細數大雪節(jié)氣南方的習俗——南方進補吃羊肉 “冬天進補，開春打虎”，中國雪節(jié)氣后喜歡進補羊肉，具有驅寒滋補，益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。冬天食用羊肉進補，可以和山藥、枸杞等“混搭”，營養(yǎng)更豐

大雪節(jié)氣的到來不僅衍生了許多有趣的戶外活動，也豐富了人們的生活飲食，一起來看看大雪習俗都有哪些？“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪節(jié)氣一到，家家戶戶忙著腌制“咸貨”。以迎接新年到來?！氨狈接小扒Ю锉猓f里雪飄”的自然景觀，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫，到了大雪節(jié)氣，河里的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。

大雪時節(jié)，北半球各地日短夜長，因而有農諺“大雪小雪、煮飯不息”等說法，用以形容白晝短到了農婦們幾乎要連著做三頓飯的程度。俗話說“大雪紛紛是旱年，造塘修倉莫等閑”。此時人們還要加緊冬日興修水道、積肥造肥、修倉、糧食入倉等事務。婦女們

大雪是“進補”的好時節(jié)，素有“冬天進補，開春打虎”的說法。能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善。冬令進補還能調節(jié)體內的物質代謝，使營養(yǎng)物質轉化的能量最大限度地貯存于體內，有助于體內陽氣的升發(fā)。

我國北方許多地區(qū)，在大雪的時候都有吃飴糖的習俗。每到此時，街頭就會出現(xiàn)許多敲鐋鑼賣飴糖的小攤販。鐋鑼一響，便引來許多小孩、婦女、老人出來購買。婦女、老人食飴糖為的是在冬季補養(yǎng)身體。 大雪期間，如正值天降大雪，全國各地許多人在冰天

大雪時節(jié)，滑冰是冬季游戲之一，古時稱為冰嬉。北方嚴寒，河流凍得堅實，有的地方汲水澆成冰山，高三四丈，晶瑩光滑，人們縛皮帶蹬皮鞋，從山頂挺立而下，以到地而不仆倒者為勝，這種游戲叫做打滑撻。

大雪習俗的四大飲食習俗。 大雪習俗吃什么？ 1、八寶飯 民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說法，因為糯米能夠補養(yǎng)人體正氣，吃了后會周身發(fā)熱，起到御寒、養(yǎng)胃、滋補的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝

在臺灣，大雪時節(jié)也是捕獲烏魚的好時節(jié)。有這樣的說法：小雪小到，大雪大到，是指從小雪時節(jié)，烏魚群就慢慢進入臺灣海峽，到了大雪時節(jié)因為天氣越來越冷，烏魚沿水溫線向南回流，匯集的烏魚群也越來越多，整個臺灣西部沿海都可以捕獲烏魚，產量非常高，常被當作上等佳肴來招待賓客。

有句俗語叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪節(jié)氣的風俗之一就是腌肉?！拔丛^年，先肥屋檐”，說的是到了大雪節(jié)氣期間，會發(fā)現(xiàn)許多居民的門口、窗臺都掛上了腌肉、香腸等，形成了一道亮麗的風景。大雪節(jié)氣一到，家家戶戶都要忙著腌制“咸貨”。無論是

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今天是大雪節(jié)氣，各地有什么習俗嗎？

各地都有什么習俗不清楚，但是我們東北是肯定要吃餃子的，這是東北的習俗，不管什么節(jié)氣都離不開餃子。

大雪習俗知多少：關于大雪節(jié)氣的古詩及諺語

1、瑞雪兆豐年

拼音：ruì xuě zhào fēng nián

意思：為適時的冬雪預示著來年是豐收之年。是來年莊稼獲得豐收的預兆。

語出：現(xiàn)代曲波《橋隆飆》十九：“俗語道：‘瑞雪兆豐年’，明年的小麥一定收成好?！?/p>

2、忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開。

出處：唐代岑參的《白雪歌送武判官歸京》

譯文：忽然好像一夜春風吹來，千樹萬樹潔白的梨花斗艷盛開。

3、北國風光，千里冰封，萬里雪飄。

出處：現(xiàn)代毛澤東《沁園春·雪》

譯文：北方的風光，千里冰封凍，萬里雪花飄。

4、千山鳥飛絕，萬徑人蹤滅。

出處：唐代柳宗元《江雪》

譯文：群山中的鳥兒飛得不見蹤影，所有的道路都不見人的蹤跡。

5、北風吹雪四更初，嘉瑞天教及歲除。

出處：南宋陸游《除夜雪》

譯文：四更天初至時，北風帶來一場大雪；這上天賜給的瑞雪正好在除夕之夜到來，兆示著來年的豐收。

參考資料來源：百度百科-瑞雪兆豐年

參考資料來源：百度百科-千樹萬樹梨花開

參考資料來源：百度百科-沁園春·雪

參考資料來源：百度百科-江雪

參考資料來源：百度百科-除夜雪

冬至、小雪、大雪的相關習俗和俗語

1、冬至習俗：吃水餃

每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習俗，是因紀念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。

冬至吃餃子，是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。

2、小雪習俗：吃糍粑

糍粑在南方某些地方，還有農歷十月吃糍粑的習俗。糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品，是中國南方一些地區(qū)流行的美食。

古時，糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品，最早是農民用來祭牛神的供品。有俗語“十月朝，糍粑祿祿燒”，就是指的祭祀事件。

