主料 豬里脊肉看自己 輔料 泡辣椒適量 泡姜適量 黑木耳適量 香蔥適量 正宗重慶魚香肉絲的做法步驟 1. 里脊切成肉絲 2. 加芡粉，料酒，生抽少許腌制十分鐘 3. 泡發黑木耳切絲 4. 自己泡的辣椒和姜，看自己口味多少都可以 5. 將大蒜，泡辣椒和姜切

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬里脊肉：200克; 雞蛋清: 20克;冬筍: 10克;黑木耳: 10克; 食鹽：少許;料酒：10克;淀粉：15克;色拉油：適量;泡椒：5克;小蔥：3克;姜：3克;蒜：3克 ;白糖：25克;生抽：10克;老抽：5克;米醋：20克;

魚香肉絲的配料和調料：蔥 蒜 姜 自制剁椒 肉湯（或水） 鹽 糖 醋 生抽 淀粉。 魚香肉絲的做法 主料：豬瘦肉 冬筍 黑木耳 胡蘿卜 輔料：蔥 蒜 姜 自制剁椒 肉湯（或水） 鹽 糖 醋 生抽 淀粉 步驟 1.準備材料。 2.將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切

魚香肉絲的做法

材料 里脊肉、青筍絲、黑木耳絲 淀粉、食鹽、白糖、蒜末、蔥、生抽、醋 做法 1.將青筍、木耳切絲備，里脊肉、大蒜切末裝盤備用 2.肉末放入淀粉、料酒抓勻后，腌制10分鐘 3.小碗中倒入淀粉、白糖、生抽、鹽、醋、清水調魚香汁 4.鍋中倒入適量的食

大里脊肉先切成片，再切成肉絲

一勺醬油、一勺醋、一勺料酒、一勺半白糖、兩勺水淀粉，調成魚香汁 魚香肉絲的做法 原料: 豬肉、泡椒、木耳、冬筍、蔥、姜、蒜、淀粉、食鹽、油； 1、 豬肉切絲 2、加半小勺鹽、一小勺淀粉，攪拌均勻 3、冬筍、黑木耳切絲 4、泡椒、姜蒜、蔥剁碎

加少許鹽和料酒,再放蛋清抓勻,然后放干淀粉,最后放少許油封住

1 原料： 材料：豬肉250克、芥藍菜100克、蔥1支、姜2片 調味料： A料：米酒、姜汁各1大匙、淀粉2小匙 B料：米酒、姜汁各1大匙、淀粉2小匙 制法： 1、 豬肉洗凈、切絲，放入碗中加入A料腌拌10分鐘；芥藍菜洗凈切段；姜去皮，蔥洗凈，均切末。 2、

泡辣椒去籽剁碎,越爛越好,這樣紅油顏色可以更深

不知道是不是北京做法的魚香肉絲的原料：里脊肉魚香肉絲的配料：蔥、蒜、青紅椒、胡蘿卜、木耳、郫縣豆瓣醬、有泡椒更好魚香肉絲的做法：1、蒜切片，其他切絲備用 2、里脊切絲，放一點點鹽，用水淀粉抓一下 3、肉炒至斷生 4、另起鍋，蒜爆香，把

冬筍木耳都切成絲，然后放開水焯熟，瀝干水備用

清真魚香肉絲是將魚香肉絲的豬肉換成雞肉。 材料：雞肉200克、萵筍50克、木耳30克、小蔥末10克、姜末10克、蒜末10克、剁椒醬1大勺、郫縣豆瓣醬1小勺 調料：1、腌肉料：食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、鹽半勺、干淀粉1勺

蔥姜蒜切米備用

◆ 菜譜配料：瘦豬肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣醬、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，醬油15克， 精鹽1.5克（分兩次用），味精1克 ，料酒15克， 水淀粉25克（分兩次用），黃瓜100克（玉蘭片 、柿子椒等均可），水發木耳50克，蔥姜蒜共50克，

