1.豬肝切片用生粉漿好，咸菜切碎備用 2.鍋里放油 3.炒一下豬肝 4.放糖和醬油 5.放點(diǎn)水，等豬肝上色了放咸菜 6.把豬肝和咸菜炒勻了就行了

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬肝：225克; 胡蘿卜: 半根;柿子椒: 1個;黑木耳: 適量; 姜：5克;蔥：5克;生抽：2克;白糖：2克;食鹽：6克;味精：2克;料酒：5克;醋：3克;淀粉：適量;植物油：適量;

用料 主料 馬鈴薯丁(脫水)150g 豬肝100g 調(diào)料 食鹽 適量 雞精 適量 調(diào)和油 適量 柿子椒 適量 生粉 適量 土豆炒豬肝的做法 1.豬肝切成小片,用鹽和生粉腌15分鐘 2.土豆去皮洗凈,切成絲 3.青椒切成圈圈 4.熱油鍋,滑炒一下豬肝,變色后馬上裝起待用 5

熘肝尖的做法

原料： 豬肝、蛤蜊各適量。 配料： 姜、蒜、紅小米椒、小香蔥各適量。 調(diào)料： 鹽、味精、蒸魚豉油、沙茶醬、料酒、生抽、白糖、淀粉各適量。 蛤蜊炒豬肝的家常做法與步驟： 1、先把蛤蜊泡在有鹽、香油的水中2小時，讓蛤蜊吐凈泥沙，然后再用牙刷

蔥姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡蘿卜切片，豬肝切薄片

主料：豬肝200克，青尖椒2個。 輔料：姜絲、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒絲少許（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。做法：1. 豬肝洗凈去根，切薄片。放在沸水中煮2分鐘。撈出用冷水沖干凈裝盤備用。 2、起鍋放油、放入姜絲、蒜末、朝天椒

胡蘿卜開水焯過備用

炒豬肝的要點(diǎn)是軟滑、鮮香。難點(diǎn)是：豬肝有明顯的氣；經(jīng)常不帶血水（有人喜歡有人怕）就老了。至于炒豬肝配料、調(diào)料、配色等，就是各自喜好不談這個方面了。 豬肝買回家后，先剔除筋膜（白色的）并按切片要求把豬肝破成大塊； 把破好的豬肝放

切好的豬肝在開水中焯一下，變色后撈出

豬肝和瘦肉分開加淀粉少許，豬肝里面不要加鹽，先將瘦肉下鍋炒至六七成熟是加入豬肝，如沒有其他的配菜，翻炒大概一兩分鐘即可，如有配菜再將時間延后一下即可。 1、豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和

起油鍋，油熱后，爆香蔥姜末

主料 大白菜 150g 豬肝 150g 輔料 油 適量 鹽 適量 料酒 適量 生粉 適量 生抽 適量 步驟 1.豬肝一塊 2.批切成薄片放碗內(nèi) 3.加入食鹽少許，我加了半茶匙。 4.料酒少許 5.淀粉少許，加了一茶匙。 6.再加植物油少許，為的是下鍋容易滑開。 7.攪拌均

依次加入胡蘿卜、青椒和黑木耳大火翻炒兩分鐘

豬肝和瘦肉分開加淀粉少許，豬肝里面不要加鹽，先將瘦肉下鍋炒至六七成熟是加入豬肝，如沒有其他的配菜，翻炒大概一兩分鐘即可，如有配菜再將時間延后一下即可。 1、豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和

烹入料酒、生抽、糖、醋拌勻

主料 豬肝150克 彩椒 泡姜 輔料 香蔥 蒜 料酒 四川郫縣豆瓣 生抽 味精 番薯淀粉 白糖 花椒 泡姜豬肝的做法步驟 1. 食材展示：山黑豬的豬肝、泡姜、彩椒、蔥、蒜 2. 豬肝切片、泡姜切片、蒜切片，彩椒用滾刀切稍小的塊，香蔥切蔥段。 3. 取一小碗

加入焯水的豬肝大火翻炒一分鐘，調(diào)入適量鹽和味精調(diào)味

主料 平菇 250g 豬肝 150g 輔料 油 適量 鹽 適量 姜 適量 雞精 適量 步驟 1.準(zhǔn)備好材料 2.豬肝洗凈切成片 3.姜切絲 4.把豬肝裝碗里，放適量鹽 5.放一點(diǎn)生粉攪勻腌15分鐘 6.平菇擇洗干凈，瀝干水 7.熱油鍋，爆香姜絲 8.倒入豬肝爆炒 9.炒至豬肝變

淋入勾好的薄芡，待湯汁粘稠即可關(guān)火

1.豬肝洗凈 鹽水泡2個小時后瀝去水 加入生抽、料酒、蠔油、胡椒粉抓開再加入少許生粉抓勻 腌制20分鐘 2.杏鮑菇切片在熱水里煮一分鐘撈出備用 3.鍋內(nèi)倒入油 油熱后放姜、蒜、、干辣椒、花椒十顆左右爆香倒入青椒和洋蔥 炒至洋蔥變軟后倒入杏鮑菇

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瘦肉怎么做好吃，爆炒豬肝瘦肉的家常做法

豬肝和瘦肉分開加淀粉少許，豬肝里面不要加鹽，先將瘦肉下鍋炒至六七成熟是加入豬肝，如沒有其他的配菜，翻知炒大概一兩分鐘即可，如有配菜再將時間延后一下即可。

1、豬肝道含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。

2、據(jù)近代醫(yī)學(xué)研版究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質(zhì)。肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時又是解毒器官，不斷發(fā)揮其解毒作用，經(jīng)肝臟代謝后，有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常權(quán)的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。

