材料
鴨肉：500克;冬瓜：300克; 小蔥：適量;料酒：1小勺;食鹽：1小勺;老抽：1小勺;生抽：1小勺;姜：適量;干辣椒：適量;色拉油：少許;
冬瓜燜鴨的做法
將鴨肉洗凈瀝干，斬成塊；冬瓜去皮洗凈切成約2厘米厚的塊；生姜切成片，蔥切成段，干辣椒剪成絲
鍋內放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生姜與蔥段，再放入少許料酒，開火（不用加蓋），焯燙至鴨塊變色后用漏勺將其撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干
熱鍋內放入少許油（如鴨子較肥的話可不放油），下入鴨塊，炒至鴨塊變色出油
下入料酒、老抽、生抽各一小勺及適量的鹽，炒勻上色
下入冬瓜與姜片，蔥段中的蔥白部分及干辣椒，炒勻
加入剛好沒過鍋中材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中小火煮至鍋內只剩少許湯汁時揭開鍋蓋，下入蔥葉，炒勻即可出鍋
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