú)的做法： 主料：黃花魚(yú) 輔料：蔥姜蒜；八角 調(diào)料：鹽；糖；雞精；醬油；料酒；醋 1.撕鐵皮： 可用刀先劃一個(gè)小口，再用手撕開(kāi)。下面的圖片，難看一些，我實(shí)在不想發(fā)，但怕說(shuō)不清楚。 2.不開(kāi)膛： 將魚(yú)鰓等處理干凈，再用剪刀，

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急:黃花魚(yú)怎么做才好吃呢?

熬黃花魚(yú) 【菜名】 熬黃花魚(yú) 【所屬菜系】 魯菜 【特點(diǎn)】 魚(yú)肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。 【原料】 黃花魚(yú)1000克。 豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鮮姜10克、大蔥15克、紹酒20克、醋15克、醬油10克、芝麻油10克、花生油250克、精鹽7.5克。 【制作過(guò)程】 將活黃花魚(yú)刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。在魚(yú)身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。豬肥瘦肉切絲、青菜切段。炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段。姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚(yú)入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤(pán)內(nèi)即成。 燉黃花魚(yú) 類別：其它水產(chǎn)類 原料：黃花魚(yú)1000克。，豬肥瘦肉，青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克。 做法：1將黃花魚(yú)刮鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。在魚(yú)身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。2豬五花肉切絲、青菜切段備用。3炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約150℃），放入蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲煸炒，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒沸，將魚(yú)入鍋小火熬燉20分鐘。4撒青菜、青 生抽王燒黃花魚(yú) 配料: 主料： 黃花魚(yú) 2條 輔料：姜 1塊(切片)、鹽 1/4茶匙、沙津油 3湯匙、番芫荽少許 、酒 1湯匙、生抽、水各3湯匙、胡椒粉少許－ ·操 作: 1)黃花魚(yú)宰后洗凈、抹干水分，下鹽略腌； 2)燒熱沙津油，爆香姜片，撥放一邊，排入黃花魚(yú)，中火煎至兩面呈焦*； 3)待魚(yú)煎透，加入調(diào)味料，上蓋燒至魚(yú)入味，即可連汁入碟，番蕪荽裝飾。 香煎黃花魚(yú) 做法: 小黃花魚(yú)去鱗，刨肚，洗凈，把魚(yú)表面及里面擦干，均勻抹適量鹽腌一會(huì)兒，煎魚(yú)之前，在魚(yú)表面撲上干面粉.抖掉多余的面粉，將魚(yú)放入鍋中兩面煎熟即可 心得: 1、魚(yú)表面撲一層干面粉,起到了隔絕的作用,使魚(yú)和鍋不能直接接觸,所以就不沾鍋了。 2、魚(yú)入冷鍋熱鍋皆可，要掌握好火侯，不要老翻動(dòng)魚(yú)。 3、我用的冷凍的小黃花魚(yú),但一點(diǎn)腥味也沒(méi)有，若用腥味大的魚(yú)，用鹽腌制時(shí),可加蔥,姜,酒去腥。 黃花魚(yú) 配料：蔥一棵，大蒜5粒，姜切片5片，胡蘿卜切絲少許 花椒粉，雞精，紅辣椒[切絲，偶喜歡吃辣滴]，鹽，糖[少許]，醬油 鍋燒干，倒入油[比炒青菜的量多一倍]燒熱放入，姜片，蔥段，蒜片翻炒，出香味，加入胡蘿卜絲，辣椒絲，醬油，糖，添水[不要太多哦]，將黃花魚(yú)整齊的擺到鍋里，蓋蓋燜，不要老掀蓋哦，湯汁收近魚(yú)肉里，用鏟輕布露魚(yú)肉，硬實(shí)，白了就9 好了，如果湯汁太多也可用淀粉勾芡，收汁，出鍋前+點(diǎn)雞精，花椒粉，細(xì)蔥絲。 煎封黃花魚(yú) 材料：黃花魚(yú)1條。 調(diào)料：花生油、雞湯或水、喼汁、生抽、老抽、鹽、糖、味精。 做法： 將黃花魚(yú)處理好，洗凈，瀝干水分，放鹽適量調(diào)味備用。 燒鑊下油，把魚(yú)煎至兩邊呈金*，撈起瀝干油分備用。 加入雞湯、喼汁、生抽、老抽、鹽、糖、味精拌勻至沸，放入黃花魚(yú)，煮至入味勾芡便成。 提示： 黃花魚(yú)的頭部生著兩顆像瓷石狀的魫骨，吃此魚(yú)時(shí)常會(huì)見(jiàn)到，這是黃花魚(yú)所特有的，所以它又叫“石首魚(yú)”。小孩進(jìn)食此魚(yú)時(shí)尤其要小心。 乳白黃魚(yú)湯 原料：大黃魚(yú)1條，咸菜末100克，鹽、料酒、味精、蔥、姜、胡椒粉、豬油、清水各適量。 