認知障礙和記憶力下降

由Rush大學在芝加哥的醫學中心進行的研究指出：部分食物會使人記憶力下降。特別是對于一些老年人，如果攝入的食物中包含太多的銅，他們的學習和思維能力就會變遲緩，記憶力迅速下降。另外，過咸的食物會導致腦細胞長期處于缺氧狀態，也會導致記憶力下降，大腦過早老化。還有含鉛、鋁的食物，含過氧化脂質的食物，含糖精、味精的食物也應盡量少吃。

加重身體氣味

人的體味由多種腺體分泌物混合而成，而大汗腺的分泌物是其主要成分。任何人分泌的汗液，都含有或多或少的丁酸脂。丁酸脂濃度的淡或濃，決定了其散發出來的是何種氣味。濃度大就臭;濃度稍大就腥，甚至臊;濃度稀薄時，就會散發一種近似香型的體味。就像吃大蒜的人身上會經常有股蒜味一樣，飲食對于體味的影響顯而易見。經研究發現：紅色肉類會對身體氣味產生不良影響。因為身體的代謝產物和毒素堆積在人體中，會成為體臭及多種疾病的罪魁禍首。

燒心和反酸

能夠引起燒心的食物很多很多，有的食物會造成下括約肌(能夠讓食物從食管到胃的一種肌肉)無力，從而會在一些情況下導致胃酸比平時要高。最常見的引發燒心的食物是柑橘類水果、油炸和含脂肪食品、醋、番茄、巧克力等。除此之外，飲食過飽也會導致反酸燒心。因此，每餐不要過飽，特別是在睡前，要選擇合適的睡姿。還有，睡傾斜床(頭側的床腳用物墊起15厘米～20厘米)可大大減少夜間胃內容物返流。

食物引起的過敏

過敏是食物的頭號副作用。理論上，任何食物都會引起過敏。這在醫學上稱為食物反應，是指食物攝入后，機體產生異常免疫反應，導致生理功能紊亂，從而引起的一系列癥狀。有過敏性體質的人胃腸功能比較差，腸壁的通透性也比較高，容易將一些異體蛋白質或其他類型的可能導致過敏的抗原物質直接吸收進入體內，從而刺激人體的免疫系統產生抗體，當再次吃致敏物質時就會發生過敏。事實上，90%的過敏反應的罪魁禍首是以下8類食品：牛奶、雞蛋、花生、堅果、魚類、貝類、大豆和小麥。

念珠菌病(又稱酵母菌感染)

念珠菌是人體胃腸道、泌尿生殖道及皮膚上的正常菌群，當全身或局部免疫力下降。如大量應用抗生素、糖皮質激素、免疫抑制劑等之后可通過內源性或外源性途徑致玻人體內正常酵母的過度繁殖就會導致酵母菌感染，而食物正是通過影響體內酵母水平來提供營養給酵母的。可能會導致酵母菌感染這類疾病的食物是：糖、醋、精制的碳水化合物、發酵粉以及富含酵母的食品。

腎結石

高動物蛋白和低纖維會導致腎結石的產生。食用像含草酸、鈣較高的食物，如動物內臟、菠菜、豆腐等豆制品、濃茶、酒、咖啡等容易患結石病;攝入食物過于精細，吃肉多，吃蔬菜等含纖維素的食物過少，也容易出現尿結石。禁食高草酸食物是飲食防治結石的必要措施。應避免飲用過多的濃茶、咖啡、可樂、巧克力和麥麩等。在飲食上應少吃各類油炸食品、肥肉、動物內臟、奶油、糕點、豆制品等。最好養成定時喝水的習慣，不要等到感覺口渴時才喝，飲水最好以白開水為主。知識小百科什么是食物的反應?反應也叫超敏反應，是指機體對某些抗原初次應答后，再次接受相同抗原刺激時，發生的一種以機體生理功能紊亂或組織細胞損傷為主的特異性免疫應答。人們日常遇到的皮膚過敏，皮膚瘙癢、紅腫，就是一種反應。

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