材料
豬里脊肉：150克; 雞蛋清: 半個(gè); 蔥：1段;姜：1塊;料酒：1小勺;食鹽：半小勺;淀粉：3大勺;面粉：1大勺;水：適量;白糖：2大勺;米醋：1大勺;醬油：2勺半;老抽：半勺;雞精：半勺;植物油：適量;水淀粉：1大勺;
鍋包肉的做法
里脊肉洗凈切成厚約0.2厘米的片
把肉片放入容器中，加入腌料用手抓勻，腌15分鐘，糖醋汁原料全部放入小碗中攪勻備用;粉漿原料放入碗中攪勻，粉漿中水不宜過(guò)多，一點(diǎn)點(diǎn)的加，混合好的粉漿粘稠度如濃稠酸奶的感覺(jué)就可以了
鍋中倒入約500克植物油燒熱，油溫約6-7成熱時(shí)，把腌好的肉片掛上粉漿，一片片放入熱油中
待肉片表面的粉漿定型后，馬上將肉片撈出來(lái)
然后加熱鍋中的熱油，待油溫升高，約8成熱后，一次性倒入所有肉片，進(jìn)行復(fù)炸一次
待肉片表面金黃，立刻將肉片撈出瀝油備用
將鍋中的油倒出，留適量底油燒至溫?zé)幔缓蟮谷胩谴字?p>用小火將糖醋汁煮至粘稠
開(kāi)大火，把炸好的肉片倒入糖醋汁中
放入蔥姜絲
快速的翻炒幾下，使糖醋汁均勻的裹滿每一片肉片，離火
裝盤(pán)即可
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