做法： 1、黃魚(yú)宰凈，用刀在背部?jī)擅嫒夂裉幝詣潕椎丁? 2、炒鍋加入豬油，燒熱時(shí)，將黃魚(yú)下鍋兩面稍煎，烹入料酒，加蓋略燜片刻，加入清水、蔥段、姜末，隨后加鹽、味精、胡椒粉，用大火燒后，改小火燒5分鐘，待湯汁呈乳白色時(shí)，淋豬油，倒湯碗中即可 香烤黃花魚(yú) 原料：冰鮮黃花魚(yú)1條，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。 做法： 1、先給黃花魚(yú)洗個(gè)小澡。 2、切好蒜瓣，撒在魚(yú)上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉。 3、黃花魚(yú)放在碟子里，不包保鮮膜，光著魚(yú)身，調(diào)好微波烤的功能，時(shí)間隨自己對(duì)魚(yú)的軟硬程度的喜好掌握。 干燒黃花魚(yú) 原料：黃花魚(yú)1尾。 配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。 調(diào)料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。 做法： 1、將魚(yú)整理干凈，魚(yú)身兩剞上花刀，配料均切成刀。 2、勺加油至八成熟時(shí)，將魚(yú)用少許醬油腌漬一下投油中炸至金*撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調(diào)料和湯，將魚(yú)下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。 特點(diǎn)：棗紅色澤，略辣。 雪菜黃魚(yú)湯 原料：魚(yú)1條，雪菜100克。 調(diào)料：熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。 做法： 1、黃魚(yú)剖開(kāi)洗凈，分別在魚(yú)身兩側(cè)剞上波浪花刀，雪菜切成末。 2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚(yú)，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時(shí)加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。 特點(diǎn)：湯汁乳白，魚(yú)肉肥嫩，鮮爽可口。 紅燒黃花魚(yú) 原料：黃花魚(yú)1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。 做法： 1、將活黃花魚(yú)刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。在魚(yú)身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。 2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。 3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚(yú)入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤(pán)內(nèi)即成。 特點(diǎn)：魚(yú)肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。 五柳黃花魚(yú) 原料：黃花魚(yú)1條（約600克），紅辣椒、蛋黃各1只，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。 調(diào)味料：鹽3／4茶匙，胡椒粉少許。 做法： 1、將黃花魚(yú)打鱗、去鰓及內(nèi)臟，洗凈擦干水。 2、蛋黃打散，加入調(diào)味料和少許生粉拌勻，將魚(yú)身內(nèi)外抹勻，拍上干生粉。 3、燒滾油，用中火將黃花魚(yú)炸至香脆，呈金*后上碟。 4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋于魚(yú)身上，面上撒蔥絲即成。 糖醋黃花魚(yú)的做法 制法：在黃花魚(yú)身上斜切幾刀，用鹽涂勻魚(yú)身內(nèi)外，拍干淀粉在魚(yú)上。鍋置旺火上，放入足量油，將魚(yú)浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚(yú)翻炸，撈起上盤(pán)，鍋里留余油少許，放各項(xiàng)佐料，用濕粉打芡，淋在魚(yú)面上即成。 功效：補(bǔ)腎健腦。 用法：佐餐食，每日1次。 應(yīng)用：適用于腎虛引起的記憶力減退本回答被提問(wèn)者采納

黃花魚(yú)怎么做好吃大全

紅燒小黃花魚(yú)好吃又簡(jiǎn)單

一、主料：小黃魚(yú)500克

二、配料：花椒、料酒、醬油、醋、白糖、雞精、辣椒、蔥、姜、蒜均根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)料。

