火爆腰花

來源：懂視網責編：小OO 時間：2020-03-19 18:15:53

導讀這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豬腰：1對;蒜苔:1小把;紅椒:1個;洋蔥:半個;色拉油：適量;食鹽：4克;白糖：2克;醋：適量;醬油：5克;香油：少許;雞精：2克;蔥：4克;姜：5克;蒜：5克;料酒：適量;淀粉：適量;胡椒粉：適量;火爆腰花的做法泡：腰子切完腰花后，要泡入清水中，第一次去除血水和異味焯：鍋中做開水，放入醋和腰花，立即關火，腰花變色后撈出瀝水。第二次去除血水和異味滑油：鍋中放油，6成熱時，放入瀝干水的腰花，滑熟后撈出備用。第三次去除血水和異味第...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬腰：1對; 蒜苔: 1小把;紅椒: 1個;洋蔥: 半個; 色拉油：適量;食鹽：4克;白糖：2克;醋：適量;醬油：5克;香油：少許;雞精：2克;蔥：4克;姜：5克;蒜：5克;料酒：適量;淀粉：適量;胡椒粉：適量;

火爆腰花的做法

泡：腰子切完腰花后，要泡入清水中，第一次去除血水和異味

焯：鍋中做開水，放入醋和腰花，立即關火，腰花變色后撈出瀝水。第二次去除血水和異味

滑油：鍋中放油，6成熱時，放入瀝干水的腰花，滑熟后撈出備用。第三次去除血水和異味

第三步去腰臊：將焯水后的腰花，瀝干水分，然后鍋中放油，6成熱時，放入腰花，滑至變色時，立即撈出控油，進一步保證腰花的軟嫩

經過上面的三步，腰臊已基本去除，但為了更有效，在下面的碗汁中，要稍微多加一些醋，也是一個好方法，成菜的特點是咸酸口！能掩蓋一部分腰臊的異味。碗汁：鹽；糖；雞精；醋2勺；料酒2勺；醬油；香油；胡椒粉；淀粉；清水攪勻待用。其余配料切片

鍋中放油，爆香蔥姜蒜；紅椒，然后倒入蔥頭；蒜薹煸炒，再倒入腰花，立即調入碗汁，炒勻即可，不要讓腰花在鍋內停留太長時間，確保腰花軟嫩

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