材料
茄子：適量; 雞蛋: 1個;面粉: 1杯;蝦皮: 適量; 蔥：1根;水：適量;植物油：適量;白糖：適量;香油：適量;
酥炸茄盒的做法
茄子最好選用長茄子，我用的圓茄子，就做成了半圓形的茄盒。切成這樣的夾口，中間不切斷，就成了一個茄盒，稍薄一些
雞蛋，面粉，水，攪拌成稀稠合適的面糊。不用放咸味了，蝦皮本身比較咸，足夠味道
蝦皮和蔥末混合，加糖和香油攪拌均勻，成為餡料
茄夾中釀入餡料，一點點就夠，不然會很咸哦
裹一層面糊
下鍋炸至表面金黃即可。蝦皮茄盒薄薄的，不需要很多油就可以炸熟，比較省油，熟的也快
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