三、做法

1、去鱗、清洗小黃魚(yú)，注意洗凈魚(yú)皮上的粘液和小心腹腔內(nèi)的苦膽。

2、蔥切段或絲，根據(jù)個(gè)人喜好而定，南方人喜愛(ài)蔥絲、姜、蒜切片或條。

3、鍋熱后，倒入少許油，加入花椒煸出香味后，將蔥姜蒜入鍋煸香

4、將小黃魚(yú)放入鍋中，加入料酒，如果小黃魚(yú)很新鮮的話也可以不用放料酒，同時(shí)放入醋、醬油、白糖、喜歡吃辣的還可以放入辣椒，加入水剛剛末過(guò)魚(yú)即可，注意小黃魚(yú)個(gè)小肉嫩，很容易熟也很容易被燒散，如果水太多了，燒的時(shí)間太長(zhǎng)，魚(yú)肉會(huì)變老失去口感，水開(kāi)后，用中火，加入鹽，打芡可保持肉質(zhì)的鮮嫩。

5、10分鐘左右，魚(yú)就熟了，如果有香菜起鍋時(shí)放上些就更好，上碟，淋上汁后便大功告成了。

黃花魚(yú)怎么做才好吃？

1，小黃花魚(yú)：去鱗去下水，用鹽、醋﹑胡椒粉等拌勻腌半小時(shí)，掛淀粉糊干炸，皮酥里嫩好吃。 2，大黃花魚(yú)：做澆汁魚(yú)最好不過(guò)了，收拾干凈后，用精鹽料酒腌一下，兩面打斜刀至魚(yú)骨，撒干面粉掛淀粉糊，手拎魚(yú)尾過(guò)油定型至8成熟撈出，然后熱油再炸一次至外焦里嫩待用，另鍋迅速蔥姜蒜爆鍋，加等份糖﹑醋少量淀粉混合熬汁，澆在魚(yú)上即成。詳細(xì)操作技術(shù)上網(wǎng)再查一下。

參考資料：·

大黃花魚(yú)怎么做好吃

大黃魚(yú)一條，豆豉一小把，紅剁椒兩湯匙，料酒一湯匙，蒸魚(yú)豉油一湯匙，鹽2g

做法

1.黃魚(yú)清理干凈，在背上斜劃幾刀，用少量的鹽抹勻腌制20分左右（鹽少量即可，不要多，因?yàn)樽詈筮€要放蒸魚(yú)豉油）

2.豆豉用刀背壓一下，切碎

3.取魚(yú)盤(pán)一個(gè)，在盤(pán)底墊上姜片和蔥段

4.腌制好的魚(yú)移入魚(yú)盤(pán)，放上姜片（魚(yú)肚里也放姜片和蔥段），澆一湯匙料酒，撒上碎豆豉，再鋪一半的剁椒

5.鍋中放水燒開(kāi)后，把魚(yú)入鍋，大火蒸8分鐘左右

6.蒸好的魚(yú)取出，倒掉魚(yú)盤(pán)中蒸出來(lái)的汁水（這湯汁是腥味所在，所以建議倒掉）

7.在魚(yú)身上淋一湯匙蒸魚(yú)豉油

8.再鋪上剩下的一半剁椒，撒上蔥花。鍋中倒入食用油燒熱，澆在魚(yú)身上即可

黃花魚(yú)怎么吃好吃？

黃花魚(yú)中含有大量的的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果;

黃花魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。

酥炸黃花魚(yú)

食材準(zhǔn)備：

小黃魚(yú)9條，鹽3克，生粉20克，姜1塊，蔥1根，味極鮮適量

做法步驟：

（1）黃花魚(yú)洗凈后用廚房紙吸干水份；

（2）然后再放入篩中放到陽(yáng)臺(tái)通風(fēng)處風(fēng)干；

（3）然后在風(fēng)干的黃花魚(yú)上撒鹽抓勻，再撒上生粉；

（4）抓拌均勻，鍋里熱油至八分熟，然后放入黃花魚(yú)煎炸；

（5）放入姜片一起煎炸，家里有油鍋的可以放入油鍋中炸，炸至金黃即可

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