泡姜炒豬肝的家常做法大全怎么做好

主料

豬肝150克 彩椒

泡姜

輔料

香蔥 蒜

料酒 四川郫縣豆瓣

生抽 味精

番薯淀粉 白糖

花椒

泡姜豬肝的做法步驟

1. 食材展示：山黑豬的豬肝、泡姜、彩椒、蔥、蒜

2. 豬肝切片、泡姜切片、蒜切片，彩椒用滾刀切稍小的塊，香蔥切蔥段。

3. 取一小碗A，里面放少量豆瓣，花椒，白糖。本來炒一般的菜沒有這個步驟，可以邊炒邊取用，但炒豬肝是以火候時間取勝，所以事先要把這些準(zhǔn)備好。炒的時候再來拿，已經(jīng)晚了。

4. 另取一小碗B，里面放少量生抽，濕淀粉，味精，蔥段。

5. 豬肝里面碼鹽、料酒和濕淀粉。鹽少許即可，因為已經(jīng)有豆瓣、生抽和泡姜。

6. 炒鍋里面放油，下泡姜片、蒜片、彩椒大火同炒后起鍋。關(guān)火涼鍋。

7. 鍋內(nèi)余油及另外再倒多一些e79fa5e9819331333363386230油，油溫兩成熱時一起下豬肝和小碗A中的調(diào)料，一直保持中火，油溫升高的同時，豬肝逐漸凝固變色，在豬肝還沒有完全變色的時候，迅速用鍋鏟滑散豬肝，轉(zhuǎn)大火，倒入炒過的泡姜、蒜、彩椒，滑炒3、4下，倒入小碗B中的調(diào)料，再翻炒兩下，快速起鍋裝盤。趁熱品嘗，不要耽誤哦。

小貼士

技術(shù)要點(diǎn)： 1、豬肝不要切得過薄，否則遇油很快變老。（如果做豬肝湯，可以薄一些） 2、豬肝碼味跟其它肉類不一樣，需要現(xiàn)炒現(xiàn)碼味，無需腌制，碼味的時間久了，會使豬肝組織發(fā)生質(zhì)變。 3、我做的過程跟其他人最大的不同在于，其他大都是豬肝炒一下之后撈起，放配料炒熟，再混炒豬肝，這是炒肉絲、肉片的慣用手法，我反其道而行之。為何如此？里面有我的考慮，我覺得豬肝經(jīng)過第一次炒制，再放一邊，雖然是短短兩、三分鐘的等待，但足以讓它口感產(chǎn)生變化。所以我選擇先單炒配料。 4、配料炒好起鍋后，鍋要等到稍微冷卻再加油。如果熱鍋加油下豬肝，必老無疑。 5、整個過程一定要快速，把握好時間，準(zhǔn)確判斷豬肝顏色的變化，幾次火力的轉(zhuǎn)換，一定要牢記。

平菇炒豬肝怎么做好吃，平菇炒豬肝的家常做法

主料

平菇

250g

豬肝知

150g

輔料

油

適量

鹽

適量

姜

適量

雞精

適量

步驟

1.準(zhǔn)備好材料

2.豬肝洗凈切成片

3.姜切絲

4.把豬肝裝碗里，放適量鹽

5.放一點(diǎn)生粉攪勻道腌15分鐘

6.平菇擇洗干凈，瀝干水

7.熱油鍋，爆香姜絲

8.倒入豬肝爆炒

9.炒至豬肝變色即可裝起來備用

10.再熱油鍋，爆炒平菇

11.放適量鹽炒勻

12.倒入炒好的豬肝

13.最后加入適量雞精調(diào)味即可

小貼士

豬肝腌一下，炒的時候不要炒久了，一變色即可起鍋

菇炒豬肝怎么做好吃，杏鮑菇炒豬肝的家常做法

1.豬肝洗凈 鹽水泡2個小時后瀝去水 加入生抽、料酒、蠔油、胡椒粉抓開再加入少許生粉抓勻 腌制20分鐘

2.杏鮑菇切片在熱水里煮一分鐘撈出備用

3.鍋內(nèi)倒入油 油熱后放姜、蒜、、干辣椒、花椒十顆左右爆香倒入青椒和洋蔥 炒至洋蔥變軟后倒入杏鮑菇翻炒片刻后加入豬肝翻炒

4.出鍋的時候加入雞精、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)的香醋（一點(diǎn)點(diǎn)就夠）翻炒均勻即可裝盤

的做法，平菇炒豬肝怎么做好吃，平菇炒豬肝的家常做法

主料

平菇

250g

豬肝

150g

輔料

油

適量

鹽

適量

姜

適量

雞精

適量

步驟

1.準(zhǔn)備好百材料

2.豬肝洗凈切成片

3.姜切絲

4.把豬肝裝碗里，放適量鹽

5.放一點(diǎn)生粉攪勻腌15分鐘

6.平菇擇洗干度凈，瀝干水

7.熱油鍋，爆香姜絲

8.倒入豬肝爆炒

9.炒至豬肝變色即可知裝起來備用

10.再熱油鍋，爆炒平菇

11.放適量鹽炒勻道

12.倒入炒好的豬肝

13.最后加入適量雞精調(diào)味即可

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