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四川涼面

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2020-03-19 18:21:19

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料面條（生）：500;面粉：700克;雞蛋:2個(gè);黃瓜:少許;水：130克;食鹽：4克;蒜：(汁);生抽：半勺;醋：半勺;芝麻：少許;香油：3克;辣椒油：5克;小蔥：少許;四川涼面的做法面粉+雞蛋水，揉至沒(méi)有干粉的狀態(tài)(面條機(jī)做面條我通常面和水的比例為5：2，手揉幾下會(huì)覺得非常硬，甚至還有些很干的粉和碎屑，感覺揉不到一塊兒似的，沒(méi)關(guān)系，盡量的把碎屑都包在大塊的面團(tuán)里面，用搟面仗稍壓扁一點(diǎn)就行了，千萬(wàn)別覺得干加水。)面條機(jī)調(diào)至壓面1...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

面條（生）：500;面粉：700克; 雞蛋: 2個(gè);黃瓜: 少許; 水：130克;食鹽：4克;蒜：(汁);生抽：半勺;醋：半勺;芝麻：少許;香油：3克;辣椒油：5克;小蔥：少許;

四川涼面的做法

面粉+雞蛋水，揉至沒(méi)有干粉的狀態(tài)(面條機(jī)做面條我通常面和水的比例為5：2，手揉幾下會(huì)覺得非常硬，甚至還有些很干的粉和碎屑，感覺揉不到一塊兒似的，沒(méi)關(guān)系，盡量的把碎屑都包在大塊的面團(tuán)里面，用搟面仗稍壓扁一點(diǎn)就行了，千萬(wàn)別覺得干加水。)

面條機(jī)調(diào)至壓面1檔，把按扁的面團(tuán)往里塞，另外一只手在下面接著往外拉即可。滾過(guò)一圈后，會(huì)發(fā)現(xiàn)非常不均勻，別著急，折疊一下繼續(xù)滾幾遍就會(huì)越來(lái)越光滑的。

每次滾過(guò)后，沾些干面粉，折疊一下，再繼續(xù)滾一遍，一直滾到足夠光滑為止

面條機(jī)換到切面功能，放入壓好的面片，出來(lái)的就是面條了

面條做好就簡(jiǎn)單了，像平時(shí)煮面條一樣把面條煮熟，撈出來(lái)后馬上加香油用筷子挑散防止面條粘連

黃瓜切絲備用

生抽、鹽、熟芝麻、辣椒油、醋、蒜水、蔥花混合成調(diào)味汁，澆在面條上拌勻即可

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