材料
豬皮：適量; 香葉：2片;姜：2片;蔥：1段;八角：1個;茴香籽：適量;花椒：適量;桂皮：1塊;料酒：適量;生抽：適量;
水晶皮凍的做法
將豬皮洗凈，放入開水中煮2-3分鐘（圖1），撈出后用清水沖凈豬皮表面的浮沫并瀝干。用刀把肥肉刮干凈。如果有豬毛，用刀徹底刮凈。焯燙豬皮的水倒掉不要
把煮好的豬皮切成小細條
蔥切成段。姜去皮切片。把八角，桂皮，花椒，香葉和小茴香放入調料包里（圖2）
鍋中倒入清水，放入料包，大火煮沸后繼續加熱3-5分鐘，放入切好的豬皮（圖3），改成中小火，燉煮1個小時，加入料酒和生抽。再煮1小時
撈出料包，將煮好的豬皮和湯，倒入一個方形的耐熱容器中，自然冷卻后，放入冰箱冷藏2小時以上，取出后切塊即可食用，也可以佐料汁蘸食
佐料汁：米醋1湯匙（15ml），生抽1/2茶匙（3ml），蔥蒜末少許，攪勻后淋在皮凍上
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