3、大雪習俗：吃雪菜煮湯

大雪節(jié)氣前后，不少新鮮雪菜也逐漸上市。食療專家介紹，雪菜又叫雪里蕻，屬于性溫，味甘辛的蔬菜。

雪菜含有較多的維生素C，有助于增加大腦中氧含量，起到醒腦提神的作用。此外，雪菜還含有胡蘿卜素和大量膳食纖維，尤宜于老年人及習慣性便秘者食用。相對于大家習慣食用的腌制雪菜而言，天寒時節(jié)不妨來碗雪菜湯。

4、冬至俗語：

冬至晴，正月雨;冬至雨，正月晴。(浙)

冬至晴，新年雨，中秋有雨冬至晴。(黑)

冬至晴，新年雨;冬至雨，新年晴。(魯、湘)

5、小雪習俗：

小雪節(jié)到下大雪，大雪節(jié)到沒了雪。

小雪封地，大雪封河。

小雪地不封，大雪還能耕。

6、大雪俗語：

大雪不凍倒春寒(桂)

大雪河封住，冬至不行船(黑)

大雪晴天，立春雪多(冀)

是二十四節(jié)氣中的大雪，在這個節(jié)氣中，我們農村里面，或者是我們農民朋友們有什么風俗習慣慶祝大雪節(jié)氣？

在東北，是不過24節(jié)氣中的大雪。我們都是過冬至。

大雪節(jié)氣習俗怎么腌臘肉

大雪腌臘肉，那么怎么腌臘肉呢？臘肉的制作最覺的有兩種：一種是腌制，另外一種是煙熏。

1、腌制臘肉：在殺年豬后，將年豬肉切成條狀，用針，將肉上扎上小孔，放入一大容器里面，然后放上鹽、花椒、山奈、八角等香料，讓香味漸漸進入肉里，另外加少許冰糖，可以增加臘肉的亮度，讓臘肉更好看。腌制時間，一般在一周到10天左右，在這期間，將腌制的肉要翻兩次，腌制均勻，更能入味，然后再晾干，一個月左右，便可食用了。

2、煙熏臘肉：用花生殼、核桃殼、木料粉末、活的柏樹枝等作為燃料煙熏臘肉。煙熏臘肉要特別注意兩點，一是不要下雨天煙熏臘肉，這樣的臘肉食用后會喉嚨有不舒服的感覺；二是在煙熏的時候，切忌明火，所以燒料要有濕氣。同時，煙熏時還要注意一定的密封性。煙熏時間在半天左右，看著的臘肉顏色已經變黃，就差不多了。

怎么腌臘肉？臘肉的腌制方法一

材料：豬前肩肉1000g、醬油適量、五香粉適量、精鹽適量、白糖適量、二鍋頭適量、白胡椒粉適量。

做法：

1、準備好鮮肉。用夾子夾著在火上用小火把豬皮烤一會。目的是去除肉皮里多余的油脂。烤到表皮發(fā)焦。準備腌制的材料：醬油、五香粉、鹽、白糖，放入盆中攪勻。加入高度白酒。再加入白胡椒粉。

2、帶上一次性手套，將肉跟調料抓勻。放入帶蓋的容器中。將湯汁倒入，放入冰箱中腌制一個星期，期間要不斷翻面。腌好的臘肉放在室外，陰涼處陰干。

3、肉一定要腌透，每天至少翻動一次，使之均勻入味。晾曬了8天以后，表皮干燥，就可以吃了。鍋里加入水，小火煮半個小時，切片炒菜即可。

怎么腌臘肉？臘肉的腌制方法二

材料：豬肉5000克、精鹽200克、五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未500克。

做法：

1、將無骨豬肉改成寬6---15CM，長20--40CM的寬條，用竹扦在肉上扎滿小眼，好象有點殘忍啊，但是為了味道的進入。

2、用鍋把花椒炒熟，加鹽炒燙倒出，等到炒好的調料不燙手時，在肉上揉勻，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放涼爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。將腌制好的豬肉取出，用繩子穿其一端掛于通風高處，晾到半干。

3、用一大鐵鍋或者鐵筒，放入柏書鋸末或者柏樹枝葉，在上面放上鐵排一個，要和鋸末保持距離哦。不然肉就燒焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在鐵排上，用鍋蓋或者木板蓋上，將肉熏上色，之后再掛于通風的高處，待水分干了，一般要15天的，臘肉就制成了。

注意：腌肉時，時間要掌握準確，冬季略長，需10天左右，夏季略短，需5天左右。熏制時，時間需15分鐘左右，不可過長，否則顏色過深，影響美觀。

腌肉小竅門

1、入味青睞“小身材”。腌制時要注意挑選新鮮食材，活鮮魚最好選8斤左右一條的，肉類切成2斤左右一塊，以便入味。魚、雞、鴨、豬肉要將污垢處理干凈，以保證風味的醇正。

2、黃酒可殺菌防腐。配料有花椒、鹽、桂皮、八角、茴香、干橘子皮、干椒、醬油、黃酒、糖等。眾多的香料可以使臘魚臘肉香味濃郁、長久。這里的黃酒不可少，它可達到殺菌防腐、久存不變質的作用。

3、10斤肉用2.5至3兩鹽。腌豬肉通常選用五花肉或后腿肉，這類肉肥瘦合宜。通常10斤肉用2.5至3兩鹽，也要用花椒炒熟。最好用缸、瓷盆、砂鍋做腌魚腌肉工具。腌魚和肉時，隔3天要翻動一次，以便入味均勻，一個星期后便可以曬了。

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