材料 主料：山藥500克 輔料： 調料：蜜汁的量化： 《30份計》，水2斤，橙汁420克，蜂蜜700克，白糖3斤，冰片糖2斤 做法 1、山藥身上有不少毛、需要上火上略燒一下、把毛燒沒有即可（注意安全） 2：燒完后的山藥在水里清洗一下、然后切成9厘米長

今天我們將學習如何制作美味簡單的蜜汁山藥，提前準備好相關食材：山藥、食用油、白糖、蜂蜜。

食材 主料 山藥200g 輔料 蜂蜜適量 步驟 1.山藥洗凈去皮． 2.把山藥切成小條 3.山肌花冠拘攉餃圭邪氦矛藥條用清水洗兩遍． 4.搭三層，這樣蒸的時候好熟一些． 5.上鍋蒸熟澆上蜂蜜就可以吃了．

首先處理食材，將山藥切條，放入鍋中蒸熟。

蜜汁桂花山藥的做法， 食材 主料山藥1根 輔料干桂花適量蜂蜜適量 步驟 蜜汁桂花山藥條的做法步驟11.山藥去皮洗凈。 蜜汁桂花山藥條的做法步驟22.切成小條。 蜜汁桂花山藥條的做法步驟33.放進鍋里加少許水。 蜜汁桂花山藥條的做法步驟44.大火煮開

然后開火，油下鍋預熱，糖下鍋炒成焦糖色，加水和蜂蜜攪拌，炒成漿狀。

主料 山藥 400g 枸杞 30粒 輔料 冰糖 20g 蜂蜜 1大勺 清水 適量 步驟 1.山藥洗干凈再去皮，用水清洗掉山藥上的粘液，切條備用 2.枸杞放適量溫水泡發 3.鍋內放適量清水，水開后連同盤子放入鍋內蒸15分鐘，然后揭開鍋蓋放入枸杞再蒸5分鐘 4.蒸好的

最后開火，山藥出鍋，淋上漿汁，完成。

主料 山藥500克 輔料 冰糖 60克 白糖 40克 蜂蜜 1勺 蜜汁山藥的做法 1. 山藥去皮 2. 切寸段，盡量切的長短一致 3. 放壓力鍋里加冰糖 4. 加1勺蜂蜜 5. 炒鍋倒少許油放入綿白糖 6. 小火炒至變色 7. 將糖汁倒入壓力鍋里，加水沒過山藥，上汽后壓2分

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山藥的做法都有那些？

1、土雞燉山藥(煨湯)

主料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根(切段)，姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。

做法：1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。

2、拔絲山藥

材料：山藥200克，雞蛋1個，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(實耗80克)，白糖5大匙。

做法：1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥一一放入掛糊;2、鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油;3、將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。

3、蜜汁山藥

材料：山藥400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。

做法：1、用溫水泡好枸杞備用。2、先將山藥洗凈去皮，切成兩寸長、三分厚的條，入開水鍋焯1分鐘左右，撈出整齊碼放在盤內，并將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。3、炒鍋中加水，放入冰糖，小火燒之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至開鍋冒泡即可出鍋，將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。

4、山藥炒肉片

主料：鮮山藥200克，里脊肉300克。

輔料：胡蘿卜50克，小黃瓜50克，蔥2根(切段)，姜片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許。

藥材：黃芪5錢，防風3錢，白術2錢，大棗10顆。

做法：1、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。2、藥材加姜片用4碗水煮成1碗藥汁備用。 3、里脊肉切薄片并加入所有調味料拌腌。4、油少許炒香蔥段后，放入肉片拌炒至變色。5、倒入山藥、胡蘿卜及小黃瓜，淋下藥汁后加鹽調味炒約1分鐘即可。

5、山藥五彩蝦仁

材料：山藥1斤、蝦仁半斤、豌豆莢、紅蘿卜半條。

調味料：鹽1/2茶匙、味精1/4茶匙、酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、糖、醋少許、太白粉適量、香油少許。

作法：1.山藥、紅蘿卜去皮，浸入鹽水中片刻。瀝乾、切長條波浪塊，入滾水中川燙再泡水備用。2.蝦仁洗凈，以A.料腌 20分。3.蝦仁泡油撈起。4.最后把山藥、紅蘿卜、蝦仁起油鍋，爆香同炒片刻，加入太白粉，等湯汁稍乾，放入豌豆莢，再淋上香油即可。

