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山西過(guò)油肉

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2020-03-19 18:20:12

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豬里脊肉：1塊;黑木耳:適量;黃瓜:1根;色拉油：適量;蔥：1段;姜：半塊;甜面醬：1勺;五香粉：少許;醬油：1勺;醋：2勺;料酒：5克;花椒：1把;淀粉：適量;香油：少許;雞精：2克;山西過(guò)油肉的做法用料不復(fù)雜，簡(jiǎn)單好搭配。里脊切片；黃瓜；木耳；蔥姜肉片腌制用料猛，先用熱水泡好花椒水，肉片上放一勺甜面醬；一點(diǎn)五香粉；再倒入花椒水，用手抓上勁。抓上勁之后，打入半個(gè)雞蛋清，再用手抓上勁，再撒入干淀粉，反復(fù)用手抓勻。然后澆上香油。腌...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬里脊肉：1塊; 黑木耳: 適量;黃瓜: 1根; 色拉油：適量;蔥：1段;姜：半塊;甜面醬：1勺;五香粉：少許;醬油：1勺;醋：2勺;料酒：5克;花椒：1把;淀粉：適量;香油：少許;雞精：2克;

山西過(guò)油肉的做法

用料不復(fù)雜，簡(jiǎn)單好搭配。里脊切片；黃瓜；木耳；蔥姜

肉片腌制用料猛，先用熱水泡好花椒水，肉片上放一勺甜面醬；一點(diǎn)五香粉；再倒入花椒水，用手抓上勁。抓上勁之后，打入半個(gè)雞蛋清，再用手抓上勁，再撒入干淀粉，反復(fù)用手抓勻。然后澆上香油。腌制4小時(shí)

鍋中放寬油，大約是肉片的四倍。燒至7成熱時(shí)，基本油已冒煙，分散下入肉片，大約30秒鐘撈出備用

調(diào)好碗汁備用：由于是急火快炒，先調(diào)好碗汁：放入醬油；料酒；醋；雞精；清水；淀粉。這里醋是關(guān)鍵，一勺醬油，放二勺醋

急火快炒，倒碗汁。鍋中放油，爆香蔥姜片，立即倒入黃瓜片，肉片；木耳，迅速翻炒，倒入碗汁炒勻即可

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