材料
鱸魚：600克; 食鹽：適量;料酒：適量;醬油：適量;色拉油：少許;姜：適量;蔥：適量;
清蒸鱸魚的做法
將魚收拾干凈后，在魚體上劃兩刀，抹上一些鹽腌制15分鐘。
取大塊老姜切成細長絲，將大蔥取中段切絲，將魚入盤后在魚身上撒些蔥姜絲，然后稍微加點料酒，醬油，和少許油。
鍋水開后，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了，很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸）。蒸10分鐘這樣關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫虛蒸7－8分鐘后立即出鍋。
很多人做清蒸魚的時候，不放鹽、味精，以求清淡、更不加醬油。不過我的這種做法吃起來也是很不錯的。鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，香如蟹肉，清淡爽口。很簡單方便操作，我這里菜都不難做，這個清蒸鱸魚你試著做一下吧。
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