材料
青魚：100克;牡丹花：100克; 竹筍: 100克;雞蛋清: 1個; 黃酒：適量;高湯：適量;水淀粉：適量;蔥白：適量;色拉油：適量;食鹽：適量;味精：少許;姜：適量;
牡丹魚片的做法
竹筍切片，牡丹花瓣、蔥白、生姜切絲
青魚肉切薄片，加入黃酒、鹽、水淀粉、味精拌勻，放置1小時
鍋中油熱時，放入青魚肉，至六分熟，立即撈出
再在鍋中放些許油，把蔥白、姜絲煸出香氣，倒入竹筍、雞湯、鹽、黃酒同炒，再加水淀粉、味精，略煮
最后放入青魚肉和牡丹花瓣絲，略翻炒即可
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