1.豬肝切片用生粉漿好，咸菜切碎備用 2.鍋里放油 3.炒一下豬肝 4.放糖和醬油 5.放點水，等豬肝上色了放咸菜 6.把豬肝和咸菜炒勻了就行了

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬肝：225克; 胡蘿卜: 半根;柿子椒: 1個;黑木耳: 適量; 姜：5克;蔥：5克;生抽：2克;白糖：2克;食鹽：6克;味精：2克;料酒：5克;醋：3克;淀粉：適量;植物油：適量;

用料 主料 馬鈴薯丁(脫水)150g 豬肝100g 調料 食鹽 適量 雞精 適量 調和油 適量 柿子椒 適量 生粉 適量 土豆炒豬肝的做法 1.豬肝切成小片,用鹽和生粉腌15分鐘 2.土豆去皮洗凈,切成絲 3.青椒切成圈圈 4.熱油鍋,滑炒一下豬肝,變色后馬上裝起待用 5

熘肝尖的做法

原料： 豬肝、蛤蜊各適量。 配料： 姜、蒜、紅小米椒、小香蔥各適量。 調料： 鹽、味精、蒸魚豉油、沙茶醬、料酒、生抽、白糖、淀粉各適量。 蛤蜊炒豬肝的家常做法與步驟： 1、先把蛤蜊泡在有鹽、香油的水中2小時，讓蛤蜊吐凈泥沙，然后再用牙刷

蔥姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡蘿卜切片，豬肝切薄片

主料：豬肝200克，青尖椒2個。 輔料：姜絲、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒絲少許（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。做法：1. 豬肝洗凈去根，切薄片。放在沸水中煮2分鐘。撈出用冷水沖干凈裝盤備用。 2、起鍋放油、放入姜絲、蒜末、朝天椒

胡蘿卜開水焯過備用

炒豬肝的要點是軟滑、鮮香。難點是：豬肝有明顯的氣；經常不帶血水（有人喜歡有人怕）就老了。至于炒豬肝配料、調料、配色等，就是各自喜好不談這個方面了。 豬肝買回家后，先剔除筋膜（白色的）并按切片要求把豬肝破成大塊； 把破好的豬肝放

切好的豬肝在開水中焯一下，變色后撈出

豬肝和瘦肉分開加淀粉少許，豬肝里面不要加鹽，先將瘦肉下鍋炒至六七成熟是加入豬肝，如沒有其他的配菜，翻炒大概一兩分鐘即可，如有配菜再將時間延后一下即可。 1、豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和

起油鍋，油熱后，爆香蔥姜末

主料 大白菜 150g 豬肝 150g 輔料 油 適量 鹽 適量 料酒 適量 生粉 適量 生抽 適量 步驟 1.豬肝一塊 2.批切成薄片放碗內 3.加入食鹽少許，我加了半茶匙。 4.料酒少許 5.淀粉少許，加了一茶匙。 6.再加植物油少許，為的是下鍋容易滑開。 7.攪拌均

依次加入胡蘿卜、青椒和黑木耳大火翻炒兩分鐘

豬肝和瘦肉分開加淀粉少許，豬肝里面不要加鹽，先將瘦肉下鍋炒至六七成熟是加入豬肝，如沒有其他的配菜，翻炒大概一兩分鐘即可，如有配菜再將時間延后一下即可。 1、豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和

烹入料酒、生抽、糖、醋拌勻

主料 豬肝150克 彩椒 泡姜 輔料 香蔥 蒜 料酒 四川郫縣豆瓣 生抽 味精 番薯淀粉 白糖 花椒 泡姜豬肝的做法步驟 1. 食材展示：山黑豬的豬肝、泡姜、彩椒、蔥、蒜 2. 豬肝切片、泡姜切片、蒜切片，彩椒用滾刀切稍小的塊，香蔥切蔥段。 3. 取一小碗

加入焯水的豬肝大火翻炒一分鐘，調入適量鹽和味精調味

主料 平菇 250g 豬肝 150g 輔料 油 適量 鹽 適量 姜 適量 雞精 適量 步驟 1.準備好材料 2.豬肝洗凈切成片 3.姜切絲 4.把豬肝裝碗里，放適量鹽 5.放一點生粉攪勻腌15分鐘 6.平菇擇洗干凈，瀝干水 7.熱油鍋，爆香姜絲 8.倒入豬肝爆炒 9.炒至豬肝變

淋入勾好的薄芡，待湯汁粘稠即可關火

1.豬肝洗凈 鹽水泡2個小時后瀝去水 加入生抽、料酒、蠔油、胡椒粉抓開再加入少許生粉抓勻 腌制20分鐘 2.杏鮑菇切片在熱水里煮一分鐘撈出備用 3.鍋內倒入油 油熱后放姜、蒜、、干辣椒、花椒十顆左右爆香倒入青椒和洋蔥 炒至洋蔥變軟后倒入杏鮑菇

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瘦肉怎么做好吃，爆炒豬肝瘦肉的家常做法

豬肝和瘦肉分開加淀粉少許，豬肝里面不要加鹽，先將瘦肉下鍋炒至六七成熟是加入豬肝，如沒有其他的配菜，翻知炒大概一兩分鐘即可，如有配菜再將時間延后一下即可。

1、豬肝道含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發育和 身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。

