材料
豬肉(瘦)：200克; 紅尖椒: 1/2個;尖椒: 1/2個;洋蔥: 1/2個;面粉: 1大勺;雞蛋清: 1個; 小蔥：1大勺;姜：1小勺;蒜：1小勺;白糖：1大勺;白醋：2/3大勺;食鹽：1/2小勺;老抽：1/2小勺;雞精：3克;香油：1/3小勺;水淀粉：1大勺;植物油：500克;淀粉：4大勺;水：適量;生抽：3大勺;料酒：2小勺;
熘肉段的做法
備好原料
辣椒洗凈切成菱形塊;洋蔥剝皮洗凈切成菱形塊備用
豬肉洗凈切成1*2厘米的條，加腌料拌勻腌15分鐘入味，然后把面糊原料混合攪勻，放入腌好的肉塊掛糊
炒鍋燒熱倒入約500克植物，油燒至6成熱，放入掛漿的肉塊炸制
肉塊炸成金時撈出，然后將油繼續(xù)加熱，待油溫升高后把炸好的肉塊放人熱油中，用大火進行復(fù)炸一次，炸約10-15秒撈出瀝油
倒出鍋中多余的油留適量底油燒熱，下蔥姜末爆香后倒入洋蔥翻炒幾下
倒入尖椒、紅尖椒塊略炒
調(diào)入料酒和生抽醬油、白糖、鹽炒勻，然后沿著鍋邊烹入白醋
倒入清水大火燒開
淋入水淀粉煮至粘稠，加點雞精調(diào)味
倒入肉塊
快速翻炒均勻，讓料汁均勻的包裹住每塊肉，起鍋前淋入香油即可
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