材料
雞肉：1只; 栗子(鮮): 500克; 花椒：20粒;蔥：5段;姜：6片;黃酒：30毫升;老抽：45毫升;白糖：5克;食鹽：5克;水淀粉：30毫升;
栗子燜雞塊的做法
將雞剁成小塊，栗子去皮后對半切開，大蔥切段，姜去皮切片。
鍋中倒入清水大火煮開后，放入雞塊焯燙至變色后撈出，用熱水將雞塊上的浮沫沖洗干凈備用。
炒鍋燒熱倒入油，不用等油熱，馬上放入姜片和花椒，炒出香味后，倒入雞塊，調入黃酒（不要蓋鍋蓋），用鏟子不停的煸炒2分鐘。
倒入老抽炒上顏色后，調入糖和鹽翻炒均勻，倒入開水，沒過雞塊高度的3/4即可（水不要太多），然后倒入栗子，蓋上蓋子，用中火燜20分鐘。
打開蓋子，改成大火，調入少許水淀粉勾芡即可。
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