材料
蝦：10個;荔枝：10個; 高湯：60毫升;水淀粉：20毫升;雞蛋清：5毫升;料酒：1茶匙;色拉油：適量;食鹽：1茶匙;雞精：半茶匙;
荔枝蝦球的做法
材料備好
荔枝去核，放淡鹽水中浸泡片刻撈出，蝦去頭留尾去蝦腸，用1/3茶匙鹽、1/2茶匙雞精、1茶匙料酒、5ml蛋清上漿，腌制10分鐘
將蝦身卷曲放入荔枝內，做成荔枝蝦球待用
姜切成碎粒，上湯、水淀粉備好
鍋下油燒溫，放入姜粒爆香
然后把荔枝蝦蝦身朝下放入鍋里，倒入上湯燜都一會
煮至蝦身變色，撒入2/3茶匙鹽，淋入水淀粉即可出鍋
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