燒汁山藥的做法大全

1. 將山藥洗凈，去皮。記得去皮時候一定要帶手套哦，黏液里含植物堿，接觸皮膚會刺癢。

2. 將山藥均勻的切成7,8公分的小段。

3. 將段切成一個個條狀的山藥備用。

4. 鍋中放清水燒開，放入山藥，焯2分鐘即可，焯的時間過久就沒那中脆脆的感覺了，喜歡吃面的可以多焯一會兒；順便在開水中把枸杞子放進去過一下水。

5. 把焯完水的山藥過一下涼水。

6. 山藥從冷水撈出來，瀝水，擺盤。

7. 把枸杞子灑的山藥上面。

8. 鍋中加入一小碗冷水，把冰糖放進去，開中火不停的攪拌。

9. 冰糖溶化完，開大火熬成粘稠的湯汁。

10. 把湯汁淋到山藥上，蜜汁山藥就做好啦，喜歡吃更甜的可以再淋點蜂蜜。

小貼士

處理山藥之前防止手癢小方法：

1. 把山藥洗凈，削皮時候最好帶個手套，或在手上套個保鮮袋，然后再削皮。

2. 把山藥洗凈，整跟丟入開水中煮一會兒，這樣山藥皮基本熟了，原有的過敏源被破壞，再接觸就不會癢了。用菜刀自上而下輕劃一下，外皮就能很輕松的去掉了。

如果已經出現手癢癥狀，可以采取以下方式：

1. 先把手洗凈，然后在手上抹醋，連指甲縫里也別落下，過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失，這是由于酸堿中和的原因。

2. 也可以在火上烤一下，反復翻動手掌，讓手部受熱，這樣能分解滲入手部的皂角素。但要注意安全，不要燒傷皮膚。

山藥怎么做？

做法

山藥組圖(7張)

1、將山藥外皮的泥土洗凈，削去外皮，略用水沖洗一下，切成片（削皮時如有氧化變色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止變色）。干木耳泡發后洗凈撕成小朵，彩椒洗凈切塊，枸杞子用水浸泡一會。

2、鍋燒熱倒入少許油，下幾片蒜片爆香后，倒入山藥片翻炒。因山藥中淀粉較多，還有黏液，所以翻炒時容易沾鍋，可倒入少許清水，翻炒兩分鐘。

3、之后倒入木耳和枸杞子，繼續翻炒兩分鐘，看鍋內情況，如有需要再加入一點清水。

4、山藥木耳炒熟關火，倒入切好的彩椒片，調入鹽，繼續翻炒幾下即可出鍋。

食療

山藥味甘、性平，不燥不膩，入肺、脾、腎經；

山藥的圖片(20張)

《本草綱目》概括五大功用“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮”。

具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效，用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉；婦女脾虛帶下；肺虛久咳咽干；腎虛遺精。

【用法】煎湯，煮食，作丸、散等。

【注意】該品作用雖多，但較緩和，入藥多配伍應用。

【附方】

1，山藥紅棗粥：山藥60克，切成顆粒，大棗30克，粳米適量，加水煮成稀粥。用糖調味服食。

本方以山藥、大棗補益脾胃，大棗又可滋養營血。用于脾胃虛弱，飲食減少，消化不良以及營血虛虧。

2，山藥粉：干山藥一半炒熟，一半生用，研為細末。每次30克，加白糖適量，米飲調下。

山藥半炒半生，既補脾氣又益脾陰。《百一選方》用于噤口痢脾陽（氣）脾陰皆受損，嘔吐惡心，不能食；《普濟方》治脾胃虛弱，嘔吐不思食，脘腹脹滿。

3，山藥蔗汁糊：鮮山藥60克，切碎，搗爛，加甘蔗汁半碗和勻，火上燉熟服用。

源于《簡便單方》。本方能潤肺而化痰。用于久病咳喘，痰少或無痰，咽干口燥等。

4，山藥粥：

　　原料：山藥、大米。

　　制法：將山藥末和入半熟的粥內，再煮成粥，其比例為1：4。適宜于經常服用。

　　功效：清熱解毒，利糖，對糖尿病有輔助療效。[4]

5，山藥薏米芡實粉

原料：淮山、薏米、芡實、茯苓、蓮子、燕麥

針對人群：因脾胃虛弱容易胃脹、消化不良；對營養吸收乏力；氣血不足導致面色不佳并且有長胖癥狀這些身體虛弱需要進行脾胃和祛濕調理的人群。[5]

保健

據美國《健康》雜志報道，這種特殊的黏性成分，對中老年男性易患的前列腺增生或前列腺增生（容易導致排尿不暢）能起到預防和治療作用。而且山藥中的黏性成分是由黏蛋白這種糖分和蛋白質的復合體構成的。黏蛋白具有激活雄性激素的作用，因此，山藥是患有前列腺增生男士的美食佳選。

烹飪方法

一、山藥酒

【配方】：鮮山藥350克、黃酒2000毫升、蜂蜜適量。

【制法】：先將山藥洗凈、去皮，切片，備用；再將黃酒600毫升倒人砂鍋中煮沸，放入山藥，煮沸后將余酒慢慢地添入；山藥熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。特點：健脾益氣、主治虛勞咳嗽、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或泄瀉、小便頻數等癥。須注意：外感咳嗽忌服。[6]