2、據近代醫學研版究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷發揮其解毒作用，經肝臟代謝后，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常權的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。

泡姜炒豬肝的家常做法大全怎么做好

主料

豬肝150克 彩椒

泡姜

輔料

香蔥 蒜

料酒 四川郫縣豆瓣

生抽 味精

番薯淀粉 白糖

花椒

泡姜豬肝的做法步驟

1. 食材展示：山黑豬的豬肝、泡姜、彩椒、蔥、蒜

2. 豬肝切片、泡姜切片、蒜切片，彩椒用滾刀切稍小的塊，香蔥切蔥段。

3. 取一小碗A，里面放少量豆瓣，花椒，白糖。本來炒一般的菜沒有這個步驟，可以邊炒邊取用，但炒豬肝是以火候時間取勝，所以事先要把這些準備好。炒的時候再來拿，已經晚了。

4. 另取一小碗B，里面放少量生抽，濕淀粉，味精，蔥段。

5. 豬肝里面碼鹽、料酒和濕淀粉。鹽少許即可，因為已經有豆瓣、生抽和泡姜。

6. 炒鍋里面放油，下泡姜片、蒜片、彩椒大火同炒后起鍋。關火涼鍋。

7. 鍋內余油及另外再倒多一些e79fa5e9819331333363386230油，油溫兩成熱時一起下豬肝和小碗A中的調料，一直保持中火，油溫升高的同時，豬肝逐漸凝固變色，在豬肝還沒有完全變色的時候，迅速用鍋鏟滑散豬肝，轉大火，倒入炒過的泡姜、蒜、彩椒，滑炒3、4下，倒入小碗B中的調料，再翻炒兩下，快速起鍋裝盤。趁熱品嘗，不要耽誤哦。

小貼士

技術要點： 1、豬肝不要切得過薄，否則遇油很快變老。（如果做豬肝湯，可以薄一些） 2、豬肝碼味跟其它肉類不一樣，需要現炒現碼味，無需腌制，碼味的時間久了，會使豬肝組織發生質變。 3、我做的過程跟其他人最大的不同在于，其他大都是豬肝炒一下之后撈起，放配料炒熟，再混炒豬肝，這是炒肉絲、肉片的慣用手法，我反其道而行之。為何如此？里面有我的考慮，我覺得豬肝經過第一次炒制，再放一邊，雖然是短短兩、三分鐘的等待，但足以讓它口感產生變化。所以我選擇先單炒配料。 4、配料炒好起鍋后，鍋要等到稍微冷卻再加油。如果熱鍋加油下豬肝，必老無疑。 5、整個過程一定要快速，把握好時間，準確判斷豬肝顏色的變化，幾次火力的轉換，一定要牢記。

平菇炒豬肝怎么做好吃，平菇炒豬肝的家常做法

主料

平菇

250g

豬肝知

150g

輔料

油

適量

鹽

適量

姜

適量

雞精

適量

步驟

1.準備好材料

2.豬肝洗凈切成片

3.姜切絲

4.把豬肝裝碗里，放適量鹽

5.放一點生粉攪勻道腌15分鐘

6.平菇擇洗干凈，瀝干水

7.熱油鍋，爆香姜絲

8.倒入豬肝爆炒

9.炒至豬肝變色即可裝起來備用

10.再熱油鍋，爆炒平菇

11.放適量鹽炒勻

12.倒入炒好的豬肝

13.最后加入適量雞精調味即可

小貼士

豬肝腌一下，炒的時候不要炒久了，一變色即可起鍋

菇炒豬肝怎么做好吃，杏鮑菇炒豬肝的家常做法

1.豬肝洗凈 鹽水泡2個小時后瀝去水 加入生抽、料酒、蠔油、胡椒粉抓開再加入少許生粉抓勻 腌制20分鐘

2.杏鮑菇切片在熱水里煮一分鐘撈出備用

3.鍋內倒入油 油熱后放姜、蒜、、干辣椒、花椒十顆左右爆香倒入青椒和洋蔥 炒至洋蔥變軟后倒入杏鮑菇翻炒片刻后加入豬肝翻炒

4.出鍋的時候加入雞精、鹽、一點點的香醋（一點點就夠）翻炒均勻即可裝盤

的做法，平菇炒豬肝怎么做好吃，平菇炒豬肝的家常做法

主料

平菇

250g

豬肝

150g

輔料

油

適量

鹽

適量

姜

適量

雞精

適量

步驟

1.準備好百材料

2.豬肝洗凈切成片

3.姜切絲

4.把豬肝裝碗里，放適量鹽

5.放一點生粉攪勻腌15分鐘

6.平菇擇洗干度凈，瀝干水

7.熱油鍋，爆香姜絲

8.倒入豬肝爆炒

9.炒至豬肝變色即可知裝起來備用

10.再熱油鍋，爆炒平菇

11.放適量鹽炒勻道

12.倒入炒好的豬肝

13.最后加入適量雞精調味即可

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