調好味汁:料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽少許、生抽10克、老抽5克、淀粉15克，混合攪拌均勻

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天津版的魚香肉絲做法

主料：豬肉350克。 水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。

輔料：鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

做法：

1、豬肉切成長約7厘米、0.3厘米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻；

2、蘭片、木耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒剁細；

3、姜、蒜切細末，蔥切成花；

4、用醬油、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁待用；

5、炒鍋置旺火上，放油燒熱，下肉絲炒散，加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味；

6、再放入木耳、蘭片絲、蔥花炒勻；

7、最后放入芡汁，迅速翻簸起鍋。

特點:：魚香肉絲，色澤金紅，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。

魚香肉絲的做法二：

用料：

瘦豬肉150克、醬油6克、精鹽2克、醋8克、白糖10克、蔥花60克、姜米3克、蒜米5克、泡紅辣椒末20克、料酒4克、豆粉適量、色拉油65克

制作：

1、豬肉去筋膜切成約0.2厘米的*，將肉片卷成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小的肉絲，下鹽1克、料酒及少許水在碗內抓勻后，再放入豆粉抓勻上漿。

2、將白糖、醬油、鹽、醋勾入碗內，加少量水和豆粉兌成味汁待用。

3、鍋置火上下油，燒至五六成熱時將上漿碼味的肉絲放入鍋中，用鍋鏟迅速炒散，炒至肉絲伸展呈白e79fa5e98193e78988e69d8331333239306636色時，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小蔥花并倒入調好的味汁；以鍋鏟炒至菜肴緊汁亮油時出鍋，并滴入幾滴醋即成。

魚香肉絲的做法三：

用料：

里脊肉300克，姜、蒜末、蔥花、泡紅辣椒、糖、醋、鹽、味精、淀粉、花生油各適量

制作方法：

1、將里脊肉切成粗絲，泡紅辣椒剁細與糖、醋、味精、淀粉兌成糖醋汁；肉絲加少許鹽、淀粉浸入味；

2、鍋熱好后，下少許油，再下肉絲，炒散，推置鍋的一邊，下泡紅椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉絲炒勻，加入糖、醋，炒均勻后，下蔥花顛轉起鍋裝盤，即成。

