材料
豬大排：250克;豆豉：10克; 燈籠椒: 半個; 小蔥：1根;黃酒：10毫升;生抽：10毫升;白糖：5克;淀粉：5克;食鹽：少許;色拉油：適量;姜：2片;蒜：2瓣;
豆豉蒸排骨的做法
豬肋排用清水沖洗凈，瀝干水分后用刀剁成2cm見方的小塊，放入大碗中備用
大蒜拍破后切碎，姜和小蔥分別，燈籠椒切成3mm見方的小粒備用
中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散發出香味后盛出
將炒好的材料放入裝有排骨的大碗中，加入紅燈籠椒粒、黃酒、白糖、淀粉和鹽攪拌均勻腌制15 ;30分鐘
將腌漬過的排骨平鋪在一個盤子中，大火燒開蒸鍋中的水，放入裝有排骨的平盤，蓋好鍋蓋隔水蒸15分鐘，出鍋后撒上蔥花即可
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