二、冰糖山藥

【配方】：山藥0、75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗

【制法】：將皮削去并切成方塊，加進冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛（約40分鐘）即可供食。特點：山藥軟嫩香甜，并有健脾、除濕、益肺固腎，益精補氣之功效。

三、山藥藥膳湯

【配方】：山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只。

【制法】：1、先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開水；水煮沸后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進罐中，文火煮9分鐘；出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料，這道湯就大功告成。特點：中醫認為天為陽、地為陰，而鴿子體內吸收了大量的自然陽氣，故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱；而山藥、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養肺陰的作用，這道湯特別適合大病之后的病人。

四、蜜汁山藥

【原料】：山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙（10ml）、油。

山藥烹調(6張)

【做法】：

1、戴上手套，將山藥洗凈，去皮，切成1厘米見方、5厘米長的長條，用水浸泡，避免氧化發黑，用之前撈出瀝干。枸杞用水泡軟待用。

2、鍋中放入足夠多的油（能沒過山藥），燒至7成熱時，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝干油。

3、將鍋中的油倒出，洗凈鍋，放入適量的水（約100ml），放入糖熬化。

4、熬到糖水變濃時象糖漿時，放入山藥和枸杞炒勻。

5、放入桂花醬炒勻即可出鍋。

五、山藥排骨湯

【原料】：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒

【做法】：

1、山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘；

山藥排骨湯

2、排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫；

3、放姜片蔥結，加黃酒，轉小火；

4、煨一小時，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰后再轉小火；

5、半小時后加適量鹽，繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可；

小貼士：山藥蒸過后，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。[7]

六、棗泥山藥糕

【原料】：干紅棗300g、砂糖120g、山藥500g、玉米淀粉。

【做法】：

1、紅棗用開水泡軟洗凈去核。

2、山藥洗凈去皮切段，把去核紅棗和去皮山藥放鍋內蒸1小時。

3、蒸好的紅棗趁熱撒上砂糖用勺子壓碎拌勻。

4、壓碎的棗過篩成棗泥。

5、蒸好的山藥用勺子壓碎，再放入攪拌機內打成泥。

6、玉米淀粉放微波爐高火2分鐘。

7、山藥泥團成團，用干淀粉沾上表面，壓成餅，放入棗泥。

8、入月餅模子壓出花型即可。

七、山藥黑芝麻粥

【原料】：大米、山藥、黑芝麻。

【輔料】：梨汁、冰糖（或冰糖）。

【做法】：

1、大米淘洗干凈。山藥清洗干凈，戴上手套，刮掉外皮，切成滾刀小塊。

2、將大米，山藥和黑芝麻一起裝入高壓鍋，加入足量的水，再加入兩大塊梨汁冰糖，蓋好蓋子。

3、大火燒至上汽后，轉小火煮10分鐘。

八、百香果蜜山藥

【原料】：鐵棍山藥3根、百香果1只、楓糖2大匙。

【做法】：

1、山藥清洗表面塵土，入蒸鍋蒸10分鐘；

2、剝去皮，用刀切成條狀；

3、放入碗中，加入百香果汁和楓糖漬3小時以上食用。本回答被提問者和網友采納

鄒城小雞泡面里的蜜汁山藥怎么做的？

　　主料 山藥500克

輔料 枸杞子20克 調料白糖150克 植物油適量 糖桂花2茶匙

蜜汁山藥的做法

1.戴上手套，將山藥洗凈，去皮，切成1厘米見方、5厘米長的長條，用水浸泡，避免氧化發黑，用之前撈出瀝干。枸杞用水泡軟待用

2.鍋中放入足夠多的油（能沒過山藥），燒至7成熱時，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝干油

3.將鍋中的油倒出，洗凈鍋，放入適量的水（約100ml），放入糖熬化

4.熬到糖水變濃時象糖漿時，放入山藥和枸杞炒勻

5.放入桂花醬炒勻即可出鍋

山藥有幾種吃法

在所有山藥的做法中，炒山藥是最有營養的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養成分，尤其是維生素C丟失得最少。 

  除此之外，清蒸山藥、煲山藥粥和蜜汁山藥是三種值得推薦的吃法。首先是清蒸山藥。將山藥去皮，然后切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸點白糖食用。這種吃法簡單便捷，而且口感軟爛，最適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。其次是煲山藥粥。煮粥時放入山藥塊或山藥片，再加上幾顆紅棗，孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統比較弱，而山藥粥更容易被老人、孩子消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。最后，蜜汁山藥。將山藥在水中焯一下，然后澆上熬制好的蜜汁，即可食用了。體虛瘦弱的女性比較適合這道菜，它能滋陰養血，強健體魄。此外，蜜汁山藥還有健腦醒腦的作用，腦力勞動者或感到頭腦疲勞的人，不妨多吃這道菜。

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