特點：咸甜酸辣兼有，姜蔥蒜味突出，肉絲粗細均勻，色澤紅亮。本回答被提問者采納

魚香肉絲的標準做法？

　　e68a84e79fa5e9819331333166343531正宗川味魚香肉絲 做法

　　魚香肉絲

　　魚香肉絲

　　烹調類別： 炒菜

　　烹調時間： 普通

　　食材類別： 豬肉

　　味道： 香辣

　　適宜季節： 無關

　　菜系： 川菜

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　　材料：

　　瘦豬肉250克、筍片、水發木耳各50克、蒜15克、泡辣椒20克、姜10克

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　　做法：

　　豬肉、筍片、木耳切絲，入碗加調料稍腌；調料用肉湯燒開調成芡汁；肉絲在6成熱的油中滑散；加姜、蒜、泡辣椒炒出魚香味，再下入筍片、木耳煸炒，淋入芡汁即成。

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　　魚香肉絲 做法

　　烹調類別：炒菜系：川菜 食材類別：豬肉味道：酸辣 適宜季節：春

　　色香味：色紅艷，咸、甜、酸、辣四味

　　主料：豬肉350克。 水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。

　　輔料：鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

　　制作：

　　1)豬肉切成長約7厘米、0.3厘米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻；

　　2)蘭片、木耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒剁細；

　　3)姜、蒜切細末，蔥切成花；

　　4)用醬油、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁待用；

　　5)炒鍋置旺火上，放油燒熱，下肉絲炒散，加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味；

　　6)再放入木耳、蘭片絲、蔥花炒勻；

　　7)最后放入芡汁，迅速翻簸起鍋。

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魚香肉絲的標準做法。。。

材料：瘦肉絲200克，木耳50克，冬筍40克，胡蘿卜、蔥花各適量

調味料：鹽1匙、味精來1小匙、白糖1匙、陳醋1匙、姜適量、大蒜2瓣、泡辣椒適量，水淀粉1大匙

做法：1、肉絲加少量鹽、黃酒腌好；木耳用清水泡好后切成絲，冬筍、胡蘿卜洗凈切絲；姜、大蒜、泡辣椒剁成末。

2、炒鍋中放適量油把肉絲炒熟，然后再放鹽、味精、姜末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陳醋、蔥花和各種青菜大源火快炒，至快熟時加水淀粉勾芡即可.

小竅門：想炒出美味的魚香肉絲，各種各樣的調味料知可一個也不能少，只有將各種材料和調味料處理好，材料：瘦肉絲200克，木耳50克，冬筍40克，胡蘿道卜、蔥花各適量

調味料：鹽1匙、味精1小匙、白糖1匙、陳醋1匙、姜適量、大蒜2瓣、泡辣椒適量，水淀粉1大匙

做法：1、肉絲加少量鹽、黃酒腌好；木耳用清水泡好后切成絲，冬筍、胡蘿卜洗凈切絲；姜、大蒜、泡辣椒剁成末。

魚香肉絲的制作方法？

以豬里脊zhidao肉為原料，加入黑木耳、食鹽等即可制作完成。

主料：豬里脊肉300克  

輔料：冬筍80克、黑木耳3朵、雞蛋清1個  

調料：食鹽3克、醬油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、小蔥2棵、泡紅椒10克

1、里脊肉切絲，加鹽、料酒、生抽少許、白胡椒粉和淀粉拌勻，腌制20分鐘。  

2、黑木耳泡發后洗凈切絲，胡蘿卜、青椒洗凈切絲備用。  

3、調糖醋汁：3勺白糖內、2勺米醋、2勺生抽、3勺清水、少許耗油，攪勻備用。

4、鍋中放適量油，燒熱，倒入肉絲，炒至變色后撈出備用。  

5、鍋中留少許油，放入蔥姜蒜、干辣椒爆香，郫縣豆瓣醬炒出紅油。  

6、倒入胡蘿卜絲、青椒絲、木耳絲翻炒，放少許十三香調味。  

7、將肉絲倒回鍋中，隨后倒入調好的容糖醋汁，用水淀粉勾芡出鍋即可。 

8、魚香肉絲成品圖。

注意事項：

1、肉絲提前腌制一下，口感會更滑嫩。

2、如果有冬筍的話，放點冬筍絲炒，味道會更正宗。

魚香肉絲的做法

材料：瘦肉絲200克，木耳50克，冬筍40克，胡蘿卜、蔥花各適量

調味料：鹽1匙、復味精1小匙、白糖1匙、陳醋1匙、姜適量、大蒜2瓣、泡辣椒適量，水淀粉1大匙

做法：1、肉絲加少量鹽、黃酒腌好；木耳用清水泡好后切成絲，冬筍、胡蘿卜洗凈切絲；姜、大蒜、泡辣椒剁成末。

2、炒鍋中放適量油把肉絲炒熟，然后再放鹽、味精、姜末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陳醋、蔥花和各種青制菜大火快炒，至快熟時加水淀粉勾芡即可.

小竅門百：想炒出美味的魚香肉絲，各種各樣的調味料可一個也不能少，只有將各種材料和調味料處理好，材料：瘦肉絲200克，木耳50克，冬筍40克，胡蘿卜、蔥花各適量

調味料：鹽1匙、味精1小匙、白糖1匙、陳醋1匙、姜適量、大蒜2瓣、泡辣椒適量，水淀粉1大匙

做法：1、肉絲加少量鹽、黃酒腌好；木耳用清水泡好后切成絲度，冬筍、胡蘿卜洗凈切絲；姜、大蒜、泡辣椒剁成末。贊同296| 評論

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