材料
牛腩：1000克; 蔥：2根;姜：5片;生抽：45毫升;老抽：15毫升;白酒：30毫升;紅糖：20克;八角：2個(gè);草果：1個(gè);花椒：10粒;
紅燒牛肉的做法
牛肉洗凈后切成2-3厘米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分鐘
倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝干。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會(huì)出水，此時(shí)將火力調(diào)大中火，繼續(xù)翻炒直到水分收干為止
牛肉炒至變色、水分收干后，放入白酒、蔥段、姜片炒勻
依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時(shí)將火力調(diào)至中小火，然后放入紅糖炒至顏色變深
將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，放入八角、草果用大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火燉2個(gè)小時(shí)，直到牛肉酥爛為止
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