材料
鴨肉：600克; 啤酒：350毫升;姜：適量;蒜：適量;蔥：適量;八角：適量;桂皮：適量;花椒：適量;干辣椒：適量;老抽：適量;白糖：適量;雞精：適量;料酒：適量;
啤酒鴨的做法
鴨子洗凈瀝干，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件（也可不剔皮，直接斬件）；八角、桂皮、花椒洗凈；干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，蔥切花
凈鍋置于火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味
下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油
下入兩小勺料酒炒勻，再放入干辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色
放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻后倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火煮約20分鐘
下入蔥花炒勻即可
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